Fazer Culinary Team tog hem VM-guld till Sverige
Idag stod det klart vilket lag som tog hem guldet under Culinary World Cup 2018 i Luxemburg. Fazer Culinary Team representerade Sverige i storköksklassen och placerade sig på en förstaplats.
De tidigare världsmästarna gjorde det igen. När Culinary World Cup idag avgjordes i Luxemburg tog Sverige med Fazer Culinary Team hem segern i storköksklassen.
- Det känns förstås fantastiskt att ta hem segern! Vi har tränat länge och jobbat hårt för att finslipa en meny som skulle kännas klockren. Med hjälp av responsen vi fått när vi varit ute och provlagat på restaurangerna hemma i Sverige har vi kunnat leverera här i Luxemburg, jag är så stolt över oss som lag, säger Dan Assarsson, lagkapten Fazer Culinary Team.
Laget består av kockar och matinspiratörer som till vardags jobbar i lunchrestauranger runt om i Sverige. Att tävla i storköksklassen innebär att laget med en budget på 5 euro per person ska laga och servera en trerättersmeny till 150 personer på endast 5 timmar.
Tävlingsmenyn hade temat ”Against food waste” och i lagets tolkning har det inneburit att de använder hela råvaran. Skal har exempelvis tagits tillvara i buljong eller friterats till frasiga chips och urpressade citroner har lagts in till marockanska citroner. Temat var tacksamt för lagmedlemmarna som i sitt dagliga arbete på Fazer länge jobbat för att just minska matsvinnet samtidigt som smakupplevelser skapas.
- Den här segern är verkligen ett kvitto på att vi har kockar i världsklass. Vi vill alltid visa att vi har Sveriges bästa lunchkockar, att de nu återigen är VM-vinnare kan vi leva länge på! Säger Juanita Conway, Head of Gastronomy, Fazer Food Services Sverige.
Fazer Food Services har 200 restauranger i Sverige och jobbar dagligen för att skapa mat med mening till alla gäster. Fazer Culinary Team bildades 2010 och har tävlat i VM och OS flera gånger. Senaste vinsterna gjordes i OS 2016 där laget belönades med silvermedalj och VM 2014 där de vann guld. Laget består av lagkaptenen Dan Assarsson, Adam Hallberg, Marcus Ludvigsson, Susanne Strandqvist, Daniel Lund, Patrik Sättgren samt coachen Niclas Melin.
Segermenyn
Förrätt
Rotsellerisoppa med tartar på rökta blåmusslor, äpple och gurka. Frökavringmed vispat citronsmör
Varmrätter (tre att välja bland)
Svampfylld spenat och kikärtsrulle, hasselnöt- och ädelostbakad persiljerot, silverlökscrème och nyponcitronett, mangold och violettasallad
Ört och brödbakad lättrimmad torskfilé, picklad gulbeta och morotsterrin, gräslökssås med forellrom, och ”brandade” på rökta torskslag
Gårdskycklingfilé med rostad Hokiadopumpa, Pumpacremè, kycklingballotine med smak av citron och dragon. Potatiskaka med lagrad Svecia
Dessert
Lingonmousse på nötbrowniebotten, saltkola och inkokta päron, knäckflarn.
För mer information, vänligen kontakta:
Juanita Conway, Head of Gastronomy, Fazer Food Services Sverige
Epost: juanita.conway@fazer.com
Ebba Lagersten, presskontakt, Fazer Food Services Sverige
Tel: +46 70 862 19 38
E-post: ebba@rippler.se
Om Fazer Food Services
Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr-, kex- och spannmålsprodukter samt måltids- och cafétjänster av hög kvalitet. Fazer-koncernens omsättning 2016 uppgick till 1,6 miljarder euro och antalet anställda till närmare 15 000. Fazers verksamhet följer etiska principer som baserar sig på koncernens värderingar och FN:s Global Compact. Fazer Food Services är ledande inom måltidstjänster i Norden. De flesta restauranger drivs under varumärkena Amica och Fazer och från 2016 även under varumärket Tastory. Våra drygt 200 enheter i Sverige finns bland annat på företag, skolor, universitet och sjukhus samt inom äldrevård och försvar och vi är cirka 1500 anställda. Läs mer på www.fazer.se.
Taggar:
