Ulla Ristkari on uusi Paula
Lahtelainen Ulla Ristkari on 17. Pauligin Paula. Paula on hyvän kahvin lähettiläs ja kahvi- ja kahvilakulttuurin asiantuntija. Hän taitaa kahvin valmistuksen salat ja tuntee kahvittelun trendit. Suomen vanhimpiin PR-henkilöihin kuuluva Paula täyttää tänä vuonna 60 vuotta. Kesän kynnyksellä uusi Paula kertoo vinkkejä isonkin juhlaväen onnistuneeseen kahvitukseen.
Paulan kokopäiväiseen työhön Suomen suosituimpien kahvimerkkien parissa haki lähes 200 ehdokasta. Kolmesta Paula-finalistista valituksi tuli 22-vuotias liiketalouden opiskelija Ulla Ristkari Lahdesta. Hyvän kahvin lähettiläänä Paula kohtaa paljon ihmisiä eri tilanteissa. Hänen työssään onkin tärkeää kyetä hetkessä luomaan lämmin ja aito ilmapiiri.
”Minulle tuli iloisena yllätyksenä se, kuinka monipuolista Paulan työ on – saan olla mukana hyvin erilaisissa tapahtumissa kahviloissa, oppilaitoksissa, messuilla ja kaupoissa. Lisäksi olen jo nyt saanut todella laajan perehdytyksen kahvin maailmaan. Tuntuu hienolta, että tukenani ovat Pauligin kahviammattilaiset. Odotan innolla uusia kokemuksia ja Suomeen tutustumista", Ulla Ristkari kertoo.
Paulan työ herätti sosiaalisen Ulla Ristkarin kiinnostuksen myös siksi, että työssä tapaa paljon erilaisia ihmisiä tarinoineen. Hänen aiempi työkokemuksensakin on asiakaspalvelun parista. Lukemista ja kuntoilua harrastava Ristkari sai ensimmäisen kahvikuppinsa kuusivuotissyntymäpäivänään. Hän on ollut perinteisesti Juhla Mokka -kahvin ystävä, ja uusi tuttavuus Paulig Colombia on valloittanut uuden Paulan täysin.
Paulalla on 60 vuoden kokemus kahvista
Tänä vuonna 60-vuotisjuhliaan viettävä Pauligin Paula on yksi maamme vanhimmista PR-henkilöistä ja suomalaisen merkkitavaramainonnan tunnetuimpia hahmoja. Paulat ovat olleet vahvasti oman aikakautensa tulkkeja, ja jokaisella suomalaisella ikäpolvella onkin omat muistonsa Paulasta. Sääksmäen kansallispukuun pukeutuva Paula on uudistunut ajan hengessä, mutta perinteitä kunnioittaen.
Paula liikkuu siellä missä muutkin hyvän kahvin ystävät: kahviloissa, ravintoloissa, myymälöissä, messuilla, koulutustilaisuuksissa sekä taide- ja kesätapahtumissa. 2010-luvun Paula jakaa tietoa hyvästä kahvista ja ajankohtaisista tapahtumista myös Facebookissa ja omassa blogissaan (www.paulig.fi/paula).
Paulan vinkit kesäjuhlien kahvitteluun
Kesällä ystävät ja sukulaiset kokoontuvat juhlavien kahvitarjoiluiden ääreen. Onnistuneen juhlakahvittelun taustalla on huolella valmistetun kahvin lisäksi juhlapöydän antimien toisiaan täydentävä kokonaisuus. ”Kahvi kannattaa valita tarjottavien mukaan. Onnistuneet makuyhdistelmät takaavat elämyksellisen makunautinnon”, sanoo Paula.
Nämä makuparit toimivat hyvin yhteen:
Vaaleapaahtoiset kahvit Juhla Mokka ja Presidentti sopivat hyvin kermakakkujen, pullataikinasta tehtyjen leivonnaisten sekä pikkuleipien kanssa.
Uusi Presidentti Gold Label on parhaimmillaan marenkipohjaisten kakkujen kera. Kakun täytteeksi sopivat vaniljainen kermatäyte, raparperihilloke ja tuoreet mansikat. Suklaa vahvistaa tämän ryhdikkään ja rikasaromisen kahvin jälkimakua.
Presidentti Tumma Paahto -kahvin hieno, suklaaseen vivahtava aromi avautuu parhaimmilleen täyteläisten juustoisten ja valkosuklaasta tehtyjen leivonnaisten seurassa.
Vahvan Paulig Kenya -kahvin mustaherukkaan vivahtavaa aromia täydentää täyteläisen suklainen sacherkakku. Pähkinäisten manteli- ja kinuskikakkujen seuraan sopii puolestaan Pauligin toinen alkuperämaakahvi Paulig Colombia.
Paulan mukaan kesäiset juhlakahvit voi valmistaa myös pannussa tai isoihin tilaisuuksiin kattilassa: yhdestä puolen kilon paketillisesta pannukahvia ja kahdeksasta litrasta vettä syntyy noin 60 kupillista kahvia.
Perinteisen pannukahvin valmistus:
Käytä puhdasta teräspannua. Vintiltä löytynyt mummon kuparipannukin käy, jos sisäpinta on varmasti ehjä ja puhdas.
Kiehauta pannussa raikasta, puhdasta vettä. Kun vesi kiehuu, lisää seitsemän grammaa eli yksi mitallinen pannujauhettua kahvia vesikupillista kohti sekä yksi mitallinen ”pannulle”. Paras perinteinen pannukahvi syntyy Juhla Mokka- tai Presidentti-kahvin pannujauhatuksesta.
Kuohauta kahvi kerran ja siirrä sitten pois tulelta hautumaan 4–5 minuutiksi.
Kaada valmis kahvi lämmitettyyn tarjoilukannuun. Näin hautuminen pysähtyy oikealla hetkellä, eivätkä porot tule mukana kuppiin. Suositeltava tarjoilulämpötila kahville on 75–80 astetta.
Puhdista pannu huolellisesti käytön jälkeen.
Kahvin valmistaminen kattilalla:
Mittaa kymmenen litran kattilaan 8 l raikasta kylmää vettä ja keitä vesi kiehuvaksi.
Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kahvijauhe veteen.
Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kahvin pulpahtaa, älä kiehuta.
Laita pulpahduksen jälkeen kansi päälle ja anna kahvin tekeytyä viisi minuuttia, jotta kahvin makuaineet ja aromit pääsevät irtoamaan ja purut laskeutuvat pohjalle.
Kaada kahvi esilämmitettyihin tarjoilupannuihin. Kahvi on valmis tarjottavaksi. Tarjoile kahvi aina tuoreena.
Lisätietoja ja kuvia:
Kuluttajapalvelupäällikkö Kaisa Junikka, Oy Gustav Paulig Ab,
p. 09 319 8246, kaisa.junikka@paulig.com
Paulig Group
Paulig-konserni on korkeatasoisista merkkituotteistaan tunnettu, mausteisiin, kansainvälisiin ruokakonsepteihin ja kahviin keskittynyt yritys, joka toimii 12 maassa Pohjois- ja Länsi-Euroopassa, Baltiassa sekä Venäjällä ja sen lähialueilla. Liikevaihto on reilut 700 miljoonaa euroa ja henkilöstön määrä lähes 2000.
Konsernin kahviliiketoiminnasta vastaa Oy Gustav Paulig Ab. Yhtiö on Suomessa ja Baltiassa markkinajohtaja ja Venäjällä toiseksi suurin paahdetun kahvin toimittaja. Paulig tarjoaa tuotteitaan ja palveluitaan niin vähittäiskaupalle, horeca-sektorille kuin työpaikoille. Kahviautomaattipalvelut Paulig hoitaa yhdessä tytäryhtiönsä Vendor Groupin kanssa. Suomessa Pauligin tunnetuimpia merkkituotteita ovat Juhla Mokka, Presidentti, Brazil ja Paulig Mundo sekä kylmä kahvijuoma Frezza ja kaakaojuoma Tazza. Venäjän ja Baltian markkinoilla suosituimpia ovat Paulig Classic- ja Paulig President -kahvit sekä Paulig-espressotuotteet. Yhtiön vastavalmistunut kahvipaahtimo ja pääkonttori sijaitsevat Helsingin Vuosaaressa. Paahtimosta valmistuu vuodessa noin 100 miljoonaa kahvipakettia eli noin 45 miljoonaa kiloa kahvia.
Mausteiden ja kansainvälisten ruokakonseptien liiketoiminnasta vastaa tytäryhtiö Santa Maria AB. Viime vuosina Euroopassa toimintaansa voimakkaasti laajentanut Santa Maria on Pohjoismaiden ja Baltian johtava maustemerkki ja Euroopan johtava texmex-tuotteiden valmistaja. Yhtiön tuotteita myydään yli 30 maassa.