Midsommar nu och i framtiden

Midsommar är en högtid som många firar med sillunch, jordgubbar och grillat på kvällen. Även om intresset för vegetariskt ökar har kundernas köpbeteende inte förändrats särskilt mycket de senaste åren. Frågan är hur midsommarmaten ser ut 2040?

Midsommar 2040
I ICAs rapport Maten och framtiden har ett trettiotal experter, forskare och entreprenörer fått ge sin syn på vad de tror om framtiden och maten. Detta har resulterat i fem framtidsscenarier: farm city, kvantjaget, mångfaldsjordbruket, ransonering och rymden. ICA har också låtit genomföra fokusgrupper med 00-talister för att undersöka hur de ser på framtiden. Om de scenarios som presenteras i rapporten blir verklighet kommer även våra mattraditioner kring högtider som midsommar påverkas. Läs ICAs framtidsrapport här.

-    00-talisterna gillar fingermat och mat som kan individanpassas och då passar buffékonceptet bra eftersom varje person har möjlighet att påverka sin egen tallriks sammansättning. 2040 kommer vi troligen, som i scenariot kvantjaget, kunna få helt skräddarsydd midsommarmat som baseras på konsumentens egna hälsodata och smakpreferenser. Vi kommer sannolikt ha större fokus på hållbarhet och alternativa proteinkällor. Kanske kommer insekter, alger och laboratorie-odlat kött finnas på midsommarbuffén eller på grillen i framtiden? säger Malin Eriksson, trendspanare ICA Sverige AB.

Midsommarmaten i dag
I dag är det framför allt sill, lax och färskpotatis till lunchens smörgåsbord, jordgubbar till kaffet och grillat på kvällen som gäller på midsommarafton. Vi kan se ett ökat intresse för att handla midsommarmaten på nätet men de flesta inköpen sker i butik dagen innan midsommarafton.

Sill
Sill är en traditionsbunden matvara som har en liten och trogen kundkrets under övriga året men blir en storsäljare vid vissa högtider. Just midsommarveckan sticker ut från andra veckor under året. Försäljningen går upp med cirka 1 200 procent dagen innan midsommar jämfört med en vanlig sommardag. 

Lax
Lax är också populärt till midsommarlunchen. Försäljningen av gravad lax ökar med cirka 600 procent och kallrökt med cirka 400 procent jämfört med en vanlig sommarvecka. En annan lax som ökar i försäljning är najadlax där laxen först gravas och sedan kallröks.

Jordgubbar
Av den svenska jordgubbsförsäljningen står midsommarhelgen för mellan 15 och 20 procent av den totala volymen. Tillgången på svenska jordgubbar till midsommar ser bra ut i år. Normalt står den svenska delen av jordgubbar för mellan 90 till 95 procent men andelen förväntas bli högre i år.

Färskpotatis
Tillgången på svensk färskpotatis kommer förhoppningsvis vara god till midsommar. I ICAs sortiment av färskpotatis finns bland annat sorterna Swift, Magda, Arrow, Minerva, Rocket och Solist.

Grill
Traditionellt är midsommar en stor grillhelg och många kunder vill ha kött som till exempel fläskytterfilé på grillen även om intresset för vegetariska alternativ ökar. I samarbete med restaurangägarna på Holy Smoke BBQ utanför Höganäs lanserar ICA två nyheter med svensk köttråvara. Ett vegoalternativ kan vara färdigskivade, runda halloumiburgare som passar att grilla eller att servera med en sallad. Läs mer om grilltrender i ICAs grillrapport här.

För mer information
ICAs presstjänst, telefon: 010 422 52 52

Med fokus på mat och måltider är ICA Sverige den ledande dagligvaruaktören i Sverige.  De cirka 1 300 butikerna i Sverige drivs av fria handlare i samverkan. ICA Sverige är en del av ICA Gruppen. För mer information om ICA Sverige se icagruppen.se och ica.se.

Taggar:

Om oss

Om ICAICA vill göra varje dag lite enklare. Med fokus på mat och måltider är ICA ledande inom detaljhandel i Sverige. ICA äger och förvaltar också fastigheter samt erbjuder finansiella tjänster. De 1 305 butikerna i Sverige drivs av fria handlare i samverkan. ICA är en del av ICA Gruppen. För mer information om ICA, se ica.se

Prenumerera

Multimedia

Multimedia