Pohjoismainen tutkimus ruokahävikistä:Suomalaiset heittävät vähiten ruokaa pois

Suomalaisilta jää vähiten poisheitettävää ruokaa verrattuna muihin pohjoismaalaisiin, selviää Siemens-kodinkoneiden tekemässä pohjoismaisessa tutkimuksessa. Ruotsalaisten ruokahävikki on määrältään pohjoismaiden suurinta. Omatunto puolestaan kolkuttaa eniten tanskalaisilla, kun ruokaa heitetään pois. Siemens tuo esille ruokajäteongelmaa valokuvaaja Klaus Pichlerin huomiota herättävällä One Third -näyttelyllä.

YK:n mukaan kolmasosa kaikesta tuotetusta ruuasta päätyy roskikseen joko tuotantoketjun eri vaiheissa tai kotitalouksissa. Ruokahävikki on valtavaa resurssien tuhlausta ja kuormittaa ympäristöä. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön FAO:n Save Food -ruokahävikkihankkeen kumppanina Siemens-kodinkoneet kartoitti kyselytutkimuksen avulla asenteita ruokahävikkiin Pohjoismaissa. Yli 4 000 vastaajaa Suomesta, Ruotsista, Norjasta ja Tanskasta kertoivat esimerkiksi kuinka usein he heittävät ruokaa pois, miksi tekevät niin ja potevatko he siitä huonoa omatuntoa. Suomalaisia vastaajia oli kaikkiaan 1 023.

Suomalaisten ruokahävikki pienintä

Tutkimustulosten mukaan noin puolet (50,9 %) suomalaisista vastaajista heittää ruokaa pois 1-3 kertaa kuukaudessa. Viidesosa vastaajista heittää ruokaa pois 1-3 kertaa viikossa (21,7 %) ja yhtä usealta ruokahävikkiä ei synny lainkaan (21,1 %). Joka päivä tai 4-6 kertaa viikossa ruokaa joutuu heittämään pois 6,2 prosenttia. Ruotsissa vastaava luku on 23 prosenttia, Norjassa 22,1 prosenttia ja Tanskassa 16,5 prosenttia.

Omatunto kolkuttaa ruokaa pois heitettäessä

Lähes kolme neljästä (72,5 %) ilmoitti, että he potevat aina tai joskus huonoa omatuntoa heittäessään ruokaa pois. Vähemmän kuin joka kahdeksannella (12,8 %) omatunto ei kolkuta. Varsinkin nuoret, 20–29-vuotiaat, vastaajat kärsivät huonosta omatunnosta heittäessään pois ruokaa (80,1 %). Ikäryhmässä 56–70-vuotiaat vastaava luku on 63,2 prosenttia.

Ikäryhmien välillä on kyselytutkimuksen mukaan myös suuri ero siinä, kuinka usein ruokaa heitetään pois. Vähiten tätä tekee ikäryhmä 20–29-vuotiaat (5,1 %) ja eniten 56–70-vuotiaat (25,3 %). Toiseksi vähiten ruokahävikkiä vastaajista kertoi tekevänsä 30–39-vuotiaat (11,1 %) ja kolmanneksi 40–55-vuotiaat (12,6 %).

Arvioidessaan ruuan syömiskelpoisuutta, 69 prosenttia suomalaisista vastaajista kertoi luottavansa hajuaistiin. Noin puolet (54 %) käyttää arvioin tekemiseen näköhavaintoja ja noin kolmannes (31,6 %) maistaa ruokaa. Parasta ennen -päiväyksen perusteella ruuan poisheittämiseen päätyi 38 prosenttia vastaajista.

Huono omatunto syntyi erityisesti rahan hukkaan menemisestä (62,5 %). Maantieteelliset erot eivät olleet suuria, mutta itäsuomalaisen (14 %) omatunto soimasi ympäristönkuormittamisesta yli viisi kertaa useammin kuin länsisuomalaisen (2,6 %).

Ikäryhmien välille eroa tuli eniten muissa maissa olevan nälänhädän vaikutuksesta omantunnon kolkuttamiseen. Siinä missä 20–29-vuotiaista vain 9,6 prosenttia valitsi tämän syyksi, 56–70-vuotiaista jopa 39,6 prosenttia koki sen eniten vaikuttavaksi tekijäksi.

Pohjoismaisessa vertailussa tanskalaisilla on huonoin omatunto ruokaa pois heitettäessä (75 %). Ruotsalaisista huonoa omatuntoa potee (71,6 %) ja epätodennäköisimmin huono omatunto kolkuttaa norjalaisilla (67,5 %). Suomalaiset sijoittuvat tässä vertailussa toiseksi (72,5 %).

Vihannekset ja kasvikset roskikseen muita useammin

Kolme neljästä (77,4 %) vastasi heittävänsä pois vihanneksia (50,4 %) ja hedelmiä (27 %). Maidosta syntyi ruokahävikkiä 23 prosentilla vastaajia. Seuraavaksi eniten poisheitettävää ruokaa syntyi lihasta (19,9 %) ja kalasta (12 %). Yksittäisistä elintarvikkeista vähiten heitettiin pois kananmunia (7,8 %).

Ruoka säilyy pidempään oikeassa lämpötilassa

Puolet (49,6 %) suomalaisista vastaajista tiesi, että jääkapin oikea lämpötila on 4-5 lämpöastetta. Tuossa lämpötilassa ruokaa säilyy parhaiten. 29 prosenttia arvioi sopivan lämpötilan olevan 6 astetta tai enemmän.

”Jokainen meistä voi vaikuttaa osaltaan ruokahävikin määrään. Pidämme tärkeänä lisätä ihmisten tietoisuutta ruokahävikistä ja miten sitä voi vähentää säilyttämällä elintarvikkeita oikealla tavalla ja parantamaa näin niiden säilyvyyttä.”, sanoo BSH Kodinkoneiden Kristiina Pakarinen.

Tutkimus toteutettiin verkkokyselynä kesä-heinäkuussa 2013 ja sen toteutti tutkimusyritys Snabba Svar/Cint. Suomessa kyselyyn vastasi 1 023 vastaajaa, Ruotsissa 1 020, Norjassa
1 005 ja Tanskassa 1 019. Vastaajat olivat iältään 20–70-vuotiaita.

Klaus Pichlerin kuvat ovat nähtävillä Pinterestissä

Tutkimustulokset Suomessa:

Heitätkö pois ruokaa?

 kaikki:

4-7 kertaa/vko                                                             6,2 %
1-3 kertaa/vko                                                             21,7 %
1-3 kertaa/kk                                                                50,9 %
En koskaan                                                                  21,1 %

 Miehet:                                                                        

4-7 kertaa/vko                                                             6,6 %
1-3 kertaa/vko                                                             20,3 %
1-3 kertaa/kk                                                                49,8 %
En koskaan                                                                  23,4 %


Naiset:

4-7 kertaa/vko                                                             6,0 %
1-3 kertaa/vko                                                             23,2 %
1-3 kertaa/kk                                                                52,1 %
En koskaan                                                                  18,8 %

Jos heität ruokaa pois, miksi teet niin?

 Kaikki:

1. Se on ollut jääkaapissa liian pitkään                 58,9 %
2. Ruoka haisee pahalta                                           38,3 %
3. Parasta ennen -päiväys umpeutunut                 33,6 %
4. Ruoka maistuu pahalta                                         27,9 %
5. Muu syy                                                                    6,6 %

 Miehet:

1. Se on ollut jääkaapissa liian pitkään                 48,3 %
2. Ruoka haisee pahalta                                           33,8 %
3. Parasta ennen -päiväys umpeutunut                 29,3 %
4. Ruoka maistuu pahalta                                         26,4 %
5. Muu syy                                                                    5,6 %

 Naiset:

1. Se on ollut jääkaapissa liian pitkään                 52,3 %
2. Ruoka haisee pahalta                                           31,5 %
3. Parasta ennen -päiväys umpeutunut                 27,9 %
4. Ruoka maistuu pahalta                                         21,2 %
5. Muu syy                                                                    5,7 %

 Tunnetko huonoa omaatuntoa ruoan pois heittämisestä?

 Kaikki:

Kyllä                                                                              72,5 %
En                                                                                  12,8 %
En heitä koskaan ruokaa pois                                 14,7 %

 Miehet:

Kyllä                                                                              65,8 %
En                                                                                  18,5 %
En heitä koskaan ruokaa pois                                 15,6 %               

 Naiset:

Kyllä                                                                              79,4 %
En                                                                                  6,9 %
En heitä koskaan ruokaa pois                                 13,7 %

 
Miksi tunnet huonoa omaatuntoa?

 Kaikki:

Se on rahan tuhlausta                                               62,5 %
Tuntuu pahalta, koska osa ihmisistä                      
kärsii nälänhädästä                                                   22,0 %
Se on ympäristölle haitallista                                   8,6 %
En ole varma, onko ruoka syömäkelvotonta        4,4 %
Muu syy                                                                        2,4 %

Miehet:

Se on rahan tuhlausta                                               65,7 %
Tuntuu pahalta, koska osa ihmisistä                      
kärsii nälänhädästä                                                   21,1 %
Se on ympäristölle haitallista                                   4,7 %
En ole varma, onko ruoka syömäkelvotonta        6,5 %
Muu syy                                                                        2,1 %

Naiset:

Se on rahan tuhlausta                                               59,9 %
Tuntuu pahalta, koska osa ihmisistä                      
kärsii nälänhädästä                                                   22,7 %
Se on ympäristölle haitallista                                   12,0 %
En ole varma, onko ruoka syömäkelvotonta        2,7 %
Muu syy                                                                        2,7 %

 Minkälaista ruokaa heität useimmiten pois?

 Kaikki:

1. Meijerituotteita                                                        58,4 %                               2. Vihanneksia                                                            50,5 %
3. Hedelmiä                                                                 27,0 %

 Miehet:

1. Meijerituotteita                                                        52,5 %                                 2. Vihanneksia                                                            41,7 %
3. Hedelmiä                                                                 20,3 %

Naiset:

1. Meijerituotteita                                                        47,1 %                                 2. Vihanneksia                                                            44,4 %
3. Hedelmiä                                                                 25,9 %

 Siemens-kodinkoneiden säilytys- ja käsittelyvinkkejä ruuan pidempään säilymiseen*:

Liha:
• Laita tuore liha ja jauheliha suoraan jääkaappiin, kun pääset kotiin kaupasta. Mitä paremmin kylmäketju kestää katkeamattomana, sitä paremmin liha säilyy.

• Jos liha ei haise pahalle tai ole sotkuista, älä epäröi syödä sitä, vaikka viimeinen käyttöpäivä olisikin mennyt. Muista lämmittää lihaa perusteellisesti.

• Litistä jauheliha ennen pakastamista. Tämä edistää nopeampaa jäädyttämistä ja estää jääkiteiden muodostumisen. Näin ylimääräinen neste ei haittaa lihan kypsentämistä.

 Hedelmät ja vihannekset:

• Eri hedelmät ja vihannekset säilyvät parhaiten eri lämpötiloissa; jotkut säilyvät parhaiten 6‒12 lämpöasteessa, kun taas toiset 2‒5 asteessa.

• Säilytä jääkaapissa (2‒5 lämpöastetta): appelsiinit, marjat, mansikat, päärynät, omenat, viinirypäleet, porkkanat, retiisit, kaali, salaatti, sipuli, tuoreet pavut, sienet, valkosipuli, parsa, pinaatti.

• Kurkku on herkkä sekä korkealle että matalalle lämpötilalle. Tomaateista tulee paremman makuisia, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä.

• Sienille sopiva säilytystapa on pitää ne avoimessa paperipussissa jääkaapissa.

• Hedelmät säilyvät miedosti sokeroituina tai sokeriliemessä vuoden pakastimessa.

Kalat ja äyriäiset:

• Tuoretta kalaa tulee säilyttää noin 2 lämpöasteessa. Jääkaapin suositeltu lämpötila 5 astetta ei ole optimaalinen.

• Pakasta kala pienessä määrässä vettä, jolloin se säilyy entistä paremmin.

 Maito ja kerma:

• Säilyvyys avatussa astiassa riippuu vuodenajasta ja siitä, kuinka usein maito tai kerma otetaan huoneenlämpöön. Älä heitä pois, ennen kuin näet tai haistat maitotuotteen olevan pilaantunutta. Jos maito tai kerma näyttää pääsevän vanhentumaan, sen voi pakastaa ja käyttää ruuanlaittoon tai leivontaan.

 Säilyvyysajat pakastimessa:

• Rasvainen kala, 2‒3 kuukautta

• Vähärasvainen kala, 6‒12 kuukautta

• Vähärasvainen liha (nauta), 8‒12 kuukautta

• Sianliha, 4‒6 kuukautta

• Marjat ja hedelmät sokerin kanssa, 12 kuukautta

• kuorittua vihannekset, 12 kuukautta

• Leipä, 12 kuukautta vuosi

* Lähde: http://slangintematen.se

Lisätietoja

Kristiina Pakarinen 
BSH Kodinkoneet
p. 020 751 0724
s-posti: kristiina.pakarinen (at) bshg.com

Cocomms Oy
Joni Svärd
p. 050 547 3258
s-posti: joni.svard (at) cocomms.com

Lisätietoa tuotteista http://www.siemens-home.fi/

BSH Kodinkoneet Oy on Euroopan johtavan kodinkonevalmistajan Bosch and Siemens Home Appliances Groupin tytäryhtiö. BSH Kodinkoneet myy ja markkinoi Bosch, Siemens, Gaggenau ja NEFF -kodinkoneita. Yhtiön liikevaihto Pohjoismaissa oli vuonna 2012 noin puoli miljardia euroa.

Avainsanat:

Yrityksestä

Cocomms on Suomen johtava itsenäinen viestinnän konsultointitoimisto, joka tukee asiakkaitaan erilaisten muutos- ja kriisitilanteiden johtamisessa. Kasvatamme asiakkaidemme omistaja-arvoa sekä autamme heitä rakentamaan tavoiteltua mainetta, työnantajakuvaa ja brändiä. Valtaosa asiakkaistamme on Suomessa toimivia kansainvälisiä yrityksiä ja organisaatioita teknologian, talouden sekä terveydenhuollon aloilla.

Tilaa

Multimedia

Multimedia