Positiivista asennetta ja herkkuja allergisille
Miten kakun leipominen onnistuu, jos ei voi käyttää kananmunaa tai vehnäjauhoja? Onko jäätelön ihanuudesta luovuttava, jos maito aiheuttaa allergiaoireita? Ruokarajoitukset vaativat ruokavalioon muutoksia, mutta allergia, intoleranssi tai keliakia ei kuitenkaan tarkoita kaikista suosikkiruoista luopumista. Allergisen kettokirja (Gummerus) sisältää lukuisia herkkureseptejä, joita voi valmistaa ilman maitoa, kananmunaa, gluteenia ja pähkinää.
Allergisen keittokirja kertoo ruoka-aineisiin liittyvistä yliherkkyyksistä, allergioista ja intoleransseista, mitä ne tarkoittavat ja kuinka niiden kanssa oppii elämään. Käytännön vinkkien ja kätevän taulukon avulla jokainen kotikokki löytää ruokiinsa nopeasti korvaavat ainekset. Esimerkiksi maidon voi korvata soija-, riisi-, kaura- ja kookosmaidolla tai kookoskermalla. Kirjan käytännölliset vinkit auttavat allergista ravintolassa, matkalla ja kylässä.
”Älä vaaranna terveyttäsi syömällä pelkästään kohteliaisuuden takia jotain, mitä sinun ei pitäisi. Kaiva esiin lapsuuden taidot ja kätke perunan tai lautasliinan alle ruoka, jota et voi syödä. Ja ole nopea tarjoilukauhojen kanssa, jos pelkäät ristikontaminaatiota – olet sen arvoinen!”
Aluksi hankalilta tuntuvissa rajoituksissa piilee monta mahdollisuutta, uusia tapoja leipoa maistuvia leivonnaisia ja valmistaa herkullista ruokaa. Kirjan positiivinen asenne kannustaa etsimään uusia ohjeita ja nauttimaan elämästä ja ruoasta rajoituksista huolimatta. Kirjassa nostetaan esiin myös eri maiden keittiöitä, joista löytyy maidottomia ja gluteenittomia vaihtoehtoja ilman suurempia reseptien muunteluja: nämä reseptit rikastuttavat allergisen ruokavalikoimaa ja maistuvat varmasti muillekin.
Kaikki kirjan reseptit eivät ole gluteenittomia, pähkinättömiä, maidottomia ja kananmunattomia, mutta jokaisesta ohjeesta on neljä eri versiota, joten kokkaaminen onnistuu monipuolisesti ja omaa ruokavaliota noudattaen.
ALICE SHERWOOD
Alice Sherwood on kirjailija ja multimedia-tuottaja, jolle allergiat tulivat tutuiksi hänen oman poikansa muna- ja pähkinäallergioiden puhjettua. Kirjan ruokaohjeet ovat syntyneet hänen omien kokeilujensa myötä.
ALICE SHERWOOD, ALLERGISEN KEITTOKIRJA
alkuteos Allergy-Free Cookbook
suomentanut Tuija Tuomaala
223 sivua
Ovh. sid. 23 €
