Gotländsk vintermeny för offentliga kök lanseras

Gotländskt producerad mat och råvaror håller hög kvalitet – det vittnar inte minst utnämningen till Matlandethuvudstad 2013 om. Intresset för det gotländska är stort hos både konsumenter och storkök. Samtidigt fortsätter den offentliga maten, dess kvalitet och ursprung, att vara i fokus för olika utredningar och diskussioner. För storkök, som offentliga kök inom skolor, vård och omsorg, finns det nu möjlighet att få inspiration till god och näringsrik mat genom att använda Goda Gotlands näringsberäknade recept.

Gotländska producenter är både kunniga och engagerade. De varor som produceras håller hög kvalitet och är - goda! Förutsättningarna för odling och uppfödning är gynnsam och präglas inte bara av producenterna, utan även av den kalkrika jorden och det soliga klimatet. Bredden i utbudet av både råvaror och förädlade produkter är stor. Många känner till det stora utbudet av grönsaker, som även tar sig ända in i finrummen, till Nobelfestligheterna och prinsessbröllop. Att gotländskt kött, från alla tre stora djurslag (lamm, gris och nöt), skattas högt är säkert också känt av många. T ex är gotländsk unggris tävlingsråvara vid Bocuse d’Or 2014. Men kanske är inte det stora utbudet av färskt kött och förädlade produkter, som till exempel korv och köttbullar, lika känt.

Gotländsk vintermeny finns framme! 
Eftersom det märks ett växande intresse även från offentliga kök för varor med gotländskt ursprung så har vi valt att ta fram en gotländsk vinterinspirerad veckomeny. Först ut är recept för skolbarn. Menyerna följer skolornas tankar för att skapa variation och innehåller till exempel en blandning av vegetariskt, fisk och kött. Alla recept är näringsberäknade och följer Livsmedelsverkets rekommendationer. Recepten, som alla innehåller en eller flera gotländska råvaror eller ingredienser, är anpassade till vintersäsongen. Inom kort kommer även vår- och höstmenyer att tas fram.

För de storkök som behöver hjälp med att hitta angivna råvaror och produkter så är tipset att först och främst fråga sin vanliga grossist. Utöver det går det bra att höra av sig till oss på Goda Gotland

– välkommen!

För ytterligare information, kontakta:

Liza Vikström, Goda Gotland, 070-343 01 03
e-post: liza.vikstrom@livstek.se

Läs mer på: www.godagotland.se

Om Goda Gotland: I Goda Gotlands arbete för mer närproducerat från Gotland i storkök i Stockholm och Mälardalen ingår både små och större aktörer. Mer information finns på www.godagotland.se

Taggar: