SAGAn leivinpaperiniksit pääsiäisen ruoanlaittoon

Pääsiäisenä iloitaan perinteistä ja vietetään perheen yhteistä aikaa – etenkin ruokapöydässä. Pyhänä on myös enemmän aikaa kokkailla ja kokeilla uusia valmistustapoja, kuten leivinpaperin käyttöä ruoanvalmistuksessa. Leivinpaperin mahdollisuuksia hyödynnetään vielä suppeasti. Siksi SAGA tarjoaa nyt vinkit leivinpaperin monipuoliseen käyttöön. 

Leivinpaperi on monelle tuttu työtasojen suojaaja ja uunipeltien vuoraaja. Harva kuitenkaan tietää, että laadukasta SAGA Leivinpaperia voi hyödyntää myös monilla muilla tavoin ruoan valmistukseen.

– Moni suomalainen käyttää leivinpaperia vielä suppeasti, enimmäkseen ”peltipaperina”. Sillä voisi kuitenkin helpottaa ruoanlaittoa myös paljon monimuotoisemmin ja jopa korvata monia astioita. Leivinpapereissa on selkeitä eroja lämmönkestossa, veden ja rasvan läpäisevyydessä sekä siinä, miten hyvin ruoka irtoaa paperista. Korkealaatuisella SAGA Leivinpaperilla alla annetut käyttövinkit onnistuvat varmasti, SAGAn markkinointijohtaja Jenni Kujala kertoo.

SAGAn helpot vinkit leivinpaperin käyttöön ruoanlaitossa:

1. Puhtaasti parempi: suojaa työtasot ja leikkuulaudat leivinpaperilla
2. Korvaa välineet: käytä leivinpaperia kantena, rullausmattona, suppilona, pursottimena tai valmistusastiana
3. Helpota valmistusta: käytä leivinpaperia apuna kaulimisessa, murskaamisessa ja raastamisessa
4. Aromit talteen: kypsennä ruoka leivinpaperista tehdyssä nyytissä joko uunissa, kattilassa tai mikrossa
5. Tiskaajan vapaapäivä: vältä ruoan kiinnipalamista vuoraamalla vuoat ja pellit leivinpaperilla

Myös pääsiäisen juhla-ateria valmistuu näppärästi leivinpaperin avulla. Yksi paperi sopii kaikkeen: käärimiseen, raastamiseen, höyryttämiseen, vuoraamiseen, pursottamiseen ja koristeluun. Poimi alta SAGAn pääsiäispöytään sopivat reseptit, joissa leivinpaperia käytetään monipuolisesti.

Tateilla kuorrutetut lampaanfileet ja pekoni-perunakakut Reseptiä voi varioida vaihtamalla lammas naudanlihaksi tai korvaamalla tatit muilla sienillä. 

4 pihviä:

600 g lampaan ulkofileetä
½ dl rypsiöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
voita
tuoretta timjamia
suolaa
valkopippuria

Suojaa leikkuulauta SAGA Leivinpaperila kun käsittelet lihaa, yrttejä ja valkosipulia.

Puhdista filee kalvoista ja leikkaa se neljäksi pihviksi.

Hienonna valkosipuli ja timjami. Sekoita öljy timjami-valkosipulisilppuun ja pyörittele fileet tässä marinadissa. Anna marinoitua 20 minuuttia.

Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Ruskista fileet nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin ja nosta fileet SAGA Leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Kypsennä lihoja 200–220-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Herkkutattikuorrute:

50 g voita
50 g tuoretta vaaleaa leipää
50 g tatteja paistettuna pieninä kuutioina
1 tl suolaa
parmesan-juustoa raasteena
tuoretta ruohosipulia

Laita voi, leipä ja juustoraaste tehosekoittimeen ja aja sileäksi massaksi. Lisää tatit ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla.

Kauli massa kahden SAGA Leivinpaperiarkin välissä ohueksi levyksi ja laita levy jääkaappiin. Leikkaa kohmettuneesta massasta fileen kokoisia paloja ja aseta kuorrute kunkin fileen päälle.

Laita fileet vielä hetkeksi uuniin, kunnes kuorrute sulaa ja ruskistuu hiukan.

Tarjoile pekoni-perunakakkujen kanssa (ruoanvalmistus kannattaa aloittaa pekoni-perunakakuista).

Pekoni-perunakakut:

600 g jauhoista perunaa, kuten Rosamundaa
50 g pekonia
60 g voita
suolaa, valkopippuria
hienonnettuja yrttejä, esim. timjamia, rosmariinia, persiljaa

Kuori, keitä ja soseuta perunat.

Suojaa leikkuulauta SAGA Leivinpaperilla ja leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Paista pekonikuutiot paistinpannulla rapeiksi. Sekoita paistetut pekonikuutiot perunapyreeseen ja lisää joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Leikkaa SAGA Leivinpaperista noin uunipellin kokoinen pala. Muotoile perunamassasta 5–7 cm paksu tanko ja kääri se leivinpaperiin. Käännä leivinpaperirullan päät tiukasti kiinni, jotta massa tiivistyy. Anna kääreen ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta se sitten jääkaappiin jähmettymään. 

Leikkaa tangosta 1–2 cm paksuja viipaleita ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita perunakakut 200-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat kuumia.
 

Jäädytetty sitruunasuflee

8 annosta

2 suurta (luomu)sitruunaa
1 kananmuna
2 munankeltuaista
0,3 dl valkoviiniä
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä
2 munanvalkuaista
1½ rkl sokeria

4 kumilenkkiä
SAGA Leivinpaperia  

Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä. Puolita ja purista mehu puristimella. Laita mehu sivuun.

Poista jäljellä oleva hedelmäliha ja kalvot käyttäen lusikkaa ja pientä veistä ja leikkaa pohjasta pois pieni siivu niin, että sitruuna pysyy pystyssä. Leikkaa SAGA Leivinpaperista neljä 8 cm leveää kaistaletta ja kääri ne mahdollisimman tiukkaan sitruunoiden ympärille niin, että paperi muodostaa n. 2 cm korkean kauluksen sitruunan reunan yläpuolelle. Kiinnitä paperi kumilenkillä ja laita sitruunat pakastimeen.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Erottele kahden munan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Laita sitruunamehu, muna, munan keltuaiset, valkoviini, sokeri ja vaniljatangon sisus kulhoon ja vatkaa vesihauteessa kunnes seos vaahtoutuu. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä, lisää ne lämpimään massaan ja sekoita hieman. Siirrä kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kylmäksi. Laita sivuun. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi ja kääntele varovasti sitruunavaahtoon.

Täytä sitruunan puolikkaat seoksella melkein leivinpaperin yläreunaan ja anna jäätyä 4 tuntia. Poista paperi varovasti ennen tarjoilua. Tarjoile marjojen kanssa.

Tuotetiedot:

SAGA Leivinpaperi, 38 cm x 20 m, riittää 50 pellille, hinta noin 2,70 €
SAGA Leivinpaperi, 38 cm x 10 m, riittää 25 pellille, hinta noin 1,50 €
SAGA Leivinarkki, 38 cm x 42 cm, 24 arkkia, hinta noin 1,50 €

Tuotenäytteet ja kuvapyynnöt:

Viestintätoimisto Drum, Annamari Säteri, annamari.sateri@drum.fi, puh. 050 409 2177

Lisätiedot:

Jenni Kujala, markkinointijohtaja, Baking & Cooking, Metsä Tissue, puh. 044 590 5352, jenni.kujala@metsagroup.com

SAGA on kotikokkien ja ammattilaisten luottomerkki ympäri maailman. Vähittäismyynnin valikoimaan kuuluvat SAGA Leivinpaperi, Leivinarkki, Eväspussit, Pergamiini, Voipaperi, Folio ja Tuorekelmu. www.sagacook.fi   

Metsä Tissue tuo korkealaatuisilla pehmo- ja ruoanlaittopapereillaan mukavuutta jokaiseen päivään. Metsä Tissue on yksi Euroopan johtavista koti- ja suurtalouksien pehmopaperituotteiden toimittajista ja maailman johtava ruoanlaittopapereiden toimittaja. Yhtiön päätuotemerkit ovat Lambi, Serla, Mola, Tento, Katrin ja SAGA. Metsä Tissuella on tuotantoa viidessä maassa, sen liikevaihto vuonna 2015 oli 1,0 miljardia euroa, ja se työllistää noin 2 800 henkilöä. Metsä Tissue on osa Metsä Groupia. www.metsatissue.com