Namnskydd söks för Äkta basturökt skinka
EU:s namnskydd söks för namnen ”Aito saunapalvikinkku” och ”Äkta basturökt skinka”. Den som ansöker om skyddad geografisk beteckning (SGB) är Saunapalviyhdistys ry.”Aito saunapalvikinkku”/”Äkta basturökt skinka” röks med alved i rökbastu genom direkt rökning. Värmebehandlingstiden är åtminstone 12 timmar. Utmärkande för produkten är doften och smaken av rök från den alved som använts vid rökningen. Köttprodukten är framställd av intakta muskler i eller skurna bitar av svinskinkor. Också skinkfett och svål kan ingå i produkten. Produkten förbehandlas, saltas, inplaceras och värmebehandlas