Gotland på menyn hos Futuraskolan

Futuraskolan, som satsar mycket på sin skolmat, har använt temaveckor för att utöka utbudet av svensk och närproducerad mat på menyn. I detta arbete har högkvalitativa, och inte minst goda, råvaror och produkter från Gotland fått en plats. Nu satsar skolan vidare.

Futuraskolan, som driver skolor och förskolor i Stockholmsområdet, har visionen att vara den bästa språngbrädan för framtida världsmedborgare. Ett viktigt område är maten. Skolan vill erbjuda god, väl-lagad och näringsriktig mat - lagad från grunden med fina råvaror. All mat lagas av skolans egna kockar i Futuraskolans egna kök. Lika viktig som maten är ätmiljön och hos Futuraskolan har man pedagogiska luncher där barn och pedagoger äter tillsammans under trevliga former. Stor energi läggs på att lära barnen att äta rätt för att på så sätt tidigt lägga grunden för sunda och hälsosamma kostvanor.

Rickard Lundberg är kökschef och övergripande ansvarig för att utveckla skolans skolmatskoncept – och för att säkerställa en jämn och hög kvalitet. Bland annat har skolan målsättningen att använda mer svenska och närproducerade råvaror och produkter. Och eftersom Rickard Lundberg redan tidigare arbetat med gotländska råvaror och varit nöjd, låg det nära till hands att undersöka hur gotländska varor kunde få en plats på menyn. Man kom fram till att testa en temavecka med fokus på Gotland, eftersom en sådan koncentrerad satsning är relativt lätt att mäta och följa upp.

- Gotlandsveckan våren 2013 var en rolig toppenvecka! Leveranserna från Gotland, genom grossisten Gotlandspecialisten, fungerade bra, menyn blev uppskattad och barnen fick lära sig mer om mat och var den kommer ifrån, berättar Rickard Lundberg.

Meningen var att lärarna under veckan skulle ta upp och låta eleverna diskutera vad som är bra mat, hur maten vi väljer kan påverka miljön och vad en bra skolmåltid är. Även förskolorna engagerades i lärandet kring maten och upplevelsen, och ett pedagogiskt material lanserades i samband med temaveckan, för att kunna prata om maten och måltiden.

- Vi hade en huvudrätt och en sallad varje dag med ursprung från Gotland. På de framtagna menyerna angavs gårdsnamn – alltså väldigt tydligt ursprung, berättar Rickard vidare. Det enda som egentligen möttes med skepsis var lammköttbullarna och antagligen var det till stor del den bleka färgen som bidrog till det. Smaken var annars mycket bra – mild och fin.

Upplägget med Gotlandvecka var intressant och i höst är det dags igen. Hösten, tror Rickard, ger ännu bättre förutsättningar eftersom utbudet av rotsaker och andra grönsaker är större. Det låter som att Futuraskolan har förutsättningar att nå sin målsättning om att servera Sveriges bästa skolmat!

För ytterligare information, kontakta:

Susanne Welin-Berger, Goda Gotland, 070-726 2888, susanne.welin-berger@livstek.se
Rickard Lundberg, 0767-24 45 56, rickard.lundberg@futuraskolan.se
Läs mer på: www.godagotland.se, www.futuraskolan.se, www.gotlandspecialisten.se

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Om Goda Gotland: I Goda Gotlands arbete för mer närproducerat från Gotland i storkök i Stockholm och Mälardalen ingår både små och större aktörer. Mer information finns på www.godagotland.se

Taggar: