Aidolle saunapalvikinkulle haetaan nimisuojaa
Nimille ”Aito saunapalvikinkku” ja ”Äkta basturökt skinka” haetaan EU:n nimisuojaa. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on Saunapalviyhdistys ry.”Aito saunapalvikinkku”/”Äkta basturökt skinka” savustetaan leppäpuulla savusaunassa suorasavustusmenetelmällä. Kypsytysaika on vähintään 12 tuntia. Tuotteelle on ominaista savustuksessa käytetyn leppäpuun savu, tuoksu ja maku. Lihavalmiste on valmistettu sian kinkun kokonaisista lihaksista tai leikatuista kinkkupaloista. Myös kinkun rasva- ja kamaraosa voi olla tuotteessa mukana. Tuotteen esikäsittely, suolaaminen, täyttäminen ja