Gode råd til en hyggelig jul med god hygiejne

Når du inviterer gæster til den store julefrokost, må du ikke – midt i al travlheden – glemme reglerne for god hygiejne. Dine gæster skal jo helst huske dagen for den gode mad og ikke for et maveonde på grund af dårlig hygiejne.

Ekspert i fødevaresikkerhed Esther Ravnskjær Juul fra Mortalin understreger, at en julefrokost med mange kolde og lune retter er en kompliceret opgave, hvor det kan gå galt. Derfor er overblikket vigtigt: 

  • Start med at rydde grundigt op i køleskabet, så der bliver bedst mulig plads.
  • Ryd op på køkkenbordet, så de forskellige fødevarer kan holdes adskilt.
  • Rengør køleskab og køkkenbord grundigt – og tør straks op, hvis du spilder noget.
  • Gør livet svært for uønskede bakterier ved at servere direkte fra ovn eller køleskab.
  • Sørg for at der er bestik til hvert fad. Husk at bestikket skal være stort nok, så det ikke risikerer at ryge ned i maden.

  Gæsternes egen hygiejne:  

  • Sørg for at gæstehåndklæderne på badeværelset er rene og bliver skiftet jævnligt.
  • Flydende håndsæbe er mere hygiejnisk end gammeldags håndsæbe.
  • Tilbyd eventuelt desinficerende væske som supplement til sæben. 

Tag-selv-bordet:  

  • Læg en serviet om brødet, hvis gæsterne selv skal skære det.
  • Anbring det rigtige bestik på hvert eneste fad – og hav bestik i reserve, hvis en ske eller gaffel skulle ryge på gulvet. Hold varme og kolde retter adskilte.
  • Letfordærvelige fødevarer som f.eks. rejer, skinkesalat, stuvet spinat og afskåret pålæg bør kun stå fremme i kort tid.
  • Alt varmt skal mindst varmes op til 75° C.

3 timer er tommelfingerreglen for hvor længe maden kan stå fremme før den bliver til en bakteriebombe.Vær altid kritisk, når det gælder rester fra julebordet – smid resterne væk hvis du er i tvivl. Find gode råd om fødevaresikkerhed på www.mortalin.dk

Dit ansvar som gæst  

  • Vask hænder inden du går til bords (du kommer udefra og har givet håndtryk til mange).
  • Vask altid hænder efter toiletbesøg, rygepauser etc.
  • Gør værten eller personalet opmærksom på det, hvis der er tabt bestik ned i fadet.
  • Undlad at hoste over buffeten.
  • Brug aldrig dit eget bestik, når du tager noget fra fadene.

 

Fotos kan downloades her:

http://tsm.dk/images/presse/buffet1.bmp

http://tsm.dk/images/presse/buffet6.bmp

Pressekontakt:

Afd.chef Esther Ravnskjær Juul, Fødevaresikkerhed, A/S Mortalin, mobil 20 10 34 33, erj@mortalin.dk

Abonner