90 Jahre Konsortium Parmigiano Reggiano: Die Gewinner der Parmigiano Reggiano Palii 2023
Paris, März 2024. Im historischen Hôtel de Boisgelin, dem Sitz der Italienischen Botschaft in Paris, fand Mitte März die Jubiläumsfeier zum 90. Jahrestag der Gründung des Konsortiums Parmigiano Reggiano, statt. In Anwesenheit der italienischen Botschafterin Emanuela D’Alessandro sowie der italienischen und internationalen Presse wurden die 11 Gewinnerkäsereien der Parmigiano Reggiano Palii 2023 geehrt. Ihnen wurde ein neuer Preis verliehen, die „Casello d'Oro“. Ehrengast des Abends war der renommierte Koch Massimo Bottura vom Osteria Francescana in Modena (drei Michelin-Sterne).
Im Jahr 2023 fanden 11 Wettbewerbe namens Palio del Parmigiano Reggiano statt, die seit 12 Jahren in der Ursprungsregion des DOP abgehalten werden. Diese Region umfasst die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua (rechts des Flusses Po) und Bologna (links des Flusses Reno). Jede Mitgliedskäserei konnte daran teilnehmen, indem sie eine Probe von 24 bis 26 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano einreichte. Die Wettbewerbskäse wurden von einer Jury aus zertifizierten Verkostern der APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano) bewertet. Die 11 Gewinnerkäsereien der Parmigiano Reggiano Palii 2023 sind:
|
Unternehmen |
Standort |
Auszeichnung |
Stadt |
|
Brugnoli F.lli Società Agricola |
Bardi, PR |
Palio Città di Casina |
Reggio Emilia |
|
Caseificio Sociale di Casola di Montefiorino s.a.c. |
Montefiorino, MO |
Palio di Pavullo nel Frignano |
Modena |
|
Cooperativa Casearia Castelnovese s.c.a. |
Castelnuovo Rangone, MO |
Palio GustiaMo |
Modena |
|
Latteria Agricola Mogliese s.c.a.r.l. |
Sermide, MN |
Palio Caseifici dell’Oltrepò Mantovano |
Mantova |
|
Latteria Agricoltori Roncocesi s.c.a. |
Reggio Emilia |
Palio Teatro della Natura Viano |
Reggio Emilia |
|
Latteria Sociale della Costa di Bazzano s.a.c. |
Neviano degli Arduini, PR |
Palio di Pellegrino Parmense |
Parma |
|
Latteria Sociale San Girolamo s.c.a. |
Guastalla, RE |
Palio di San Lucio |
Parma |
|
Martinelli Romeo di Martinelli Gianpietro e Luca s.n.c. |
Noceto, PR |
Palio di Montechiarugolo |
Parma |
|
Pieve Roffeno s.a.c. |
Castel d’Aiano, BO |
Palio di San Petronio |
Bologna |
|
Soc. Agr. Mezzadri Renzo Roberto Massimo e Stefano s.s. |
Busseto, PR |
Palio dell’Artigianato di Soragna |
Parma |
|
Società Agricola Dall’Aglio s.s. |
Gattatico, RE |
Palio Bibbiano la Culla |
Reggio Emilia |
Zwei Sonderauszeichnungen wurden für Paris 2024 vergeben: an die Käserei Pieve Roffeno für den Parmigiano Reggiano mit der besten Struktur und an die Latteria Agricola Mogliese für den Parmigiano Reggiano mit dem besten aromatischen Profil. Eine internationale Jury, darunter renommierte Persönlichkeiten wie Caroline Boquet, Alice Bosio, Maddalena Fossati Dondero, Alessandra Pierini, Cornelia Poletto, Cathy Strange und Carlos Yescas, verkostete die 11 Proben von 24 bis 26 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano blind.
Die Veranstaltung war ein Höhepunkt der Feierlichkeiten zum 90-jährigen Bestehen des Konsortiums, die im Jahr 2024 parallel zu den wichtigsten Veranstaltungen der DOP stattfinden werden. Das Konsortium, das alle Produzenten von Parmigiano Reggiano vereint, wurde am 27. Juli 1934 gegründet, um dieses jahrhundertealte Produkt zu schützen und weltweit bekannt zu machen.
Emanuela D’Alessandro, Botschafterin Italiens in Frankreich, sagte: „Ich bin sehr glücklich, dass das Konsortium Parmigiano Reggiano die italienische Botschaft in Paris als Rahmen für dieses wichtige Ereignis gewählt hat: 90 Jahre sind ein äußerst bedeutendes Jubiläum für alle! Ich weiß, dass diese Wahl nicht zufällig war: Frankreich war historisch gesehen einer der wichtigsten ausländischen Märkte für den Parmigiano Reggiano DOP. Ein sehr konkretes und greifbares Beispiel für die starke Verbundenheit und die tiefe Liebe, die der französische Markt den italienischen Spitzenprodukten entgegenbringt, insbesondere im gastronomischen Bereich.“
Über Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und einer der ältesten und reichhaltigsten Käse der Welt. Er wird in einem kleinen Gebiet in Norditalien hergestellt, das die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Teile von Mantua und Bologna umfasst. Das Herstellungsverfahren hat sich kaum verändert und wird im Wesentlichen immer noch auf die gleiche Weise wie vor fast 1.000 Jahren hergestellt.
Parmigiano Reggiano wird aus nur drei Zutaten hergestellt - Milch, Salz und Lab - und enthält daher keine Zusatzstoffe, sondern nur natürliche Bakterien. Um seinen unverwechselbaren Geschmack zu erhalten, werden die Rinder speziell gefüttert. Die Reifezeit des Parmesans beträgt mindestens ein Jahr, kann aber mit über 48 Monaten auch wesentlich länger sein.
Weitere Informationen über Parmigiano Reggiano finden Sie unter https://www.parmigianoreggiano.com/.
Pressekontakt
Linda Glawe
Dederichs Reinecke & Partner
Schulterblatt 58
20357 Hamburg
Tel.: +49 40 20 91 98 229
E-Mail: linda.glawe@dr-p.de
Pressekontakt Italien
Pressestelle und Außenbeziehungen Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
Fabrizio Raimondi
+39335389848
raimondi@parmigianoreggiano.it
