Weniger CO2, weniger Kosten: Alternative Energie für Luxushotel

Hotels haben nicht nur im Winter einen sehr hohen Energiebedarf. Das Luxusresort Traube Tonbach ist da keine Ausnahme. Doch das Familienunternehmen zeigt, wie die Energiebilanz trotz Fünf-Sterne-Service deutlich verbessert werden kann. 


BAIERSBRONN / TONBACH, 13. Februar 2015 –
„Unseren Gästen ist eine angenehme Atmosphäre bei ihrem Aufenthalt besonders wichtig. Der enorme Energieaufwand, den der Hotelbetrieb mit sich bringt, wird dabei meist nicht wahrgenommen“, erklärt Sebastian Finkbeiner, Juniorchef des Traditionshotels in Baiersbronn. „Wir persönlich möchten jedoch einen positiven Beitrag zum Klimaschutz leisten. Deshalb haben wir uns intensiv mit Alternativen zur konventionellen Strom- und Wärmeversorgung auseinander gesetzt und eine nachhaltige Strategie entwickelt, um die Energieeffizienz der Traube Tonbach zu steigern“, verdeutlicht der 34-Jährige die Ausgangssituation. Seit 2008 arbeitet die Inhaberfamilie Finkbeiner daran, die energetische Bilanz des Resorts sukzessive zu optimieren. Die umweltbewussten Erneuerungen zeigen messbare Erfolge.

„Wir sind verwurzelt mit dem Schwarzwald um uns herum“, ergänzt Patron Heiner Finkbeiner, dessen Familie die Traube Tonbach vor über 220 Jahren als Gasthaus für Waldarbeiter gründete. „Wir leben und arbeiten in diesem sensiblen Ökosystem in achter Generation – und als Urlaubsziel für Gäste aus aller Welt ist es uns wichtig, auch Vorbild zu sein. Also versuchen wir wo immer möglich in Einklang mit der Natur zu wirtschaften“, so der Hotelchef weiter. Seit den 1970er Jahren gehört das Fünf-Sterne-Superior-Haus zur Spitze der europäischen Luxushotellerie. Typisch für ein historisch gewachsenes Resort besteht es aus mehreren Gebäudeteilen unterschiedlicher Bau- und Modernisierungsphasen. Mit 153 Zimmern, vier Restaurants, einem 4500 Quadratmeter großen Wellnessbereich sowie rund 1000 Quadratmetern Veranstaltungsfläche beherbergt das Luxushotel durchschnittlich 250 Gäste täglich. Inmitten des Nordschwarzwalds und auf 650 Metern Höhenlage wird es nachts selbst im Sommer kühl, die Winter sind es ohnehin. Entsprechend hoch ist der Heiz- und Strombedarf.

Laut Finkbeiner zeigte eine Analyse der Verbrauchsstellen, dass vor allem die Zimmer und die Badelandschaft sehr viel Energie benötigen. „Deshalb war der erste Schritt im Jahr 2009 die Umstellung von Erdgas auf zwei eigene Blockheizkraftwerke.“ Die beiden 12-Zylinder-Schiffdieselmaschinen treiben einen Generator an, wodurch mehr als 75 Prozent des Strombedarfs gedeckt werden können. Mit der entstehenden Abwärme wird Heißwasser bereitgestellt. „Mit der Anlage wurde zunächst unser Haupthaus, in dem sich ein Großteil der Gästezimmer und der Spa befinden, geheizt und versorgt. Der Wirkungsgrad liegt bei über 90 Prozent“, bestätigt der Hotelier. Nach baulicher Vorbereitung konnte 2011 das Stammhaus der Traube Tonbach mit den Restaurants Köhlerstube und Schwarzwaldstube angeschlossen werden und ein weiteres Jahr später folgte der neue Hoteltrakt Kohlwald. Als letztes verbleibendes Gebäude des weitläufigen Resorts kam 2013 das Personalhaus hinzu, welches zuvor über eine Ölheizung verfügte.

Heute erzeugen die beiden BHKWs rund 2,4 Mio. Kilowattstunden Strom und 4,1 Mio. Kilowattstunden Wärme pro Jahr, wobei jeder der Motoren auf 6200 Betriebsstunden kommt. „Besonders stolz macht uns, dass wir den CO2-Ausstoß gegenüber konventioneller Energie jährlich um 1,4 Millionen Kilogramm vermindert haben“, verrät Finkbeiner Junior. Auch die hohe Anfangsinvestition von rund 800.000 Euro hat sich rentiert: Ursprünglich war geplant, dass sich die Anlage in vier Jahren amortisiert. Doch dank intensiver Nutzung und dem Anschluss aller Gebäude war dies in nur knapp drei Jahren der Fall. Insgesamt ist damit eine deutliche ökologische, aber auch ökonomische Verbesserung der Energiebilanz erreicht worden.

Von den Erkenntnissen profitieren auch neuere Bauprojekte der Hoteliersfamilie. So wurde beim 2012 kernsanierten Haus Kohlwald mit 23 Zimmern komplett auf zukunftsweisende Wärmedämmung der Fassaden und Fensterfronten gesetzt. Für das Gebäudedach kam eine bereits bewährte, natürliche Idee zum Einsatz: Ein weiteres Gründach vergrößert die Gesamtfläche der begrünten Dächer des Ferienhotels auf 2000 Quadratmeter. Nicht nur als Lebensraum für viele heimische Insektenarten erfüllt dies einen sinnvollen Mehrwert. Die Biotope filtern zudem das Regenwasser und entlasten so das Abwasser. Durch die innovative Bauweise konnte die Primärenergie um 40 Prozent gesenkt und die Energiekosten um 80 Prozent vermindert werden. Überdies wird derzeit das gepachtete Schlosshotel Monrepos in Ludwigsburg umgebaut, um das Haus aus den 1960er Jahren auch energetisch auf den neusten Stand zu bringen.

Wenngleich sich die umgesetzten Maßnahmen bereits als wirkungsvoll erweisen, ist das Ende der Pläne längst nicht erreicht. Zurzeit werden die über 7000 Lichtquellen im Resort auf LED-Beleuchtung umgestellt sowie Isolierungen und Wärmedämmungen erneuert. Die Gäste des Traditionshotels reagieren positiv: „Es war nicht absehbar, welch großes Interesse die Neuerungen erwecken würden. Inzwischen bieten wir immer häufiger geführte Rundgänge, weil viele Gäste die technischen Details hinter den Kulissen kennen lernen möchten“, freut sich Sebastian Finkbeiner und betont: „Ebenso wichtig ist das Sensibilisieren unserer Mitarbeiter, denn durch sein tägliches Handeln kann jeder im Team Ressourcen schonen.“ Letztlich ist sich die Hoteliersfamilie einig: „Wir müssen uns fortwährend weiterentwickeln, um zukunftsfähig zu sein. Nicht nur unserer Umwelt zuliebe – unsere Gäste sollen einfach ein gutes Gefühl beim Urlauben in der Traube Tonbach haben.“

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Pressekontakt für Fragen und Bildmaterial:

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Hotel Traube Tonbach
Julia Deleye
Assistentin der Geschäftsleitung 

Tonbachstraße 237 
72270 Baiersbronn 
Deutschland  

t: 49 7442 / 492 625 
e: juliadeleye@traube-tonbach.de  
www.traube-tonbach.de
 

Traube Tonbach – Tradition und Lebensart seit 1789.

Umrahmt von hohen Tannen liegt die Traube Tonbach in einer der schönsten Naturlandschaften Europas – dem Schwarzwald. Das traditionsreiche Fünf-Sterne-Superior-Hotel befindet sich seit über 220 Jahren in Familienbesitz und wird heute von Patron Heiner Finkbeiner und seiner Familie auf sehr persönliche Weise geführt. Individueller Service, höchster Komfort, eine vielfach ausgezeichnete Küche und das moderne Spa & Resort sorgen für ein elegantes Wohlfühlambiente, indem der Gast stets im Mittelpunkt steht. Die Atmosphäre des Hauses ist von herzlicher Gastfreundschaft und anspruchsvoller Lebensart geprägt – und das seit 1789.

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Über uns

Traube Tonbach – Tradition und Lebensart seit 1789. Umrahmt von hohen Tannen liegt die Traube Tonbach in einer der schönsten Naturlandschaften Europas, dem Schwarzwald. Individueller Service, höchster Komfort, eine vielfach ausgezeichnete Küche und das moderne SPA&RESORT sorgen für ein elegantes Wohlfühlambiente, in dem der Gast stets im Mittelpunkt steht. Das Traditionshaus verfügt über 130 klassisch-elegante Zimmer, Appartements und Suiten, dem Haus Kohlwald mit 23 neuen, großzügigen Zimmern und Appartements sowie dem Stammhaus, der Urzelle der „Traube“, in dem sich die drei à-la-carte Restaurants des Luxusresorts befinden. Die BAUERNSTUBE ist dabei der historische Ursprung der Traube Tonbach. Passend zum urigen Ambiente serviert die Küche schwäbisch-badische Köstlichkeiten. Die elegante KÖHLERSTUBE mit großzügiger Sommerterrasse bietet unter Regie von Küchenchef Florian Stolte eine raffinierte, internationale Küche. Die berühmte SCHWARZWALDSTUBE hingegen wird von allen relevanten Führern zu den besten Gourmet-Adressen der Welt gezählt. Das Team um Küchenchef Torsten Michel, der seit Sommer 2017 als Nachfolger die Leitung der Küche von Harald Wohlfahrt übernommen hat, hält hier seit über 25 Jahren die Höchstbewertung von drei Michelin-Sternen und 19,5 Punkten im Gault&Millau. Die französische Hochküche wird vom perfekt eingespielten Team rund um Maître David Breuer und Sommelier Stéphane Gass begleitet und von der Patisserie Pierre Lingelsers abgerundet. Mit sanfter Konsequenz wurde mit dem SPA&RESORT ein Rückzugsbereich kreiert, der den Gast in seinem individuellen Bedürfnis nach Ruhe, Regeneration und Schönheit in den Mittelpunkt stellt. Auf über 4500 m² machen ein ausgesuchtes Ambiente, die besten Pflegelinien und das Know-how der Beauty- und Wellness-Experten das luxuriöse Erlebnis perfekt. Das traditionsreiche Fünf-Sterne-Superior-Hotel befindet sich seit über 225 Jahren im Familienbesitz und wird heute von Patron Heiner Finkbeiner und seiner Familie auf sehr persönliche Weise geführt. Die Atmosphäre des Hauses ist von herzlicher Gastfreundschaft und anspruchsvoller Lebensart geprägt – und das seit 1789.

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Wir persönlich möchten einen positiven Beitrag zum Klimaschutz leisten. Deshalb haben wir uns intensiv mit möglichen Alternativen zur Strom- und Wärmeversorgung auseinander gesetzt und eine nachhaltige Strategie entwickelt, um die Energieeffizienz der Traube Tonbach zu steigern.
erklärt Sebastian Finkbeiner, Juniorchef des Traditionshotels in Baiersbronn.
Wir sind verwurzelt mit dem Schwarzwald um uns herum. Wir leben und arbeiten in diesem sensiblen Ökosystem in achter Generation – und als Urlaubsziel für Gäste aus aller Welt ist es uns wichtig, auch Vorbild zu sein. Also versuchen wir wo immer möglich in Einklang mit der Natur zu wirtschaften.
rgänzt Patron Heiner Finkbeiner, dessen Familie die Traube Tonbach vor über 220 Jahren als Gasthaus für Waldarbeiter gründete.
Es war nicht absehbar, welch großes Interesse die Neuerungen erwecken würden. Inzwischen bieten wir immer häufiger geführte Rundgänge, weil viele Gäste die technischen Details hinter den Kulissen kennen lernen möchten.
Sebastian Finkbeiner über die positive Reaktion von Gästen.