Hilloa curdiksi tai leivo kakuksi – kesäkurpitsa taipuu moneen

Kesäkurpitsoita on sesonkiaikaan usein kotipuutarhurilla yllin kyllin. Runsaan sadon saa kyllä käytettyä, sillä kesäkurpitsa on hyvin monikäyttöinen kasvis, joka sopi niin ruuanvalmistukseen, leivontaan kuin säilöntäänkin.

”Tuskin on keittoa tai pataruokaa, johon kesäkurpitsa ei makunsa puolesta sopisi. Liha- ja kalaruokia voidaan keventää kasviksilla, ja kesäkurpitsaa voi hyvin lisätä esimerkiksi lihamurekkeeseen tai jauhelihapihvitaikinaan”, vinkkaa kotitalousopettaja, järjestöpäällikkö Helena Velin Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksesta.

Kesäkurpitsaa voit tarjota spagetin tapaan erilaisten kastikkeiden kanssa. ”Leikkaa kuorimaveitsellä tagliatellen kaltaisia nauhoja tai käytä raastinta tai mandoliinia. Kiehauta nauhat suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä, valuta siivilässä ja painele tarvittaessa hieman talouspaperilla kuivemmaksi”, Helena neuvoo. 

Lämpimäksi lisäkkeeksi niin liha- kuin kalaruoille sopii grillattu kesäkurpitsa. ”Grillattu kesäkurpitsa antaa myös pikanttia makua salaatteihin. Pitkittäin grillatut viipaleet voi kiepauttaa rulliksi ja täyttää vaikkapa palasella salaattijuustoa ja tarjota lisäkkeenä tai kasvisruokana”, Helena kertoo.

Edullinen raaka-aine leipurille

Kesäkurpitsaraaste mehevöittää leipätaikinan ja suolaiset piirakat. Kesäkurpitsa sopii myös makeisiin leivonnaisiin. Leivo leikattava kesäkurpitsatorttu tai tee taikinasta kuppikakkuja!

Varsinkin silloin kun käsissä on runsas sato kesäkurpitsoita, hyvät säilöntäniksit ovat tarpeen. ”Kesäkurpitsasta voi tehdä esimerkiksi muiden kasvisten kanssa relish- tai voimakkaasti maustettuja chutneytyyppisiä etikkasäilykkeitä ruokien lisäkkeiksi”, Helena innostaa. Paahtoleivän päällä maistuu kesäkurpitsa-sitruunahillo, joka voilisäyksellä jalostuu kesäkurpitsacurdiksi.

Miedon makunsa ansiosta kesäkurpitsa sopii smoothieen pehmentämään mukavasti voimakkaiden marjojen makua. ”Kesällä kesäkurpitsa on kotimainen vaihtoehto smoothiessa yleisesti käytetyn banaanin korvaajana”, Helena kertoo.

Vinkit kotikasvattajalle

• Kerää satoa säännöllisesti, jotta kesäkurpitsat eivät kasva liian suuriksi.
• Kesäkurpitsat ovat sopivia poimittavaksi 15–25 sentin mittaisina, jolloin niiden malto on kiinteää ja mehevää, eikä siemeniä ole tai niitä on vähän.
• Suureksi kasvaneiden kesäkurpitsojen malto muuttuu kuivaksi ja huokoiseksi. Siemenet ja paksuuntunut kuori on poistettava ennen ruuaksi valmistamista.
• Paksukuorinen, suureksi kasvanut kesäkurpitsa voi säilyä sopivassa lämpötilassa jopa 3–4 kuukautta, sillä paksu kuori estää veden haihtumista.
• Paras säilytyslämpötila on 8–13 astetta. Liian kylmässä kesäkurpitsat paleltuvat helposti.

Kuvapyynnöt

Tiedotteen ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä. Painokelpoiset kuvat saa pyydettäessä osoitteesta silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen.

Lisätietoja

järjestöpäällikkö, kotitalousopettaja
Helena Velin
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 527 1579
helena.velin@maajakotitalousnaiset.fi

kehityspäällikkö, ruoka ja ravitsemus
Katja Pethman
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
puh. 040 526 4619
katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi

www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot

Kesäkurpitsatorttu 

Pohja:

2 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
200 g (2–2,5 dl) hienoksi raastettua kesäkurpitsaa
1 dl mantelirouhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

200 g kevyttuorejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
1,5 rkl sitruunamehua
3 dl tomusokeria

1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää öljy, kesäkurpitsaraaste ja mantelirouhe sekä keskenään sekoitetut muut kuivat aineet.
3. Kaada taikina halkaisijaltaan 25 senttimetriseen vuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperi ja reunat voideltu.
4. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia kunnes kakku on kypsä.
5. Kuorruta jäähtynyt kakku kuorrutuksella, johon kaikki ainekset vatkataan sekaisin.

Kesäkurpitsa-sitruunahillo

1,5 kg kesäkurpitsoita (perattuina, kuutioituna n. 2 l / 1 kg)
3 sitruunan kuori
2 dl sitruunamehua
350 g hillosokeria

1. Pese ja kuori kesäkurpitsat kuorimaveitsellä. Halkaise kesäkurpitsat kahtia ja poista pehmeä sisus siemenineen. Kuutioi kesäkurpitsat.
2. Pese sitruunat hyvin lämpimällä vedellä. Raasta keltainen kuori. Purista mehu.
3. Pane sitruunan mehu ja kuori sekä kurpitsakuutiot kattilaan ja keitä välillä sekoitellen kunnes pehmenevät.
4. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
5. Sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Pakkaa hyvin puhdistettuihin lasitölkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Kesäkurpitsacurd

Lisää hilloon 100 g voita keittämisen loppuvaiheessa voita sekoitellen, jotta voi sulaa tasaisesti hilloon.

Sekä hillo että kesäkurpitsacurd soveltuvat hyvin esimerkiksi paahtoleivän päälle.

Grillimestarin kesäkurpitsasalaatti

4–6 annosta

300–400 g kesäkurpitsaa
rypsiöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria tai chilirouhetta myllystä
0,5 dl auringonkukan siemeniä
1 pkt tai ruukku jääsalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
n. 150 g salaattijuustoa (fetatyyppistä)

(päälle: persiljaa tai basilikaa)

kastike:

2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
5 rkl rypsiöljyä
0,5–1 rkl sokeria

mustapippuria myllystä

1. Viipaloi huuhdottu kesäkurpitsa 3 mm:n viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä ja ripota pintaan hieman suolaa ja maustetta myllystä. Grillaa viipaleet kummaltakin puolelta ja anna niiden jäähtyä.
2. Paahda siemenet pannulla sekoitellen. Varo etteivät ne pala. Anna niidenkin jäähtyä.
3. Huuhdo salaatti ja kirsikkatomaatit. Revi salaatti ja puolita tomaatit.
4. Kuutioi juusto. Voit huuhtoa juustostakin liian suolan nopeasti siivilässä. Valuta.
5. Kerrostele ainekset tarjoiluastiaan.
6. Lisää päälle hienonnettua yrttiä.
7. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa kastike erikseen.

kuvapyynnöt:
vs. viestintäpäällikkö Silja Varjonen
silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi
p. 040 526 8475

Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto. Maa- ja kotitalousnaisten 70 asiantuntijaa työskentelee 11 piirikeskuksessa yhteistyössä ProAgria Keskusten kanssa. Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on järjestön valtakunnallinen keskusjärjestö.

Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla

www.maajakotitalousnaiset.fi
www.facebook.com/maajakotitalousnaiset
Instagram: @maajakotitalousnaiset
Twitter: @maajakotitalous
Pinterest: @ruokaneuvot 

Avainsanat: