Puun komponentit parantamaan elintarvikkeiden laatua
Ksylaani, fibrilloitu selluloosa ja ligniini ovat puunjalostustuotteita, jotka voisivat tarjota elintarviketeollisuudelle mahdollisuuden elintarvikkeiden rakenteen muokkaamiseen ja energiapitoisuuden madaltamiseen. Näitä puuperäisiä polymeerejä voisi hyödyntää esimerkiksi jogurtin, leipomotuotteiden ja lihatuotteiden valmistuksessa. Luonnolliset, elintarvikkeen laatua ja kuluttajan terveyttä edistävät ingredientit kiinnostavat elintarviketeollisuutta. VTT:n tutkimukset ovat osoittaneet, että ksylaanilla, fibrilloidulla selluloosalla ja ligniinillä on ominaisuuksia, jotka erottuvat