Klimatcertifierat och närproducerat! Premiär i handeln för ett bättre nötkött helt enkelt.
Gotlandsbönderna Odd och Maud Norman går från klarhet till klarhet. Att välmående köttdjur ger godare nötkött har de förstått sedan länge. Det har resulterat i priser både för välsmakande produkter och skicklig storytelling. Att leva nära den gotländska naturen i vardagen har gjort att man också velat säkra att produktionen sker så klimatsmart som möjligt. Och nu är det dags. Det första klimatcertifierade nötköttet når handeln inom två veckor.
- Det känns härligt att efter den tuffa certifieringsprocessen nu kunna erbjuda konsumenterna närproducerat nötkött av högsta kvalitet, som dessutom är klimatcertifierat, säger Maud Norman.
Odd och Maud Norman bedriver köttdjursuppfödning vid Romakloster på mellersta Gotland. De har idag omkring 700 djur och de flesta är köttraskorsningar av Angus, Hereford och Simmental. Ejmunds Simgus har blivit ett välkänt kvalitetsbegrepp bland kännare av välsmakande nötkött. Djuren är valda för att de växer bra trots magra beten och för att de ger ett gott kött. Det är mycket hjärta i omsorgen hos Ejmunds. Möjligheter till massage finns, förstås när djuren själv önskar. På gården tar man helt enkelt hand om både djur och miljö på bästa sätt.
Nötköttet en utmaning
Klimatcertifieringen innebär att man måste leva upp till de klimatkrav som tagits fram av KRAV och Svenskt Sigill. Totalt handlar det om ett 40-tal regler. Bland annat krävs en komplett energikartläggning på hela gården, att bara förnyelsebar el används, att 70 procent av fodret ska vara producerat på gården och att särskild omsorg ägnas åt djurens hälsa eftersom låga klimatutsläpp också kräver att djuren växer bra. Nötkött är en utmaning ur klimatsynpunkt eftersom idisslare producerar stora mängder metangas när gräs och klöver omvandlas till kött och mjölk.
- Nötkreatur spelar samtidigt en väldigt viktig roll för den biologiska mångfalden och för att hålla hagar och ängar öppna. Att kunna erbjuda ett klimatcertifierat nötkött känns just därför extra bra och det styr mot en bättre resurshushållning, säger Anna Richert på Svenskt Sigill.
Taggar:
