Kalorifattig januarkylling
Kalorifattig januarkylling
Så var den der igjen da, denne januar måned. Den som hvert år ubønnhørlig følger etter jule- og nyttårsfeiring. Farvel presanger, julemat og latmannsliv. Velkommen vekkerklokke og ondskapsfulle nyttårsforsetter. Kanskje ikke like enkelt å forsone seg med akkurat dette - i hvertfall ikke for oss i det mer matglade segmentet av samfunnet.
Men fortvil ikke; selv om man stapper i seg mengder med god mat i romjula er det ikke dermed sagt at man ikke kan spise god mat utover i januar/nyåret. For eksempel er det fullt mulig å kose seg med god mat som i tillegg er mager og sunn. Kyllingkjøtt inneholder lite fett og passer til nær sagt alt av tilbehør. Perfekt når man ønsker å spise litt magrere men likevel godt.
Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt gir deg her noen enkle men velsmakende og magre oppskrifter, der kylling utgjør hovedingrediensen. Flere oppskrifter finner du på www.egg.no/www.kylling.no.
Kyllinglår med rotgrønnsaker i appelsinsaus
2-3 porsjoner
4 grillede kyllinglår
1/2 kålrot
3-4 gulrøtter
1/2 sellerirot
evt. litt persillerot
2 1/2 dl appelsinjus
1/2 dl vann
1/2 dl soyasaus
2 ss smør
salt og pepper
hakket timian eller persille
I stekeovn ved 225 °C
Del grønnsakene i forholdsvis grove biter og brun dem i en stor stekepanne eller kjele med litt smør. Legg i kyllinglårene og ha i appelsinjus, vann, soyasaus og krydderurter. Ha over lokk og la det småkoke i 10-15 minutter. Ta av lokket og sett pannen i stekeovnen i ca. 5 minutter til skinnet på kyllingen blir sprøtt. Dryss over litt mer krydderurter rett før servering.
Tips: Det smaker godt med litt karripasta i, slik at retten blir mer spicy.
Kyllingfilet med eple og spekeskinke
3 porsjoner
4 kyllingfileter
1 ss olje
2 båter hakket hvitløk
2 ss sennep
1/2 pepper
1 eple
1 ss brunt sukker
4 skiver spekeskinke
I stekeovn ved 180 °C
Bland olje, hvitløk, sennep og pepper til en marinade. Legg kyllingfiletene i en plastpose og hell marinaden over. La det stå et par timer.
Del eplet i skiver, dryss over sukker og legg skivene i en smurt ildfast form. Surr spekeskinke rundt kyllingfiletene og legg dem over epleskivene. Stekes ca. 20 minutter. Serveres med kokt ris.
Kyllinglår med urter
3 porsjoner
6 rå kyllinglår
friske krydderurter
6 båter hvitløk
olje til pensling
salt og nykvernet pepper
I stekeovn ved 180 °C
Hakk urter og hvitløk og ha det under skinnet på kyllinglårene. Legg dem i en ildfast form, pensle med olje og dryss over salt og pepper. Stek lårene ca. 40 minutter.
Potetsalat:
400 g poteter
3 skiver sprøstekt spekeskinke
1 bt. vårløk
6 soltørkede tomater
60 g fetaost
ca. 1/2 pk. ruccula
1 ts salt
1/2 ts nykvernet pepper
Kok potetene, avkjøl litt og del dem i skiver. Skjær vårløk i ringer og soltørkede tomater i to. Bland det sammen med resten av ingrediensene til potetsalaten. Dryss over salt og nykvernet pepper.
Server kyllinglårene med potetsalat og bakt tomat.
Varmt kyllingsmørbrød
1 porsjon
1 kyllingfilet
½ sellerirot
salt og pepper
1 skive rugbrød
½ tomat i skiver
2 ss grønne erter (frossen)
3 ringer rødløk
2 skiver magerost
1 ts pesto
et dryss med oregano
Stek kyllingfileten og selleriroten på middels varme. Dryss over salt og pepper og legg dem over på en skive rugbrød. Fordel tomatskiver, erter og løk over og legg på ost. Dryss over oregano og gratiner i ovn på 250 °C eller mikro til osten har smeltet. Lag en frisk salat ved siden av.
Søt avslutning
Lett is
1 porsjon
200 g frosne bringebær evt. annen frukt
1 egg
ca. 1,5 ss melis (etter smak)
Ha frosne bær eller frukt og melis i en matprosessor og kjør til frukten er knust. Ha i egg mens maskinen går. Kjør til en kremet konsistens på iskremen. Isen må spises med det samme.
Bildetekst 1: Kyllinglår og rotgrønnsaker; raskt, magert og velsmakende.
Bildetekst 2: Til lunsj eller middag: varmt smørbrød med kyllingfilet.
Kontaktperson: Matkonsulent Anita Bakker
anita.bakker@egg.no, 22 79 87 00
Fotograf: Astrid Hals
------------------------------------------------------------
Informasjonen er sendt gjennom Observer http://www.waymaker.no
Nedenstående filer kan lastes ned:
http://wpy.waymaker.net/client/waymaker1/ImageArchive/Image.aspx?image_id=19731&lang=NO
http://wpy.waymaker.net/client/waymaker1/ImageArchive/Image.aspx?image_id=19732&lang=NO
