Oldenburg unter Metropolen: Kaiserküche von Falstaff bewertet
Die Kaiserküche hat die Aufmerksamkeit des internationalen Gourmetmagazins "Falstaff" erlangt. Malte und Clarissa Ibbeken dürfen sich über eine gute Bewertung für ihr Restaurant im Oldenburger Bahnhofsviertel freuen. Am kommenden Pfingstwochenende können Gäste das Team mit ihrer regionalen Küche beim jährlichen Gastspiel auf der Landpartie am Schloss Gödens bei Sande erleben.
Oldenburg, 14. Mai 2024 – Gute News für die Kaiserküche: Bereits im Februar wurde das Lokal in der Kaiserstraße vom Restaurantführer „Feinschmecker Guide 2024“ unter die „500 besten Restaurants in Deutschland“ gewählt. Mit der aktuellen Deutschland-Ausgabe des internationalen Gourmetmagazin „Falstaff“ kommt nun ein weiterer Ritterschlag für das Team um Clarissa und Malte Ibbeken hinzu. Die Gastrokenner stellen die Kaiserküche mit einer ausführlichen Restaurantkritik als eine ihrer deutschlandweiten Entdeckungen vor. Die Bewertung mit 88 von 100 Punkten lobt nicht nur das nachhaltige Küchenkonzept („gekocht wird mit saisonalen Regionalwaren und erfrischender Kreativität“) sondern auch das von Malte Ibbekens Bruder entworfene Interieur: „Das freie, moderne Flair des Gastraumes mit vielen handgefertigten Möbeln könnte auch in London oder New York bestehen“, heißt es in dem Fachmagazin. Gastgeberin Clarissa Ibbeken freut sich: „Das ist ein toller Ansporn und wir sind ein bisschen stolz, das unser junges Oldenburger Restaurant in einem Atemzug mit fünf edlen Großstadtadressen in Hamburg, Berlin und München vorgestellt wird. Noch dazu mit einer so einladenden Kritik.“
Das Konzept der Oldenburger Gastronomen beruht auf maximaler Nachhaltigkeit und Regionalität. Aus den besten Zutaten der Region entsteht so eine norddeutsche Hochküche, die den Geschmack der Saison erlebbar machen will. Dafür betreibt das Team viel Aufwand, verwertet Lebensmittel ganzheitlich, fermentiert und gärtnert selbst. „Wir wollen mit Kochhandwerk und guten Lebensmitteln von hier begeistert. Anstatt bei Großhändlern Produkte aus aller Welt zu bestellen, kochen wir mit dem, was im Norden Deutschlands gerade Saison hat und von unseren Erzeugern geerntet oder aufgezogen wurde“, erklärt Küchenchef Malte Ibbeken.
Am Pfingstwochenende vom 16. bis 20. Mai können Gäste die Passion des Oldenburger Teams und die Qualität der Küche auch auf Schloss Gödens in Sande erleben. „Die Landpartie ist für uns seit acht Jahren ein fester Termin. Zu essen gibt es kleine Gerichte wie Spargelsüppchen mit Kräuteröl, frische Pasta mit Kohlrabi und geröstetem Käse, gebeizten Lachs mit Wildkräuter-Pesto und hausgemachten Rhabarberkuchen aus der Kaiserküche. Wir freuen uns von Donnerstag bis Montag auf viele Besucher.“
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KAISERKÜCHE | Oldenburg
Die Kaiserküche in Oldenburg steht für eine Regionalküche, die sich ganz nach der Ernte und dem Angebot handverlesener Erzeuger und Produzenten aus Norddeutschland richtet. Küchenchef Malte Ibbeken und Gastgeberin Clarissa Ibbeken haben dafür im Oldenburger Bahnhofsviertel einen Genussort geschaffen, an dem Gastraum, Küche und Vorratskammer eins sind – und Gaste mittendrin im Geschehen. Die saisonal wechselnde Speisefolge, die stets dem Besten der Jahreszeit eine Bühne gibt, wird um ausgewählte A la Carte Gerichte ergänzt. Im Glas wählen Gäste entweder eine passende, berauschende oder rauschfreie Begleitung oder aus der fein kuratierten Weinkarte mit zumeist biodynamischen Produzenten. Das siebenköpfige Küchen- und Serviceteam legt besonderen Wert auf eine nachhaltige, transparente Wertschöpfung, die ganzheitliche Verwertung heimischer Lebensmittel und ein faires, positives Miteinander. Gemeinsam wollen sie die Wertschätzung des Handwerks stärken. https://kaiserkueche-ol.de/
