Marco Baudone öppnar rotisserie på Teatern

Slow cooked fast food när den är som bäst. Så beskriver kocken Marco Baudone maten i sin nya satsning, rotisseriet Mama Delicious Roasts, som öppnar på Teatern i Ringen centrum den 5 december.  

Teatern är ett nytt restaurangkoncept som öppnar den 5 december i Ringen centrum. Här samlas flera av Sveriges främsta kockar och en hyllad konditor under ett och samma tak för att förverkliga sina matidéer och göra bra mat lättillgänglig. I dag presenteras det sjunde köket. Det är Marco Baudone som ansluter sig till Teatern med rotisseriet Mama Delicious Roasts. På menyn finns bland annat kyckling, högrev och italiensk porchetta. Köttet rostas på snurrande spett i flera timmar för att sedan serveras med olika sorters bröd, fräscha grönsaker och dippsåser.

– Rotisserie är en underbar och traditionell tillagningskonst som lockar fram det bästa ur råvarorna. Jag har en förkärlek till porchetta, en italiensk fläsksida, och har länge velat utveckla den och hitta nya serveringsformer. Teaterns koncept känns därför perfekt för den mat som jag älskar och vill laga, säger Marco Baudone.

På Marco Baudones meritlista utmärks restauranger som Le Rouge och Operakällaren liksom de Guide Michelin-prisade restaurangerna Gualtiero Marchesi utanför Milano och Restaurant Guy Savoy i Paris.

Mama Delicious Roasts har en rejäl, urban och folklig känsla. Liksom Teatern i sin helhet. Teaterns inredning bär på en naturlig råhet, materialvalen är enkla och robusta och har valts för att för att slitas till vacker patina. Marie Wollbeck är Creative Director och partner på den strategiska varumärkes- och designbyrån BAS, och har deltagit i arbetet med att utforma Teaterns koncept, design och inredning.

– Uppdraget har varit en fantastisk utmaning. Tillsammans med kockarna har vi skapat unika uttryck utifrån deras matkoncept och samtidigt behållit Teaterns helhetsuttryck. Resultatet blev en brokig enhetlighet, säger Marie Wollbeck.

Det är sedan tidigare känt att även Magnus Nilsson, Maximillian Lundin, Adam Dahlberg och Albin Wessman, Claes Grännsjö och Alexander Bäckman, Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal samt konditorn Daniel Roos tar plats på Teatern den 5 december. Fler kockar släpps löpande fram tills öppningen.

För mer information och intervjuförfrågningar kontakta:
Cecilia Elovsson, AMF Fastigheter
E-post: cecilia.elovsson@amffastigheter.se
Tel: + 46 72 541 67 46

Kort fakta om Teatern

Under 2014 inledde AMF Fastigheter ett samarbete med matentreprenören Ricard Constantinou, som har lång erfarenhet från restaurangbranschen och som bland annat står bakom Panini Internazionale, Printz, K-märkt och K25. Resultatet blev Teatern, Ringens nya matscen där välmeriterade kockar och en hyllad konditor förverkligar sina matidéer i ett helt nytt format.

  • Nytt koncept för mat, dryck och umgänge i Ringen, Skanstull. Öppnar 5 december 2015.
  • Teatern består av nio olika kök och ett patisseri.
  • En helt ny matscen med ett brett utbud. Flera av Sveriges främsta kockar och en hyllad konditor serverar något för alla smaker.
  • Teatern serverar mat och bakverk av hög kvalitet, från morgon till kväll.
  • Utförandet och servicen är snabb, enkel och opretentiös, utan att tumma på kvaliteten.
  • Priserna passar de flesta plånböcker.
  • Det breda utbudet går lika bra att äta på plats som att ta med.
  • Teatern har 250 sittplatser och omfattar ca 900 kvm.
  • AMF Fastigheter äger, utvecklar och förvaltar Ringen. AMF Fastigheter har utvecklat konceptet i samarbete med matentreprenören Ricard Constantinou.
  • Ricard Constantinou har lång erfarenhet från restaurangbranschen och står bland annat bakom Panini Internazionale, Printz, K-märkt och K25.

Kockarna nedan är de som tidigare kommunicerats.

Kockduo: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal, Snack Bar
Sydfransk snabbmat

Linus Ahlstedt & Mikael Gröndal, med Chez Betty på meritlistan, tar nu sitt hyllade koncept Snack Bar till Teatern i Ringen centrum.  På Snack Bar lagar duon mat som de själva älskar att äta.

– Vi lagar god och enkel mat utan att krångla till det. Vi använder alltid de bästa råvarorna och gör det på vårt sätt. Det kommer man långt med!

På Snack Bar i Teatern serverar de sin egen tolkning av sydfransk snabbmat. Signaturrätten är kalvköttskebab gjord på bra råvaror och med en egengjord sauce blanche.

Kock: Magnus Nilsson, Korvkiosk
Kvalitetskorv när Magnus Nilsson kommer till Stockholm

Magnus Nilsson har rosats långt utanför Sveriges gränser och hans restaurang Fäviken Magasinet har utnämnts till världens 19:e bästa. Nu öppnar Magnus Nilsson korvkiosk i Ringen centrum – den första satsningen utanför Jämtland.

– Möjligheten att få driva korvkiosk på ett ställe där det rör sig väldigt mycket folk lockade mig till Stockholm och Ringen centrum, säger Magnus Nilsson.


Konditor: Daniel Roos, K-märkt patisserie och bageri
Frukost, roliga bakverk och födelsedagstårta från Daniel Roos

Nu öppnar Daniel Roos K-märkt Bageri & Patisserie på Teatern. Där kommer han servera allt från frukost till födelsedagstårtor. Det blir moderna och roliga bakverk, bröd, bullar och för alla frukostälskare kommer det finnas goda mackor och en rad hälsosamma alternativ. Allt skapat med råvaror av bra kvalitet. För Daniel Roos är det viktigt att hans bakverk är lika estetiskt som gastronomiskt tilltalande.

– Läget i Skanstull och de duktiga yrkesmännen som tillsammans bildar Teatern lockade mig att hoppa på tåget. Det ska bli fantastiskt kul att få möjlighet att göra mina bakverk tillgängliga för fler, säger Daniel Roos.

Daniel Roos förälskade sig i konditoryrket när han i årskurs 8 praktiserade i den lokala matbutiken och där fick uppleva deras konditori. Sedan dess har han bland annat arbetat som chefskonditor på Operakällaren, vunnit OS-guld tillsammans med kocklandslaget, ansvarat för Kronprinsessan Victoria och Prins Daniels bröllopsdessert och skapat Nobeldesserter.

Kock: Maximillian Lundin, The Plant – Food that works
Ekologisk och vegansk fastfood signerat Maximillian Lundin

Maximillian Lundin, den forne köttälskaren som blev vegan, öppnar nu Sveriges första helt ekologiska och veganska fastfood-restaurang, The Plant – Food that works i Ringen centrum.

– På The Plant kommer jag att servera nyttig mat som smakar onyttigt. Menyn anpassas efter säsong och allt är givetvis 100 % ekologiskt och jag använder även biodynamiska råvaror, säger Maximillian Lundin.

På The Plant - Food that works kommer Maximillian servera tre olika varmrätter och två sallader som tillval. Då större delen av maten är gjord på svenska råvaror, kommer salladernas innehåll att skifta från vecka till vecka beroende på säsong.

Kockduo: Adam Dahlberg och Albin Wessman, Raamen
Japanska nudlar i buljong på svenska

Adam Dahlberg och Albin Wessman är de två klassiskt skolade kockarna som 2011 öppnade det hyllade konceptet Adam & Albin Matstudio tillsammans. De har båda en gedigen meritlista, 2012 vann exempelvis Adam Dahlberg silver i Bocuse d’Or. Nu öppnar de sitt nya koncept Raamen i Ringens nya matsatsning.

– Vi älskar båda att äta och laga nudlar. Ramen är beviset på att fantastisk mat inte behöver vara komplicerad, bara orimligt god, säger Adam Dahlberg och Albin Wessman.

På Raamen kommer de servera nyskapande nudelrätter med svenska smaker. Alla råvaror är av hög kvalitet och Raamen blir först i Norden att använda ramennudlarnas rolls royce från Sun Noodles, leverantör till några av världens bästa nudelrestauranger.

Kockduo: Claes Grännsjö och Alexander Bäckman, Nook
Asiatisk streetfood signerat Nook Market

Claes Grännsjö och Alexander Bäckman öppnar Nook Market på Teatern, en filial av deras hyllade restaurang Nook. På Teatern serverar de mat med smak och inspiration från asiatisk street food. På menyn finns bland annat den vietnamesiska baguetten banh mi och steam buns, ångade bröd med sidfläsk.

– När vi blev tillfrågade om vi ville vara en del av Teatern nappade vi direkt. Vi lockades av det nyskapande konceptet, atmosfären och närheten till gästerna, säger Claes Grännsjö och Alexander Bäckman. 

Ringen centrum har varit den lokala mötesplatsen i Skanstull i mer än 30 år. Med sitt läge och breda utbud är Ringen det självklara valet för umgänge, mat och shopping. Sedan 2012 ägs och förvaltas handelsplatsen av AMF Fastigheter som arbetar aktivt för en levande och attraktiv stad. Visionen är att skapa stadsrum där människor vill vara. 

Taggar:

Om oss

Ringen centrum har varit den lokala mötesplatsen i Skanstull i mer än 30 år. Med sitt läge och breda utbud är Ringen det självklara valet för umgänge, mat och shopping. AMF Fastigheter är ett av Sveriges största fastighetsbolag med 39 kommersiella fastigheter i Stockholm och Sundbyberg. Genom att utveckla och förvalta våra kontor, handelsplatser och kvarteren runtomkring bidrar vi till en levande och attraktiv stad. AMF Fastigheter är ett helägt dotterbolag till pensionsbolaget AMF. Fastighetsportföljen som AMF Fastigheter förvaltar har idag ett marknadsvärde om drygt 46 miljarder kronor. Läs mer på www.amffastigheter.se

Prenumerera

Multimedia

Multimedia

Dokument & länkar