Lappländsk blodpudding och akvavitlax på Tyrols Vilda Julbord

Den 20 november dukar Tyrol upp vilda läckerheter på sitt anrika julbord för 32:a året i rad. Bland årets nyheter på det 35 meter långa julbordet hittar man bland annat lappländsk blodpudding, norrlands akvavitgravad lax, gin- och enbärssill, saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppa och krusbärssorbet.

Den 20 november till 20 december serveras vilda läckerheter blandat med klassisk julmat på Tyrols Vilda Julbord – en tradition som inte har förändrats sedan starten 1983. Kött, fisk, fågel och bär förädlas av Tyrols egna kockar och majoriteten av rätterna som serveras på julbordet är gjorda från egna recept. Tyrol har ett nära samarbete med trogna leverantörer från de lappländska vidderna för att hitta de finaste råvarorna till sina drygt 200 smakupplevelser. De klassiska björnköttbullarna, älgsteken, den kåtarökta fjällrödingen, den souvasbakade laxen och åkerbärsglassen återfinns traditionsenligt på julbordet och får i år sällskap av nya smakupplevelser.

Blodpudding på ren och lax gravad i akvavit finns bland de nya rätterna
I år hittar man många nya intressanta smakupplevelser bland de sju olika turerna på Tyrols Vilda Julbord. Ett nytt tillägg till sillbordet är gin- och enbärssillen och laxbordet får även den en nyhet i år med norrlands akvavitgravad lax. Även salladsbordet får ett nytt tillskott i grönkålssalladen med rostade hasselnötter. Bland nyheterna på varmrättsbordet hittar vi den lappländska blodpuddingen, en av kockarnas favoriter i år, som är en blodpudding gjord på renblod. En soppa har även tagit plats bland varmrätterna för första gången på många år, den saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppan. På dessertbordet hittar vi nya tryffelsorter, en hasselnötscheesecake och en helt ny och fantastiskt god krusbärssorbet. Sedan 2011 erbjuder man även en veganmeny med förrätter, varmrätter och efterrätter. Läs mer om all mat och de sju turerna i matlistan nedan.

Tyrols Vilda Julbord har premiär den 20 november och serveras fram till den 20 december. För bordsbokning och mer info besök www.tyrolsvildajulbord.se

DE SJU TURERNA PÅ TYROLS VILDA JULBORD

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)

Gin- och enbärssill - nyhet   Skagenägg
Granskottssill Rensteksägg
Havtornssill Sikromsägg
Krämig västerbottensill Kokt potatis                          
Rensteks- och pepparrotssill Västerbottensost
Blåbärs- och kråkbärssill Fruktbröd
Kräftsill med sikrom Rieskabröd
Tranbärs-, hjortrons- och cognacssill Vörtbröd
Husets inlagda sill med lingon Kavring
Senapssill Knäckebröd
Matjessill Rödlök
Inlagd stekt strömming Gräddfil
Kräftströmming Gräslök
Sillsallad Smör
Skagenröra


Andra turen: Lax med tillbehör

Norrlands akvavitgravad lax - nyhet Röding- och sikterrin
Souvasgravad lax Saffransinkokt lax
Souvasbakad lax   Marinerade räkor
Krydd- och dillgravad hälleflundra Laxsallad
Pernod- och rosépeppargravad lax Tomatsallad
Dill- och iskällargravad lax Grönsallad
Varmrökt laxfilé Gompasås
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär Hjortroncrème
Laxterrin med saffran och cognac Dillmajonnäs
Skaldjursterrin med vanilj Senapssås


Tredje turen: Kallskuret med tillbehör

Grönkålssallad med rostade hasselnötter - nyhet Julpastej
Kåtarökt björnskinka Pressylta
Vildmarksrökt renstek Potatissallad
Rökt renhjärta Rödbetssallad
Rökt lammstek Mimosasallad
Tjälknöl (älg) Nobissallad med surdegskrutonger
Rådjursstek Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Julskinka Plommonchutney
Rökt bäverstek Hjortonchutney
Whiskygravad älgbiff Havtornsgelé
Örtgravad älgrulle Lingon- och fikonmarmelad
Apelsin-, och cognacsgravat reninnanlår Rödlöksmarmelad
Svartrökt skinka Syltade kantareller
Älgrostbiff Cornichons
Renpastrami Saltgurka
Björnkorv Inlagd gurka
Älgsalami Pickles
Vildsvinskorv Rödbetor
Bäverkorv Cumberlandsås
Slaktarring Porter- och kryddnejlikasenap
Hjortkorv Skogens heta senap
Gustavskorv Grov julsenap
Sidfläsk med kummin Dijonsenap
Tjäderpaté Mor Gretas senap
Rippaté Skogshuggarens senap
Vargtasspaté Pepparrotscrème fraiche
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel


Fjärde turen: Varmrätter

Lappländsk blodpudding (gjord på ren) - nyhet Saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppa - nyhet
Grillad ren Kåtarökt röding
Souvas Smörstekt abborre
Älgstek Rökta revbensspjäll
Björnköttbullar Hemgjorda köttbullar
Guldvaskarpanna Prinskorv
Älgjärpar Julkorv
Guldgrävarens hjortgryta                                      Janssons frestelse
Vildsvinskarré Potatispuré
Kalkon Rödkål
Viltprinskorv Morotsmarmelad med ingefära
Rostade rotfrukter med pinjenötter Aprikos- och äppelchutney
Smörstekt svamp Äppelmos
Bondomelett Rårörda lingon
Kantarellsås Lingongelé
Kanel- och rödvinssky Rönnbärsgelé
Dopp i grytan (beställs från köket) Kråkbärsgelé
Risgrynsgröt med kanel, socker och mjölk (beställs från köket)
Lutfisk med béchamelsås, ärtor, senap och kryddpeppar (beställs från köket)


Femte turen: Ostbricka

Rånäs (Kryddost) Körsbärsmarmelad
Lina (Brie) Digestivekex
Cheddar Kormokex
Svedjan Rustik (grönmögel) Saltiner
Rossa Salinas
Krusbärsmarmelad Finncrisp
Plommonmarmelad Pepparkakor


Sjätte turen: Choklad, godis, desserter

Hasselnötscheesecake - nyhet Chock is mint
Hemmagjord ostkaka Mintkyssar
Äppelkaka Blåbärsmarmelad
Kalvdans Hjortronmarmelad
Lingon- och kanelpäron Äpple- och kanelmarmelad
Saffranspäron Kanelmandel
Chokladmousse Kardemummamandel
Vit chokladmousse Mintchokladfudge
Yoghurt- och kanelpannacotta Hallonfudge
Citroncurdpaj Toffeefudge
Apelsincurdpaj Kaffebönor i choklad
Hjortronpaj Tranbär i choklad
Morotskaka Wafers mint crisp
Pepparkakacupcakes Glöggkarameller
Brownies Hjortronkuddar
Saffranscupcakes Mormorskarameller
Julstubbe Teaterkonfekt
Moussetårtor Kokosdrömmar
Åkerbärssås Kokostoppar
Rårörda bär Nöttoppar
Frukt Chokladbollar
Vaniljsås Vaniljbollar
Grädde Puffat risbräck
Knäck Trillingnöt
Chokladknäck Cornflakesbräck
Fransk nougat Apelsinkrokantbräck
Brända mandlar Vit choklad med lingon och mandel                    
Ischoklad Wienernougat
Chock is hasselnöt Tryfflar
Chock is jordgubb


Sjunde turen: Glass och sorbet

Krusbärssorbet - nyhet Havtornssorbet
Åkerbärsglass Kråkbärssorbet
Hjortronglass Varma hallon
Choklad- och apelsinglass med honung Pepparkakor
Vaniljglass Strössel


Veganmeny
( menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)

Förrättstallrik
Senapssillig aubergin
Vitlökszucchini
Gräslök/rödlök
Veganjulskinka
Rökt tofu
Vegansylta
Kråkbärsgelé
Aprikos- och äppelchutney

Varmrätt
Johanssons frestelse
Prinskorv (endast för vegetarianer)
Veganköttbullar

Dessert
Bars med torkade aprikoser, fikon och rostade nötter smaksatt med kakaofett samt kokos
Rårörda bär
Krusbärssorbet
Pepparkakscrunch
Chokladstenar




Annika Troselius
Informationsansvarig
Gröna Lunds Tivoli
0708-58 00 50
annika.troselius@gronalund.com

För pressbilder besök Gröna Lunds bildbank http://bilder.parksandresorts.com/gronalund

Gröna Lund är Sveriges äldsta tivoli och ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts, Nordens ledande aktör inom upplevelseindustrin, tillsammans med Kolmården, Aquaria, Furuvik och Skara Sommarland. Tivolit har 30 attraktioner och sex restauranger samt ett varierat utbud av lotterier, 5-kampsspel och mat- och snackskiosker. Gröna Lund bjuder även på en mängd underhållning i form av konserter, dans, barnunderhållning mm. 2015 hade tivolit ca 1300 anställda under säsongen och över 1,4 miljoner besökare, vilket gör tivolit till en av landets ledande besöksattraktioner.


Taggar:

Om oss

Gröna Lund är Sveriges äldsta tivoli och ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts, Nordens ledande aktör inom upplevelseindustrin, tillsammans med Kolmården, Aquaria, Furuvik och Skara Sommarland. Tivolit har 31 attraktioner och sex restauranger samt ett varierat utbud av lotterier, 5-kampsspel och mat- och snackskiosker. Gröna Lund bjuder även på en mängd underhållning i form av konserter, dans, barnunderhållning mm. 2017 hade tivolit ca 1300 anställda under säsongen och över 1,5 miljoner besökare, vilket gör tivolit till en av landets ledande besöksattraktioner.

Prenumerera

Multimedia

Multimedia

Dokument & länkar