HEI ME LEIVOTAAN! -LÄHETTILÄÄT HAASTAVAT LEIPOMAAN, OSA 1: SIKKE SUMARIN MANTELIKAKKU JA RAPARPERI-MARENKITORTTU KESÄN HERKKUHETKIIN
(Linkit painokelpoisiin kuviin ja pdf-muotoiseen tiedotteeseen ovat viestin lopussa.) Hei me leivotaan! -kampanjan lähettiläät − Sari Sarkomaa, Aki Wahlman, Sikke Sumari ja Hanna Sumari – ovat lupautuneet paljastamaan kotileipureille reseptivihkojensa saloja. Ensimmäisenä vuorossa on yrittäjä Sikke Sumari, joka on ollut jauhopeukalo jo lapsuudessaan. Siken suosittelema mantelikakku on pehmeänlempeä leivonnainen, jota Sikke tarjoaa vierailleen aamiaisen tai iltateen kera kesäparatiisissaan, NamiNamastessa, Saarenmaalla. Raparperi-marenkitorttu puolestaan on kesäinen ja raikas herkku, joka maistuu erityisen hyvältä ulkoilmassa nautittuna.
KÄDET TAIKINASSA JO PIENESTÄ PITÄEN Monet yrittäjä Sikke Sumarin kultaisimmista lapsuusmuistoista liittyvät leipomiseen. Sumarien perheessä leivottiin paljon pullaa, erityisesti korvapuusteja. Sikke myös myi lapsuudessaan omia leipomuksiaan kotiportilla ohikulkijoille mehun kera. – Ehkä yrittäjäminäni lähti kasvamaan juuri siitä. Samalla tiellä olen yhä − kädet taikinassa, Sikke hymyilee. KESÄPARATIISIN HERKKUJA Sikke muistuttaa, että herkuttelukin on sallittua – kunhan se pysyy kohtuudessa. Yksi Siken lempiresepteistä on pehmeänlempeä, hienostunut mantelikakku, joka on erittäin helppo ja nopea tehdä − kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja paistetaan. Mantelikakkua tarjotaan Saarenmaalla sijaitsevassa Siken kesäparatiisissa, NamiNamastessa, vieraille aamiaisella tai iltateen kera. Kesäisen raikas raparperi-marenkitorttu puolestaan tuo kesän kielelle erityisesti puutarhassa tai parvekkeella nautittuna. _____________________________ SIKKE SUMARI • tunnettu suomalainen ravintoloitsija ja keittokirjailija • tehnyt töitä televisiolle muun muassa Kokkisota-ohjelman juontajana • Siken kirjoittamat keittokirjat: Rakastan ruokaa (2003) Vesi kielellä (2004) Makeaa mahan täydeltä (2005) Namaste (2008) Aistien Keittiö (2008) • perustanut NamiNamaste-kokkikoulun vanhalle kalastajatilalle Muhun saarelle Saarenmaalle • uusin kokkikoulu Köök sijaitsee Tallinnan vanhassa kaupungissa ____________________________ NAMINAMASTEN MANTELIKAKKU 200 g voita tai muuta rasvaa sulatettuna 3 dl jauhoja 1 dl kuorellisia manteleita karkeaksi jauhettuna 2 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1,5 dl maitoa (tai kefiiriä, piimää tai kermaa) 1 muna 10 tippaa karvasmanteliuutetta (tai maun mukaan) Päälle: Tomusokeria Paahdettuja mantelilastuja (paahda hetki kuivalla pannulla) Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi tai muu rasva, maito, karvasmanteliuute ja lopuksi muna. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 40 min, kunnes kakun pinta on kullanruskea ja koetintikku tulee kakusta kuivana ulos. Anna jäähtyä ja koristele pölysokerilla sekä paahdetuilla mantelilastuilla. RAIKAS RAPARPERI-MARENKITORTTU Pohjataikina: 200 g voita tai muuta rasvaa 5 dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria Raparperitäyte: 500 g raparperia pilkottuna 4 rkl sokeria Marenkipäällinen: 3 munanvalkuaista 1,5 dl sokeria Valmista pohjataikina sekoittamalla ainekset monitoimikoneessa ja anna taikinan levätä kylmässä ainakin tunti. Kaulitse taikinasta ohut pohja uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita sokeri raparperipaloihin ja levitä raparperit pohjan päälle. Paista torttua uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia ja valmista sillä aikaa marenki vatkaamalla munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä vaahto raparperipalojen päälle ja paista vielä torttua 10 minuuttia, kunnes marenki on kullankeltainen.
