Kotitekoinen makkara nouseva ruokatrendi - Braun G1500 -lihamyllyn ja ammattivinkkien avulla onnistut

Suomalaisten kiinnostus ruokaa ja ruoanlaittoa kohtaan on yhä kasvava trendi suomalaiskeittiöissä. Niille, jotka osaavat valmistaa omat cupcakesit ja hallitsevat keittiöhifistelyn viimeisimmät villitykset, voi kotitekoisen makkaran valmistus olla seuraava haaste keittiössä. Hyvä perusresepti, ammattilaisen vinkit sekä asianmukaiset välineet ovat avain onnistumiseen.

Kotitekoisen makkaran valmistus on nouseva trendi kotikokkien keskuudessa. Braun G1500 -lihamyllyn avulla kotitekoisten makkaroiden valmistus hoituu käden käänteessä.

"Lihamylly on monelle tuttu näky lapsuuden mummolan keittiöstä, mutta tosiasiassa tuoteryhmä kasvattaa suosiotaan nopeasti“, kertoo Peter Wallentin, PR Manager Braun Norden. "Luulen, että suomalaisten kiinnostus ruokaa kohtaan on johtanut siihen että yhä useampia kiinnostaa syömänsä ruoan sisältö. Tämä innostaa heitä haastamaan itsensä keittiössä.“

Master Chef -kilvasta tuttu Social Foodin Mika Tuomonen on suuri kotitekoisen makkaran ystävä. Tuomonen on ilahtunut kasvavasta trendistä ja mielellään osaltaan edistää makkaranvalmistuksen suosion kasvua.

"Hyvä makkara on paljon enemmän kuin vain makkara. Se on sekä kaunista käsityötä että osoitus luovuudesta. Makkaran valmistuksessa voi käyttää kekseliäisyyttä, mutta sen ei tarvitse olla hankalaa tai monimutkaista. Esivalmistelut, ensiluokkaiset raaka-aineet ja hyvät apuvälineet ovat pohja menestykselle“, kertoo Mika Tuomonen.

G1500 on tehokas lihamylly, joka jauhaa niin lihan, kalan kuin kasviksetkin. Siinä on kolme ruostumattomasta teräksestä valmistettua paneelia, joista on valittavana eri kokoja (3 mm, 4,5 mm ja 8 mm) eri karkeuksille. Makkaratorvien avulla massasta saadaan valmiita makkaroita. Braun G1500 -lihamyllyn suositushinta on 119 euroa.

MASTER CHEF 2012 MIKA TUOMOSEN VÄLIMERELLINEN MAKKARA

1.2 kg possun kasleria/lapaa/kylkeä
150 g silavaa
Purkki aurinkokuivattua tomaattia (netto 140g)
8 g valkopippuria
20 g valkosipulia
30 g suolaa
puoli nippua basilikaa
170 g sipulia
1,5 dl punaviiniä
sian suolta

Lihan lämpötilan olisi hyvä olla lähellä nollaa astetta. Jauha liha ja silava Braunin lihamyllyssä. Pilko basilika, sipuli, valkosipuli ja aurinkokuivattu tomaatti (voit käyttää pilkkomiseen kutteria). 

Laita kaikki ainesosat yleiskoneeseen ja aloita pyörittäminen keskinopeudella. Tässä vaiheessa massa alkaa emulgoitumaan, eli rasva ja neste yhdistyvät ja näin massa alkaa muistuttamaan karkeata siskonmakkaramassaa. Pyöritä massaa noin 5 minuuttia yleiskoneessa.

Seuraava vaihe on asettaa makkarasuppilo Braunin lihamyllyyn ja pursottaa massa sian suoleen. Pursota massa rauhassa suoleen ja pidä huoli että suoli ei tule liian täyteen. Sen jälkeen pyörittele suolessa olevasta kokonaisesta pötköstä sopivan kokoisia makkaroita, niin että joka toista makkaraa pyörität vastakkaiseen suuntaan.

Makkarat on nyt valmiita grillattavaksi. Voit myös esikeittää makkarat noin 70–80 asteisessa vedessä 15 - 20 minuuttia, jolloin makkaroiden säilyvyys hieman kasvaa, sekä kypsennys grillissä on nopeampaa. Kun olet keittänyt makkarat, niin jäähdytä ne nopeasti jäävedessä ja säilö jääkaapissa tai pakasta. Keitetyt makkarat säilyvät jääkaapissa viikon verran ja ovat siis valmiina grillattavaksi.

Master Chef 2012

Mika Tuomonen

Social Food Oy

Mika Tuomosen parhaat niksit täydellisen kotimakkaran valmistukseen:

- Viilennä liha hyvin ennen valmistusta. Mikäli liha pääsee lämpenemään liiaksi ja rasva alkaa sulaa, voi makkaroista tulla liian kuivia.

- On tärkeää huolehtia siitä, että makkaroiden rasvapitoisuus olisi vähintään 20 prosenttia tai jopa lähempänä 30 prosenttia.

- Suolaprosentti makkaroissa tulee olla 1,5-2 % ja mausteita hyvin, jotta makkara maistuu maukkaalle.

- Monitoimikone auttaa massan emulgoinnissa (pursotettavan massan tulee olla tahmeahkoa)

- Jos paistat makkarat suoraan ilman keittämistä, älä kuumenna pannua liian kuumaksi vaan paista makkaroita pitkään miedolla lämmöllä. Vaihtoehtoisesti voit grillata esikeitetyt makkarat. Keittäminen pidentää olennaisesti makkaroiden säilyvyyttä.

- Uskalla kokeilla!

Katso Mikan ohje YouTubessa:

http://www.youtube.com/watch?v=CAEvwbwE6-s&feature=channel&list=UL

Lisätietoja Braunista:                                                     Lisätietoja ja kuvia tuotteista:                                                                                            

Peter Wallentin, PR-päällikkö, Braun Norden                   Noora Vappula, Miltton

Puhelin: +46 8 5352 84 56                                                Puhelin: +358 50527 5292

S-posti: wallentin.p@pg.com                                             S-posti: noora.vappula@miltton.fi

Procter & Gamble

Ihmiset ympäri maailman käyttävät yli neljä miljardia kertaa päivässä Procter & Gamblen tuotteita arjessaan. Yrityksellä on laaja kuluttajatuotevalikoima. Pohjoismaissa markkinoindaan mm. seuraavia merkkejä: Pampers, Always, Alldays, Yes, Ariel, Aussie Head & Shoulders, Wella, Vicks, Pringles, Gillette, Oral-B, Duracell ja Braun. Yrityksellä on 127 000 työntekijää, jotka työskentelevät yli 80 maassa. Lisää tietoa löydät osoiteesta www.se.pg.com.

Avainsanat: