Tulevaisuuden ruokatrendit 2019 -raportti: suomalaiset ovat tietoisia kuluttajia
Hyvää tekevät ruuat ja uudet proteiinit nousevat ruokatrendeissä Pohjoismaissa. Vaikka ruoan terveellisyys ja kestävät valinnat nähdään tärkeinä, myöskään hemmotteluhetkiä ja glamouria ei unohdeta. Fazerin tuoreen Tulevaisuuden ruokatrendit 2019 -raportti kyselyn tulosten perusteella suomalaiset ovat tietoisia kuluttajia, joiden vastauksissa korostuivat yksilölliset terveystarpeet ja ympäristöä säästävät valinnat.
Fazerin Tulevaisuuden ruokatrendit 2019 -raportti kokoaa kuluttajien ja ruoka-alan ammattilaisten näkymät ilmiöistä, tottumusten muutoksista ja tulevaisuuden näkymistä Pohjoismaissa.
Jopa 41% suomalaisista olisi kiinnostunut suosimaan kasvisproteiineja kuten seitania, nyhtökauraa, soijarouhetta tai vastaavaa suojellakseen ympäristöä (Tanska ja Norja 23 %, Ruotsi 31 %). Lisäksi suomalaisista jopa 28 % olisi kiinnostunut lopettamaan lihansyönnin tai syömään lihaa vain poikkeustilanteissa ympäristön suojelemiseksi. (Norja ja Tanska 18%, Ruotsi 23%). Yksilölliset terveystarpeet korostuvat Suomessa, sillä yli puolet (54%) haluaisi syödä ruokaa, jonka ravintosisältö on räätälöity juuri omiin terveystarpeisiin.
Vastuullista ja nopeaa miellyttävässä ympäristössä
Suomalaisille (27%) on arjessa erittäin tärkeää, että myös lounasravintolat valmistavat ruokaa paikallisista ja kestävästi tuotetuista raaka-aineista. Samalla kun suomalaiset arvostavat ekologisia valintoja leimaa arkea myös kiireen tuntu. Jopa 43% suomalaisista pitää erittäin tärkeänä, että ravintolan palvelu on ripeää eikä lounasta tarvitse odottaa pitkään. 44 % suomalaisista pitää erittäin tärkeänä valitessaan lounasravintolaa, että tunnelma on hyvä ja paikka näyttää, kuulostaa ja tuntuu miellyttävältä.
”Ruoka on tänä päivänä tärkeä väline kertoa omista arvoista ja identiteetistä. Kaiken kaikkiaan ruokatrendien taustalla näkyy kuva yhä tietoisemmista kuluttajista. Meille vastaukset kertovat sen, että olemme oikealla tiellä kehittämässä terveellisiä ja vastuullisia ratkaisuja sekä uudistamassa ravintoloitamme. Yksi esimerkki tästä on kujeileva Wicked Rabbit -kasvisruokakonseptimme, kertoo kaupallinen johtaja Hannu Rahnasto Fazer Food Services Suomesta.
Viisi ruokatrendiä vuodelle 2019
Raportin mukaan vuodelle 2019 on nähtävissä viisi keskeistä ruokatrendiä Pohjoismaissa (vastaajina kuluttajat ja asiantuntijat):
1) Uusia proteiineja: Vuoden 2018 hitti olivat kulhot. Ensi vuonna saamme todennäköisesti ihastella annoksia, joiden proteiini on peräisin lupiinin, herneiden ja soijan kaltaisista kasveista tai joissa on käytetty lihatonta "lihaa". Vihreä vallankumous tarkoittaa jatkossa yhä moninaisempia kasviperäisiä proteiineja, myös ns. lihatonta lihaa.
2) Itämaista viisautta: Ensi vuonna ruokaintoilijat innostuvat ikivanhasta intialaisesta terveysfilosofiasta, ayurvedasta. Ayurvedaruokavaliossa suhtautuminen ruokaan on holistista, ja tavoitteena on valita omaa kehotyyppiä ravitsevia ruokia.
3) Värikkäitä latteja: Juomme edelleen erilaisia latteja, jotka on valmistettu
ilman kahvipapuja.
4) Papua pullaan: Linssit, kikherneet ja pavut ovat maukkaita pataruoissa ja ensi vuodesta alkaen myös leivonnaisissa.
5) Glamouria pöytään: Vaikka ruoan terveellisyys ja kestävyys ovat meille tärkeitä, emme unohda pieniä hemmotteluhetkiä. Vuonna 2019 luvassa on entistä enemmän näyttäviä esillepanoja ja yllätyksellisiä annoksia.
”Uskomme, että terveellisyys ja nautinnollisuus voidaan yhdistää. Kuten myös vastuullisuus, joka usein tarkoittaa myös kustannustehokkuutta. Yhtenä esimerkkinä monialaisesta tuotekehitystyöstä on Fazerin Brainhow -hanke, jossa yhdistämme ymmärryksen aivojen hyvinvoinnista gastronomiseen osaamiseen. Tuloksena on syntynyt aivoystävällisiä ruokavaihtoehtoja arjen lounashetkiin, jotta lapsena malttaisimme keskittyä, aikuisena jaksaa kiireen keskellä ja vanhanakin vielä iloita ja muistaa”, kertoo Rahnasto.
Kuluttajien vastaukset perustuvat YouGov-tutkimusyhtiön Fazerille kesällä 2018 toteuttamaan kuluttajatutkimukseen, jossa yli 4000 pohjoismaista 18-64-vuotiasta kuluttajaa osallistui verkkokyselyyn. Tulevaisuuden ruokatrendit puolestaan perustuvat samaan kuluttajatutkimuksen sekä toimituksellisen asiantuntijaselvityksen pohjalta laadittuun raporttiin.
Lisätietoja:
Fazerin mediapuhelin palvelee arkisin klo 8–16, puh. 040 668 2998, media@fazer.com
Fazerin Tulevaisuuden ruokatrendit 2019 -raportti liitteenä
#ruokatrendit2019 #ratkaisujaruuasta #ruokaajollaonmerkitys #fazerfoodservices
Fazer-konserni
Fazer on kansainvälinen perheyritys, joka tarjoaa leipomo-, makeis- ja keksi- ja viljatuotteita, kasvipohjaisia aterioita, maidottomia tuotteita, mukaan otettavaa ruokaa ja juomia sekä ruokailu- ja kahvilapalveluita. Fazerin missiona on Ruokaa, jolla on merkitys. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazerin menestys on sen perustamisesta lähtien vuonna 1891 perustunut parhaaseen tuotteiden ja palvelun laatuun, rakastettuihin brändeihin, osaaviin ihmisiin ja vastuulliseen toimintatapaan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2017 oli 1,6 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 15 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.
Kun haluatte hyvää
