Papà Giovannin suositut teemaviikot jatkuvat Veronan viikoilla
VERONAA KOLME VIIKKOA VäRIKäSTä Papà Giovannin suositut teemaviikot jatkuvat Veronan viikoilla 1. - 21.3. Tarjolla on läpileikkaus kaupungin monipuolisesta ruokakulttuurista sekä ympäröivien alueiden laatuviineistä. Veronasta on vuosisatojen saatossa tullut Veneton maakunnan erilaisten ruokakulttuurien sulatusuuni ja viinikeskus. Kaupunki oli lähes 400 vuotta osa itsenäistä Venetsian valtiota, kansainvälistä kohtaamispaikkaa, mihin muun muassa riisi ja maissi sekä idän mausteet, yrtit ja eksoottiset hedelmät saapuivat meriteitse kauppiaiden mukana. Oman vaihtelunsa kaupungin ruokiin on tuonut alueen vaihteleva maantiede. Pohjoista, toisinaan baijerilaistakin alkuperää olevat raskaammat liharuuat tunnetaaan erityisesti vuoristoalueilla ja kevyemmät, meren antimiin perustuvat ateriat rannikkoseudulla. Viineissä alue kuuluu Italian kärkikolmikkoon Toscanan ja Piemonten maakuntien kanssa. Veneto tuottaa eniten viinejä Italiassa, samoin laatuviiniä tarkoittavan DOC-luokan viinien osuus on maan suurin. Tunnetuimpia ovat Valpolicella- ja Amarone-punaviinit sekä Soave- ja Prosecco-valkoviinit. Niiden viljelyalueet sijaitsevat Veronan pohjoispuolella. - Valitsimme Veronan teemaksemme juuri ruokakulttuurin monimuotoisuuden ja tunnettujen, laadukkaiden viiniensä vuoksi. Alueen tarjonnasta jokainen löytää mieleisensä, perustelee ravintolapäällikkö Pasi Tuominen. Veronan viikkojen aikana Papà Giovannissa on tarjolla kaksi menuta, viiden ruokalajin Menu Soave ja seitsemän ruokalajin Menu Valpolicella. Lisäksi viikoille on luotu erillinen viinilista, jolla on 22 viiniä Veronan lähialueilta. Niistä 12:ta saa laseittain. Ruuat luovia, mutta yksinkertaisia Ideat ruokiin ja viineihin ravintolapäällikkö Tuominen ja keittiömestari Petri Simonen hakivat viime marraskuussa paikanpäältä Veronasta. Matkalla he tutustuivat perinteisiä venetolaisia ruokia tarjoaviin ravintoloihin sekä Santo Stefanon ja Provolon viinitiloihin. - Matkan aikana tuli taas kerran selväksi, kuinka yksinkertaista ja kursailematonta italialainen ruoka voi olla. Esimerkiksi Menu Soaven Polenta Veronesessa on pelkkää polenta-maissipuuroa, salamin paloja ja parmesan-juustoa, mutta ne riittävätkin tekemääm ruuasta herkullisen, Simonen kertoo. Huomattavaa on Simosen mukaan myös paikallisten kokkien rajaton mielikuvitus eri ruoka-aineiden yhdistelemisessä. - Venetossa syödään paljon risottoja, jotka ovat syntyneet juuri kokeilemisen kautta. Niissä on laitettu iloisesti sekaisin riisiä, lihaa ja kalaa sekä maaseudun antimia, kuten parsaa, kurpitsaa ja papuja. Viineissä tuttuja ja harvinaisuuksia Viinien valinnassa on tukeuduttu venetolaisten viinien grand old manin, Silvano Piacetinin 40-vuotiseen ammattitaitoon. Hänet tunnetaan viinintuntijoiden keskuudessaerityisesti Soaven hyväksi tekemästään pr- työstä. - Viinilistalle Silvano on valinnut niin hinta-laatusuhteeltaan edullisia viinejä kuin harvinaisempia huippuviinejäkin. Veronan viikoilla voi maistaa esimerkiksi La Poja 1999 -punaviiniä, jota Allegrinin viinitila viljelee vain 2,5 hehtaarin kokoisella palstalla, Pasi Tuominen kertoo. Veronan viinejä on tarjolla Papà Giovannissa myös teemaviikkojen jälkeen. Ravintolan 22.3. uusiutuvalle viinilistalle siirtyy erikoislistalta 10 viiniä, ja Valpolicella Provolo 2002:sta tulee vuoden 2004 talon viini. Lisätiedot: Pasi Tuominen, ravintolapäällikkö puh. 040-764 1319 ------------------------------------------------------------ Tämän tiedon Teille välitti Waymaker, http://www.waymaker.fi Seuraavat tiedostot ovat ladattavissa: http://www.waymaker.net/bitonline/2004/02/20/20040220BIT00490/wkr0001.doc http://www.waymaker.net/bitonline/2004/02/20/20040220BIT00490/wkr0002.pdf