Kochen, Essen und Genießen: Die molekulare Vielfalt der Lebensmittel
Vortrag von Prof. Dr. Thomas Vilgis an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf18.01.2013 – Die Physik des Kochens und Essens: Am Donnerstag, dem 24. Januar führt Prof. Dr. Thomas Vilgis, Max-Planck-Institut für Polymerforschung, auf anschauliche Weise in dieses schmackhafte Thema ein. Der Vortrag des auch aus kulinarischen Medien bekannten Physikers aus Mainz im Rahmen des Physikalischen Kolloquiums ist öffentlich. In seinem Vortrag „Kochen, Essen und Genießen: Die molekulare Vielfalt der Lebensmittel“ erläutert Prof. Dr. Thomas Vilgis, welche komplexen Prozesse sich beim Kochen und
