Maku Brewing tuo markkinoille mallastetusta härkäpavusta tehdyn oluen ensimmäisenä Suomessa – ympäristövaikutuksiltaan erinomainen härkäpapu voi mullistaa suomalaisen maanviljelyn
Tuusulassa sijaitseva Maku Brewing tuo ensimmäisenä Suomessa 12.9. kauppoihin mallastetustahärkäpavusta tehdyn uutuusoluen. Vuoroviljelyssä hyödynnetty härkäpapu vähentää sekä lannoitteiden tarvetta, että tarjoaa runsaasti potentiaalia suomalaiselle teollisuudelle maanviljelystä elintarvikkeisiin.
Maku Brewingin lanseeraama Härkönen Papu Ale -uutuusolut on tiettävästi ensimmäinen Suomessa ja maailmalla ensimmäisten joukossa kaupalliseen levitykseen tehty olut, jossa mallastettuahärkäpapua hyödynnetään keskeisessä roolissa oluen reseptiikassa. Tästä huolimatta härkäpavun maku ei maistu juomassa. Nyt lanseerattava Härkönen-olut pitää sisällään noin viidenneksen härkäpapua, ja lisää härkäpaputuotteita kehitetään jo.
– Ensimmäinen kaupoissa myytävä härkäpapua hyödyntävä olut, Maku Brewing Härkönen Papu Ale, löytyy nyt kauppojen hyllyiltä. Halusimme löytää uuden tavan tehdä olutta niin, että se raaka-aineineen kuormittaisi ympäristöä mahdollisimman vähän. Ympäristönäkökulmien lisäksi tärkeää oli, että pystyimme kehittämään uudesta raaka-aineesta oluen, joka myös maistuu hyvältä. Matkan varrella härkäpavusta on opittu jo paljon meidän ja mallastamon puolella, Maku Brewingin perustaja ja yrittäjä Jussi Tamminen kertoo.
Vuoden ajan mallastamo Viking Maltin kanssa työstetty olut saa härkäpapunsa suomalaiselta tilalta. Yhteistyössä toteutettu hanke tuo uuden innovaation oluiden valikoimaan etenkin kestävyyden ja ympäristöystävällisyytensä ansiosta.
– Lähdimme alunperin kehittämään härkäpavun mallastusta muuta elintarviketeollisuutta varten, mutta Maku Brewingin hankkeen myötä olemme päässeet luomaan innovaation, joka kannustaa samalla myös kestävämpään maanviljelyyn ja edesauttaa luonnon monimuotoisuutta. Härkäpapu tuli suomenkielisellä kirjoitusasullaan käyttöön jo 1600-luvun lopulla, mutta sitä on viljelty Suomessa jo 600-luvulla. Härkäpavulla on siis pitkät perinteet Suomessa, ja on hienoa että härkäpapu saa yhä uusia ja innovatiivisia käyttötarkoituksia, joilla voi olla runsaasti kauaskantoisia positiivisia vaikutuksia, kertoo Viking Maltin vastuullisuudesta, innovaatioista ja markkinoinnista vastaava Annika Wilhelmson.
Härkäpavussa piilee hyödyntämismahdollisuuksia niin elintarviketeollisuudelle kuin maataloudellekin
Suomessa härkäpapua käytetään etenkin vuoroviljelyssä, sillä se sitoo ilmasta typpeä maaperään ja vähentää siten tarvetta lannoitteille. Tällä hetkellä suurin osa tuotetusta härkäpavusta päätyy rehukäyttöön, mutta yhä kasvavissa määrin myös osaksi elintarviketeollisuutta.
– Härkäpavun hyödyntäminen vuoroviljelyssä rikastuttaa maaperää ja vähentää lannoitteiden ja torjunta-aineiden tarvetta. Härkäpavun käyttäminen oluessa kannustaa sen viljelyn laajentamiseen, ja jatkossa jopa olutvalinnoilla voidaan vähentää kasvintuotannon riippuvuutta fossiilisista panoksista. Tämä voi osaltaan vauhdittaa elintarviketeknologian, innovaatioiden ja uusien härkäpapulajikkeiden kehittämistä. Parhaimmillaan härkäpavun käyttö oluessa parantaa ruoan tuotannon kestävyyttä monipuolistamalla peltoviljelyä ja elintarviketeollisuutta, kertoo Luonnonvarakeskuksen erikoistutkija Marjo Keskitalo.
Uusi innovaatio sekä maanviljelyyn, että oluen panemiseen
Härkäpavun laajempaan hyödyntämiseen liittyvien innovaatioiden uskotaan vaikuttavan runsaasti siihen, miten härkäpapuun jatkossa suhtaudutaan.
– Olut on monille tuttu ja arkinen tuote, jonka kautta myös viljelijät voisi saada innostumaan härkäpavun viljelemisestä laajemminkin. Olut on maailmalla tunnettu tuote, joten härkäpavusta tehdyn oluen myötä on mahdollisuus näyttää suuntaa kansainvälisestikin. Olutta valmistetaan usein vahvasti perinteitä noudattaen, pääasiassa mallastetusta ohrasta. Kun muukin elintarviketuotanto nojaa vahvasti viljoihin, viljelystä tulee kovin yksipuolista.
Siksi on hienoa, että Maku Brewing uskaltaa haastaa totuttuja tapoja laajentamalla raaka-ainepohjaa mallastettuun härkäpapuun, Wilhelmson jatkaa.
Oluen valmistuksen ja maanviljelyn historiassa on paljon yhteistä, ja nyt härkäpavun käyttöönoton myötä sekä maanviljely että oluen paneminen voivat ottaa harppauksen eteenpäin.
– Olutta on maailmalla tehty jo lähes 10 000 vuoden ajan, ja alan tavat ovat pysyneet pitkälti sellaisenaan. Nyt on kyseessä innovaatio, jonka myötä toimintatapoja ja prosesseja täytyy viilata. On hienoa olla mukana innovaatiossa, joka paitsi aidosti muuttaa alaa myös kannustaa kestävämpiin valintoihin. Haluamme näyttää mallia sille että pienikin toimija voi tehdä suuria tekoja, Maku Brewingin Tamminen summaa.
S-ryhmä uskoo härkäpavusta tehdyn oluen tarjoavan mielenkiintoisen vaihtoehdon viljoista valmistetulle oluelle.
– Suomalaiset oluen kuluttajat panostavat aiempaa enemmän elämyksiin ja ovat kokeilunhaluisempia oluen suhteen. Eri raaka-ainepohjat ja makumaailmat kiinnostavat yhä enemmän. Uusi härkäpavusta valmistettu Härkönen Papu Ale tuo mielenkiintoisen kotimaisen vaihtoehdon perinteisille viljoista valmistetuille oluille. Ale-tyylisten oluiden kysyntä on ollut S-ryhmässä kasvussa jo pidempään, joten uskomme tuotteelle löytyvän laajasti kokeilijoita niin olutharrastajien kuin tavallisista oluen nautiskelijoidenkin joukosta. Härkäpapu on kasvattanut suosiota raaka-aineena laajasti muissa elintarvikkeissa, joten miksipä se ei toimisi myös oluen valmistuksessa, kertoo SOK Marketkaupan ketjuohjauksen tuoretuotteiden myyntipäällikkö Mikko Kovalainen.
Maku Brewingin valmistama Härkönen Papu Ale myynnissä Prismoissa ja S-Marketeissa kautta maan 12.9. alkaen.
Haastattelupyynnöt ja tuotekuvat:
hasan & partners
Eva Kiviranta
Senior Communications Consultant
eva.kiviranta@hasanpartners.fi
+358407756609
Lisätietoja:
Maku Brewing
Jussi Tamminen
Perustaja ja yrittäjä
+358 40 721 1996
Viking Malt
Annika Wilhelmson
VP Sustainability, Innovation and Marketing
annika.wilhelmson@vikingmalt.com
+358 44 555 7913
Luonnonvarakeskus
Marjo Keskitalo
Erikoistutkija
marjo.keskitalo@luke.fi
+359 29 532 6237
SOK
Mikko Kovalainen
Myyntipäällikkö PT, tuoretuotteet
+358 10 768 6261
Maku Brewing
Maku Brewing on vuonna 2014 perustettu pienpanimo. Yhtiön kotipaikka on Tuusulassa, Ristikiven teollisuusalueella. Valmistamme laajasti erilaisia oluttyylejä, siideriä & lonkeroa. Vuonna 2022 valmistimme ja myimme panimojuomia n. 400 000 litraa. Päämyyntikanavamme ovat kaupan keskusliikkeet, Alko & ravintolat. Maku kehittää toimintaansa jatkuvasti ilmastoystävällisemmäksi ja on jo vuodesta 2021 toiminut hiilinegatiivisesti. Missiomme on tehdä hyvää olutta, kaikille! Lue lisää: makubrewing.com
