Trendikatsaus: Vuonna 2018 syödään omaa hyvinvointia tukevaa ruokaa ja naposteluhyönteisiä
Selvitimme K-ruokakauppojen myyntidatan avulla, miten viime vuonna ennustetut trendit ovat toteutuneet vuonna 2017. Ennustetuista trendeistä selkeimmin kasvoivat kasviproteiinit, erilaiset kauratuotteet ja marjat. K-ryhmän asiantuntijoiden mukaan ensi vuoden trendejä ovat: ruokavalintojen vaikutus omaan kehoon ja hyvinvointiin, ruokaisammat välipalat ja hyönteisruoka. Asiakkaiden tietoisuus hedelmä- ja vihanneslajikkeista kasvaa ja kokeilunhalu lisääntyy.
K-RYHMÄ LEHDISTÖTIEDOTE 29.11.2017
Vuosi sitten tehdyssä K:n Ruokailmiöt 2017 -tutkimuksessa* näkynyt kasvisten ja uusien kasviproteiinien käytön lisääminen pysyi kasvussa vuonna 2017. Nyhtökauran ja muiden vastaavien kasviproteiinien myynninkehitys on ollut huikeaa: vuoden 2017 aikana kasvua on ollut jopa 159 prosenttia. Syksyn aikana kehitys on kuitenkin alkanut tasaantua ja ensi vuosi kertoo, mihin tasolle näiden tuotteiden kysyntä vakiintuu.
Gluteenittomien, vegaanisten ja kasvipohjaistenvaihtoehtojen tarjonta on vuoden aikana kasvanut useissa tuoteryhmissä. Myös kauran kasvua ennustettiin useissa tuoteryhmissä, esimerkiksi kasvipohjaisista juomista voimakkaimmin kasvussa ovat olleet juuri kaurapohjaiset juomat.
”Kasvisten ohella moni vaihtaa punaisen lihan entistä useammin kalaan. Tuoreen kalan myynti on tänä vuonna kasvanut K-ruokakaupoissa seitsemän prosenttia. Lohi on edelleen myydyin kala, mutta ostoskoriin päätyy entistä useammin myös muu kalalaji. Esimerkiksi savustamisen trendi lisäsi kesällä kokonaisten luonnonkalojen käyttöä”, kertoo tuoretuotteiden osto- ja myyntijohtaja Harri Hovi.
Vuosi sitten tehdyssä tutkimuksessa* yli puolet suomalaisista, 51 prosenttia, ennusti ostavansa vuonna 2017 enemmän marjoja. Suuri osa aikoi myös ostaa vielä nykyistä enemmän bataattia (42 %) ja avokadoa (34 %). Kaikissa näissä tuoteryhmissä ennuste on toteutunut: marjojen myynninkehitys on ollut 27 prosenttia, bataattia myytiin alkuvuoden sesongissa 16 prosenttia edellisvuotta enemmän. Avokadon myynti on kasvanut edelleen, 16 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna, vaikkakin sen osalta kehitys ei ole ollut tänä vuonna yhtä voimakasta kuin esimerkiksi vuonna 2016.
”Marjat ja valmiiksi pilkotut hedelmät annosrasioissa on trendi, joka on Euroopassa ollut jo pitkään nähtävissä. Ensi vuonna se voisi olla vihdoin rantautumassa Suomeen, kun helposti mukaan otettavien ja terveellisten välipalojenkin suosio on samanaikaisesti kasvussa”, kertoo hedelmistä ja vihanneksista vastaava osto- ja myyntijohtaja Kenneth Forsman.
Vuoden 2017 nousijoita:
Nyhtökaura ja muut vastaavat lihankorvikkeet +159 %
Erilaiset kauratuotteet, esimerkiksi kaurajuomat +46 %
Marjat +27 %
Gluteenittomat tuotteet +20 %
Siemenet +16 %
Avokado +16 %
Bataatti alkuvuoden sesongissa +16 %
Tuore kala +7 %
Välipalakeksit ja -patukat +7 %
Luomutuotteet +11 %
Viimevuosien hittituotteen, lehtikaalin suosio sen sijaan on kääntymässä laskuun. Maitotuotteissa aiemmin proteiinin lähteenä käytetyt ja rajusti suosiotaan kasvattaneet rahka ja raejuusto ovat vuoden aikana väistyneet uutena buumina tulleiden proteiinivanukkaiden tieltä.
Mitä uutta vuonna 2018?
Asiantuntijoidemme arvion mukaan esimerkiksi seuraavat trendit kasvattavat suosiotaan ensi vuonna:
Kokonaisvaltainen hyvinvointi Ruokavalinnoissa mietitään entistä tarkemmin vaikutusta omaan kehoon. Esimerkiksi aivojen tai suoliston hyvinvointia tukevat ruoat tai rauhoittava ruoka yleistyvät. Hyvinvointia tavoitellaan luonnollisista raaka-aineista kuten luomukananmunista ja marjoista.
Satokausiajattelu uudelle tasolle. Asiakkaiden tietoisuus hedelmä- ja vihanneslajikkeista (esimerkiksi sitrus-, rypäle ja omenalajikkeet) kasvaa ja kokeilunhalu lisääntyy.
Ruokaisammat välipalat Helposti mukaan otettavat ruokaisat juomat ja keitot yleistyvät. Välipalapatukoista myös suolaisia versioita.
Naposteltavat hyönteistuotteet Hyönteisruoka tarjoaa uuden ja kiinnostavan vaihtoehtoisen proteiininlähteen ruokalautaselle. Proteiinipitoisuuden lisäksi hyönteisissä on hyvä rasvahappokoostumus ja runsaasti rautaa. Ensimmäiset hyönteistuotteet ja niiden suosio punnitaan vuonna 2018.
Lisätietoja:
K:n Ruokailmiöt 2018 -katsaus
Minttu Tirkkonen, viestintäpäällikkö, K-ryhmän päivittäistavarakauppa ja, puh. 050 350 4937
Lähteet:
*K:n Ruokailmiöt 2017 -tutkimus.
Keskon myyntidata 2017, K:n asiantuntijoiden, K-kauppiaiden ja kaupan työntekijöiden haastattelut.
Noin 1400 K-ruokakaupan asiakastyytyväisyydestä vastaavat K-ruokakauppiaat, joiden kanssa Keskon päivittäistavarakauppa toimii ketjuliiketoimintamallilla. K-ruokakauppojen ketjuja ovat K-Citymarket, K-Supermarket, K-Market ja Neste K. K-ruokakaupat ovat alansa vastuullisimpia maailmassa. Lisäksi vahvuuksia ovat ylivoimaiset tuoreosastot, ammattitaitoinen palvelu, laajimmat valikoimat, suomalaiset tuotteet ja Pirkka. K-ruokakaupat ovat sekä laadukkaita että edullisia.
K – jotta kaupassa olisi kiva käydä.
