Kylmä kahvi kaunistaa kesäiset herkut – Trendikäs Cold Brew sopii moneen kesäreseptiin

Kesäkauden kuumin kahvitrendi, kylmäuutettu eli cold brew -kahvi sopii paitsi kesäisiin juomiin, myös herkullisiin kesäruokiin, kuten juustokakkuihin ja dippeihin. Kylmäuutettu kahvi maistuu pehmeältä ja luontaisen makealta. Siksi se sopii hyvin makeisiin jälkiruokiin, raikkaisiin juomiin ja suolaisen makeisiin kastikkeisiin sekä dippeihin. 

 
Kylmäuutettu kahvi valmistetaan uuttamalla kahvia kylmässä vedessä vähintään kahdeksan tuntia. Jääkahvista kylmäuutettu kahvi eroaa juuri valmistustavaltaan. Jääkahvi valmistetaan jäillä viilentämällä kuumasta kahvijuomasta. 

”Kesähelteiden aikana ei välttämättä kuuma suodatinkahvi maistu, jolloin kylmäuutettu kahvi on oiva valinta. Kylmäuutettu kahvi valmistuu kätevästi yön aikana jääkaapissa ja on aamulla heti valmis nautittavaksi. Kylmäuutetun kahvin kanssa mielikuvituksen voi päästää valloilleen! Kylmäuutettu kahvi sopii niin maidon, sitruunalimonaadin, inkiväärioluen kuin kookosvedenkin kera. Lisäksi sitä voi hyödyntää myös leivonnassa ja ruoanlaitossa”, kertoo Paulig Barista Instituten kouluttaja Jori Korhonen. 

Kylmäuutettuun kahviin sopivat parhaiten tummapaahtoiset kahvit, kuten Café New York tai Paulig Mundo. Tai voit myös ostaa valmista Paulig Cold Brew kahvitiivistettä. 

Kesäjuhlien trendikäs ykkösjälkiruoka:


 

Viskillä maustettu cold brew -juustokakku 
(annoksia 8-10) 
 
Pohja: 
75 g voita 
200 g kandisokerikeksejä Täyte: 
5 liivatelehteä 
2 dl vispikermaa 
200 g maitorahkaa 
400 g tuorejuustoa 
1 dl sokeria 
½ tl jauhettua vaniljaa 
1 ½ dl Cold Brew -kahvitiivistettä 
½ dl viskiä 

Cold brew- hyytelö: 
1 liivatelehti 
½ dl vettä 
2 tl sokeria 
1 dl Paulig Cold Brew kahvitiivistettä 

Valmistus: 
Pingota leivinpaperi (Ø 22-24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja vuoraa reunat kalvolla. 
Murskaa keksit kaulimella tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. 

Valmista täyte. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. 

Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri ja vanilja hyvin keskenään. Lisää Cold brew -tiiviste. 
Lämmitä viski kuumaksi ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassaan. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma, ensin 1/3 ja sitten loput. 

Kaada massa keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli. 

Liota kahvihyytelön liivate pehmeäksi kylmässä vedessä. Kiehauta vesi ja sokeri. Sulata kuivaksi puristettu liivate kuumaan nesteeseen. Lisää Cold brew -kahvitiiviste ja sekoita hyvin. Kaada seos hyytyneen kakun pinnalle ja anna jähmettyä ennen tarjoilua. 

 
Loman kunniaksi, nautinto omiin hetkiin, Cold Brew jäätelöllä:
 https://www.baristainstitute.com/recipes/ice-cream-cold-brew 
 
Grilliherkkujen kaveriksi:  

Kahvi-mustapapudippi (L, G) 

1 pussi Risentan mustapapuja kypsennettyinä ja valutettuina 
80 g suolatonta, laktoositonta voita 
1 iso sipuli hienonnettuna 
1 rkl Santa Marian Chili flakes -maustetta 
1 rkl Santa Marian Basil & Garlic -maustetta 
½ rkl Santa Marian kuminaa 
1 rkl Santa Marian oreganoa 
1 rkl sokeria 
0,5 dl Paulig Cold Brew -kahvitiivistettä 
1 dl hyvää suolaista kasvislientä 

Sulata voi laakeassa kattilassa. Kypsennä sipulia mahdollisimman pienellä liekillä noin 10 minuuttia tai kunnes se on kauniin läpikuultavaa. Lisää mausteet ja pavut ja hauduttele keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja ota pois tulilta. Kaada ainekset tehosekoittimeen, lisää kahvi ja kasvisliemi. Aja sileäksi tahnaksi ja tarkista maku. 

Hellepäivien piristykseksi, Groovy Cold Brew Lemonade:
https://www.baristainstitute.com/recipes/groovy-cold-brew-lemonade 

Booliin vaikka isommallekin porukalle, Fizzy Brew:
https://www.baristainstitute.com/recipes/fizzy-brew 

Pauligista:
Paulig-konserni sai alkunsa vuonna 1876 perustetusta perheyrityksestä, kun Gustav Paulig aloitti liiketoiminnan Helsingissä. Tänään Paulig-konserni tarjoaa kahvituotteita ja -palveluja, ruokakonsepteja, mausteita, kasvisperäisiä tuotteita sekä snacks-tuotteita. Yhtiön brändejä ovat Paulig, Santa Maria, Risenta, Gold&Green ja Poco Loco. Paulig-konsernilla on liiketoimintaa 13 maassa ja liikevaihto vuonna 2019 oli 921 miljoonaa euroa. Konsernin palveluksessa on noin 2 100 henkeä. www.pauliggroup.com