Juureen leivottu ruisleipä syntyy käden käänteessä ekologisessa ja palkitussa SAGA Paistovuoassa
Uutuustuote SAGA Paistovuoka on löytänyt tiensä kotileipureiden käyttöön ja saanut arvostusta huippukokeilta. Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi paistovuokaan voi leipoa suomalaisten ikiherkun, kansallisruoaksikin valitun ruisleivän. Perinteitä kunnioittava ruisleipä tehdään tietenkin juuresta!
Leivän leipominen taikinajuureen on leivontatrendien ykkösjuttu. Nykyisin leipää leivotaan juureen ennen kaikkea maun takia: juurella nostattaminen tekee leivästä mehevämpää. Moni kuitenkin miettii, mistä ihmeestä ruisleipäjuuren saa, jos sitä ei ole saanut perintönä. Kenties helpoin tapa tehdä ruisleipä on hyödyntää valmiin leivän taikinajuurta.
– Harva tulee ajatelleeksi, että juureksi käy todellakin pelkkä viipale valmista kaupan ruis- tai näkkileipää. Tuoreen ruisleivän valmistaa siis helposti ja pienellä vaivalla, etenkin kun käyttää SAGA Paistovuokaa, josta leipä irtoaa siististi ja kauniisti, kertoo SAGAn markkinointijohtaja Jenni Kujala.
Juureen leivotun leivän historia on pitkä. Taikinajuuri oli ennen ainoa tapa nostattaa leipää, koska hiivaa ei tunnettu. Ja vaikka nykyään hiivaa on saatavilla, on taikinajuuren hyödyntäminen leivonnassa varsin vaivatonta. Taikinajuurella leivottu leipä säilyy paremmin kuin hiivalla nostatettu.
SAGA Paistovuoka on valmiiksi vuorattu leivinpaperilla, joten vuoka on sellaisenaan käyttövalmis eikä sitä tarvitse voidella eikä jauhottaa. Käytön jälkeen biohajoavan tuotteen voi heittää kompostiin.
Palkittu paistovuoka: osoitus kotimaisesta innovatiivisuudesta
SAGA Paistovuoka palkittiin alkuvuodesta Iltalehden Kultainen Pippuri 2016 -kilpailussa Leipurin Apuri -sarjan pääpalkinnolla. Raadissa istuivat muun muassa ravintoloitsijamestarit Pekka Terävä ja Kari Aihinen. Paistovuoka palkittiin myös Uusi Puu 2017 -kilpailussa Arjen Sankarit -kunniamaininnalla jo tuotannossa olevana, arjessa toimivana ratkaisuna, joka korvaa fossiilisia raaka-aineita tarjoamalla puupohjaisen vaihtoehdon perinteisille kulutustuotteille.
– Alumiinista tai muovista valmistettuja, luontoa kuormittavia kertakäyttöisiä leivontavuokia käytetään edelleen paljon. Biohajoava SAGA Paistovuoka on sertifioitu elintarvikekontaktiin, joten se on paitsi ekologinen ja turvallinen valinta. Paistovuoan pakkaukseen on käytetty mahdollisimman vähän materiaalia, ja litteä tuotepakkaus säästää toimitusketjujen kuljetuskustannuksissa sekä pienentää kuljetuksen hiilijalanjälkeä. On hienoa, että kuluttajien lisäksi myös huippukokit ovat huomanneet tuotteen hienot ominaisuudet, Kujala iloitsee.
Resepti: Paistovuokaan leivottu kansallisruoka-ruisleipä
2 näkkileipää tai viipale ruisleipää
7 dl vettä
5 dl ruisjauhoja
Lisäksi:
1 rkl suolaa
6–7 dl ruisjauhoja
1 SAGA Paistovuoka (tilavuus 1,5 l)
Paloittele näkkileipä tai viipale ruisleipää kulhoon. Sekoita joukkoon vesi ja ruisjauhot. Jätä huoneenlämpöön liinan alle vuorokaudeksi.
Lisää joukkoon suola ja loput ruisjauhot sekoittaen. Laita taikina SAGA Paistovuokaan. Anna taikinan seistä vielä lämpimässä paikassa liinan alla noin 4 tuntia.
Paista leipä 200-asteessa uunin alatasolla noin 1½ tuntia. Anna leivän jäähtyä rauhassa ennen kuin leikkaat sen viipaleiksi.
Kultainen Pippuri -kilpailun tulokset:
http://www.iltalehti.fi/kultainenpippuri/201701272200061004_ck.shtml
SAGA Paistovuoka Uusi Puun sivuilla:
http://www.uusipuu.fi/ratkaisu/uusiutuvasta-puuraaka-aineesta-taysin-kompostoituva-ja-biohajoav
Lisätietoja:
Jenni Kujala, markkinointijohtaja, Baking & Cooking, Metsä Tissue, p. 044 590 5352, jenni.kujala@metsagroup.com
SAGA on kotikokkien ja ammattilaisten luottomerkki ympäri maailman. Vähittäismyynnin valikoimaan kuuluvat SAGA Leivinpaperi, Leivinarkki, Eväspussit, Pergamiini, Voipaperi, Folio ja Tuorekelmu. www.sagacook.fi
