Risotto-kirja johdattaa herkutteluretkelle italialaiseen keittiöön

Risotto on ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Sen tekee jo puolessa tunnissa, mutta rakkaudella ja antaumuksella valmistettu risotto maistuu taivaalliselta. Ruoanlaitto voi olla myös rentouttavaa ja aistillista. Maxine Clarkin Risotto-kirjaan (Gummerus) on koottu yli 50 reseptiä italialaisten rakkaimmasta klassikkoruoasta.

Risottoon voi lisätä melkein mitä tahansa – metsäsieniä, äyriäisiä, juustoja, lihaa, vihanneksia tai vaikkapa makkaraa. Maukkainta risotosta tulee, jos liemen keittää itse. Kirjassa annetaan ohjeet liha-, kasvis-, kana-, kala- ja äyriäisliemen valmistukseen. Risottoon on aina käytettävä italialaista risottoriisiä, joka keitetään al dente. Viinitilkka ja hienoksi raastettu parmesanjuusto kruunaavat maun.

Risotto-kirja neuvoo vaihe vaiheelta, kuinka maustamaton perusrisotto valmistetaan. Ohje toimii pohjana myös kaikille muille kirjan resepteille. Muun muassa vuohenjuusto-valkosipulirisoton, artisokka-pecorinorisoton, metsämiehen jänisrisoton ja kylmäsavulohirisoton reseptit herkullisine valokuvineen saavat veden herahtamaan kielelle. Tuttujen risottojen lisäksi kirjassa on muutamia mielenkiintoisia variaatioita, kuten tummalla suklaalla maustettu risotto, riso nero di Pasqua, joka on vanha sisilialainen pääsiäisherkku.

Maxine Clark, Risotto
alkuteos Risotto
suomentanut Kirsi Tuittu
valokuvat Martin Brigdale
143 sivua
Ovh. 37,50 €

Lisätietoja sekä arvostelukappale- ja kuvapyynnöt
Mari Lääperi, tiedottaja, p. 040 561 7472 tai 010 6836 207, mari.laaperi@gummerus.fi

Gummerus
Lehtori Kaarle Jaakko Gummerus aloitti kustannustoiminnan yhdessä vaimonsa Gustavan kanssa vuonna 1872. Kaarle Jaakko ja Gustava halusivat kantaa kortensa kekoon kansan valistamiseksi ja julkaista painotuotteita huviksi ja hyödyksi kaikille Suomen kyläläisille.

Gummerus toimii edelleen suomalaisena perheyhtiönä, jonka omistajat ja henkilökunta kunnioittavat Kaarle Jaakon alkuperäistä liikeideaa "huviksi ja hyödyksi". Julkaisemme kotimaista ja suomennettua kaunokirjallisuutta, lasten- ja nuortenkirjallisuutta sekä tieto- ja harrastekirjoja. Kustannusohjelmaamme kuuluvat myös sanakirjat ja kielten kirjat sekä digitaaliset- ja mobiilituotteet. www.gummerus.fi