Kummin och senap på gotländska
Att intresset kring närodlat och härproducerat ökar är tydligt för Nancy och Hasse Gudinge från Fole på norra Gotland. Det egna sortimentet av senap, vinäger, oljor och andra smaksättare växer hela tiden och det är inte bara privatkunder som vill ha läckerheterna från Fole. Man vill även möta efterfrågan från storkök. Den senaste nyheten, Gotlandsodlad kummin, går nu att köpa i enkilosförpackning och företagets egen klassiker, Grov gotländsk senap, i 5,5 liters hink.
- Vår filosofi är enkel, menar Nancy.
- Lokalt odlad och småskaligt producerad mat är helt enkelt godare och med småskalig tillverkning kan vi också ha koll på att så mycket som möjligt av våra råvaror odlas lokalt och utan alltför långa transporter.
Senapsfröerna till Gudinge Produkters senap kommer från odlingar på ön och när Nancy och Hasse fick höra talas om den lyckade satsningen på kumminodling i grannsocknen Bäl ville man självklart ha med även den i sitt sortiment.
Paret Gudinge har tillverkat sin gotländska senap sedan 2001 och det totala antalet produkter man saluför är nu uppe i närmare fyrtio stycken. Dessutom samarbetar man med andra lokala matföretagare, till exempel Hejde Knäcke, som tillverkar delikatessknäcke smaksatt med just kummin från Bäl. En mjukare och rundare smak menar Ise Ljungqvist på Hejde Knäcke att den lokala kumminen har.
Nära även för stora
-Det känns viktigt för oss på Gotland att storköken, inte bara på ön utan även i Storstockholm och Mälardalen får möjlighet att enkelt kunna köpa produkter tillverkade med kärlek till både smak och miljö, menar Susanne Welin-Berger som bland annat arbetar med att tillgängliggöra gotländska produkter till offentliga kök.
-En del i motiveringen till utmärkelsen Matlandethuvudstad 2013 var just Gotlands strävan att öka andelen lokala råvaror i den offentliga maten och att minska matsvinnet, berättar Susanne.
För ytterligare information, kontakta:
Nancy Gudinge, Gudinge Produkter, mobil 0701-430 840, e-post:nancy@gudingeprodukter.se
Susanne Welin-Berger, Gotland Matlandethuvudstad 2013, mobil 0707-262 888: e-post: susanne.welin-berger@livstek.se
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Om Goda Gotland: I Goda Gotlands arbete för mer närproducerat från Gotland i storkök i Stockholm och Mälardalen ingår både små och större aktörer. Mer information finns på www.godagotland.se
Taggar:
