Rakastettu ja vihattu suomalainen kahvi – Paulig pureutuu kansainvälisenä kahvipäivänä 1.10. kahvikulttuurin myytteihin

Suomalaiset ovat kahvinjuonnin maailmanmestareita, ja 91 % juo kahvia vähintään kerran päivässä. Kahvikulttuuriin liittyy Suomessa myös monia uskomuksia. Paulig avaa kansainvälisen kahvipäivän kunniaksi faktat näiden myyttien takaa ja nostaa päivän tähdeksi suomalaisten rakastaman Juhla Mokka -kahvin.

Suomessa kulutetaan 12,2 kg raakakahvia per henkilö vuodessa. Päivittäin maassamme juodaan yli 2 miljoonaa kupillista kahvia. Vuodessa suomalaiset ostavat keskimäärin 10 kiloa kahvia eli Juhla Mokka -kahvissa mitattuna noin 20 paketillista per henkilö. Vuositasolla mitattuna kahvinkulutus per henkilö on noin tuhat kupillista. 

Suomi on ainoa maa, jossa maailman mittapuussa melko harvinainen vaaleapaahtoinen kahvi on suosituinta. Tämä johtuu siitä, että vaaleapaahtoista kahvia voi valmistaa vain puhtaasta vedestä ja laadukkaimmista kahvilaaduista, jotta sen rikkaat makuvivahteet ovat selkeästi havaittavissa. Esimerkiksi suomalaisten suosima perinteinen Juhla Mokka on paahtoasteeltaan vaalea (1). 

Vaaleapaahtoisen kahvin suuresta suosiosta huolimatta 28 % suomalaisista valitsee nautittavakseen mieluiten tummapaahtoisen kahvin. Se sisältää vaaleapaahtoista kahvia vähemmän hapokkuutta, minkä vuoksi tummapaahtoiset kahvit ovat osalle kahvinjuojista vatsaystävällisempiä vaihtoehtoja.  

”Kohtaan yllättävän usein uskomuksen, jonka mukaan mittaamalla vaaleapaahtoista kahvia tuplamäärä saataisiin aikaan tummempaa kahvia. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, sillä kahvijauheen mittausmäärä ei vaikuta kahvin paahtoasteeseen, Pauligin Paula kertoo ja jatkaa: 

”Paulig-kahvien paahtoasteikko on 1–5, ja jokaisesta paahdosta on olemassa useita laadukkaita sekoituksia monelle makumieltymykselle.” 

Mutta mikä määrittää kahvin paahtoasteen ja mitkä kaikki tekijät kahvin makuun vaikuttavat? Pauligin Paula avaa lisää faktoja kohtaamiensa kahvimyyttien ja -kysymysten takaa uudessa blogikirjoituksessaan "Rakastettu ja vihattu suomalainen kahvi" ja kertoo myös, miksi Juhla Mokka on hänen mielestään maailman parasta kahvia. 

Suomalaiset <3 Juhla Mokka 

Juhla Mokka on Suomen suosituin kahvi ja joka toinen maassamme nautittu kahvikupillinen on Juhla Mokka -kahvia. Juhla Mokka -kahvi on siis monelle niin arjen kuin juhlienkin luottokumppani, joka saatetaan pakata myös mukaan maailmalle matkatessa. Koska Juhla Mokka -kahvi on suomalaisen kahvikulttuurin keskiössä, kansainvälistä kahvipäivää juhlistetaan tänä vuonna Helsingissä sijaitsevassa Paulig Kulma -kahvilassa kaikille avoimella I <3 Juhla Mokka -tapahtumalla. 

”Tarjoamme Kulmassa kansainvälisenä kahvipäivänä 1. lokakuuta ainoastaan Juhla Mokka -kahvia niin suodatinkahveissa, espressoissa kuin Cold Brew -kahveinakin. Juhla Mokka -kahvista on siis moneksi ja sen suureen suosioon on syynsä. Päivän aikana on luvassa myös mukavia yllätyksiä ja oheisohjelmaa kahvilan asiakkaille ”, Paulig Kulman Manager Charlotta Nylund kertoo. 

Herkulliset reseptit kansainväliseen kahvipäivään 

Kotikeittiössä vaaleapaahtoisen Juhla Mokka -kahvin kanssa makupariksi sopii erinomaisesti herkullinen sitruuna-lakritsiraakakakku. Juhla Mokka Tumma Paahto tai Tosi Tumma -kahvi muodostaa puolestaan täydellisen makuparin mehevän punajuuri-suklaakakun kanssa. Ota tästä maukkaat reseptit talteen!

Sitruuna-lakritsiraakakakku

Ainesosat

Pohja: 

1 dl pähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl taateleita (kivettömiä)
Hyppysellinen suolaa 

Täyte: 

400 ml kookosmaitoa
1 sitruunan kuoret ja mehu
½ tl vaniljauutetta
1,5 rkl lakritsijauhetta
2 rkl lucumaa tai tocoa
½ rkl psylliumia
1 dl kookosöljyä

Maun mukaan (sitruuna-)steviatippoja
Hieman suolaa 

Valmistusohje 

1. Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa. Jos pohja vaikuttaa kuivalta, voit lisätä pikkutilkan vettä. 
2. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla ja öljyä reunat ja pohja kookosöljyllä. Painele pohjaseos vuokaan ja nosta jääkaappiin. 
3. Sulata täytteeseen tarvittava kookosöljy. Raasta sitruunan kuoret ja purista mehu. Mittaa kaikki täytteen aineet psylliumia lukuun ottamatta kulhoon ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää psyllium samalla sekoittaen. Säädä makeutus haluamallesi tasolle.  
4. Kumoa täyte pohjan päälle ja nosta se pakastimeen. Anna kakun tekeytyä pakastimessa useamman tunnin tai yön yli. 
5. Ota kakku huoneenlämpöön noin 15 min ennen tarjoilua. Koristele halutessasi esimerkiksi lakritsilla, sitruunan kuorella tai kookoslastuilla ennen tarjoilua. 

Punajuuri-suklaakakku

Ainesosat

650–700 g punajuurta 
250 g voita
4 dl sokeria
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
250 g taloussuklaata rouhittuna
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria 

Kuorrute: 

200 g tummaa suklaata
100 g voita
½ dl vettä 

Valmistusohje

1. Kuori punajuuret ja pilko noin neljään osaan. Keitä lohkoja n. 30 min tai kunnes ovat pehmeitä. Valuta. 
2. Soseuta yleiskoneessa tai sauvasekoittimella. Jäähdytä. 
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi mukaan jäähtynyt punajuurisose. 
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos punajuuritaikinaan. 
5. Kumoa valmis taikina voideltuun Ø 24 cm kakkuvuokaan. 
6. Kypsennä uunin keskiosassa 175 asteessa 45 min tai kunnes kypsä. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi. 
7. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. 

Kuorrutus: 

1. Sulata ainekset vesihauteessa. Levitä hieman jäähtynyt kuorrutus kakun päälle paksuksi kerrokseksi. 
2. Anna kakun levätä kylmässä ennen tarjoilua.

Lisätiedot ja kuvat:

Pirjo Hästbacka, viestintäpäällikkö, Paulig,
p. 050 356 8359, media@paulig.com, https://news.cision.com/fi/paulig-group 

Paulig on kansainvälinen, vuonna 1876 perustettu elintarvikealan perheyritys, joka tunnetaan korkealaatuisista merkkituotteista ja palveluista. Yrityksen toimialat ovat Paulig Coffee, Paulig Foods ja Paulig Snacks. Sen brändejä ovat Paulig, Santa Maria, Risenta, Gold&Green ja Poco Loco. Pauligilla on 2 000 työntekijää 13 maassa ja sen liikevaihto vuonna 2017 oli 929 miljoonaa euroa. www.pauliggroup.com

Paulig Coffee muodostaa 39 % koko Pauligin liiketoiminnasta, ja se on Suomessa ja Baltiassa kahvien markkinajohtaja sekä Venäjällä toiseksi suurin paahdetun kahvin toimittaja. Paulig tarjoaa tuotteitaan ja palveluitaan niin vähittäiskaupalle, HoReCa-sektorille kuin työpaikoille Paulig Professional -liiketoimintayksikön kautta. Yhtiön kahvipaahtimot sijaitsevat Vuosaaressa, Porvoossa ja Venäjän Tverissä. Pauligin paahtimoilla paahdetaan vuosittain maailman joka sadas kahvipapu, ja paahtimoilta valmistuu vuodessa yhteensä noin 50 miljoonaa kiloa kahvia, mikä tarkoittaa reilusti yli 100 miljoonaa kahvipakettia. www.paulig.fi