Max Westerlund Inazawa från Stockholm är Årets Kockelev 2011

Max Westerlund Inazawa från Stockholms Hotell- och restaurangskola, vann Restaurangvärldens tävling Årets Kockelev 2011
– Min satsning gick hem. I tävlingssammanhang måste våga sticka och det gjorde jag tydligen genom min kycklinglever, säger Max Westerlung Inazawa.

På andra plats kom Douglas Fagerman, Stockholms Hotell- och restaurangskola, och på tredje plats kom Sandra Gombas, Dackeskolan i Mjölby. Totalt deltog sex kockelever i tävlingen som riktar sig till elever som går tredje året på gymnasieskolans restaurangutbildning.

Elevernas tävlingsuppgift bestod av att på 2,5 timmar skapa en modern och vällagad restaurangrätt på säsongens råvaror, med miljöengagemang anpassad efter den moderna gästens behov. De obligatoriska råvarorna var hel kyckling, minst en produkt från Arlas ekologiska sortiment samt minst en krydda av Santa Marias ekologiska torra kryddor.

Juryns ordförande var Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus och tävlingsledare var Ulrika Brydling, ekokock och frilans.

Första priset är en veckas praktik på Operakällaren samt en middag för två på samma ställe.

Tävlingen Årets Kockelev arrangeras av tidningen Restaurangvärlden i samarbete med Arla, Guldfågeln, JA Sundqvist, Segers och Santa Maria.
 

Juryns motivering lyder:
"Med medvetet råvaruval, tydliga smaker och ett gott handlag har dagens vinnare skapat en fantastisk god, modern restaurangrätt med traditionella smaker och nutida fräschör. Med ett gott handlag, metodiskt arbete och en härlig attityd imponerade dagens vinnare stort på juryn."
 
Max Westerlund Inazawas vinnarrätt:
Kryddstekt kycklingbröst med palsternackspuré smkasatt med nässlor, roulad på lårfilé fylld med rökt sidfläsk och örter, krokett på korngryn med getost och årgångsost från Östergötland samt senapssås och syrade betor.
 
Juryn bestod av:
Fredrik Eriksson, juryns ordförande, Långbro Värdshus.
Tom Sjöstedt, frilans samt medlem i Kocklandslaget
Markus Löfgren, kökschef, Restaurangakademien
Johan Salestam, frilans, tidigare commie till Tommy Myllymäki under Bocuse d'Or
Martin Adamsson, fjolårsvinnare

Bilder på vinnaren finns på här.

För mer information kontakta:
Maz Westerlund Inazawa, Årets Kockelev 2010, tfn: 073-710 01 01
Ulrika Brydling, tävlingsledare, tfn: 070-640 06 98.
Helena Stenman, chefredaktör Restaurangvärlden, tfn: 070-3000 763.

Restaurangvärlden är Sveriges ledande tidning för restaurangbranschen, både för den privata och den offentliga sektorn. Tidningen ges ut av Forma Magazines AB som är en av förlagsmarknadens ledande aktörer med konsument- och facktidningar. För mer information besök vår hemsida http://www.formapg.se

Prenumerera