HEI ME LEIVOTAAN! -LÄHETTILÄÄT HAASTAVAT LEIPOMAAN, OSA 7: SIKKE SUMARIN SUOSIKKIKAKKU JA POHJATON JUUSTOPIIRAS OVAT HELPPOJA HERKKUJA
(Linkit painokelpoiseen kuvaan ja pdf-muotoiseen tiedotteeseen ovat viestin lopussa.) Hei me leivotaan! -kampanjan lähettilään, Sikke Sumarin, NamiNamaste-kokkikoulussa leivotaan paljon kakkuja. Niistä kaikkein suosituimmaksi on yltänyt Appelsiini-unikonsiemenkakku, jota tarjotaan NamiNamastessa niin aamiaisella kuin iltateelläkin. Aikuisten illanistujaisissa taas herkutellaan vihreän salaatin ja viinin kera Pohjattomalla juustopiiraalla, joka on kevyempi vaihtoehto perinteiselle juustotarjottimelle.
NAMINAMASTEN KAKKUKLASSIKOITA Muhun saarella sijaitsevassa, yrittäjä Sikke Sumarin NamiNamaste-kokkikoulussa leivotaan paljon kakkuja, joista muutamista on jo muodostunut klassikoita. − Appelsiini-unikonsiemenkakusta on tullut NamiNamasten kakkusuosikki numero yksi. Sitä tarjotaan niin aamiaisella kuin iltateellä, Sikke kertoo. Appelsiini-unikonsiemenkakun ainekset löytyvät kaupoista ympäri vuoden. Sen valmistaminen kestää vain vartin, paistaminen tunnin. POHJATTOMAN HYVÄÄ JUUSTOPIIRASTA Sikke suosittelee illanistujaisiin ystäville tarjottavaksi maukasta Pohjatonta juustopiirasta. Tähän nopeaan ja helppoon herkkuun voi käyttää jääkaapista kaikki käyttämättä jääneet juustojen loput. Juustopiiraan kyytipoikana tarjotaan vihreää salaattia ja hyvää viiniä. − Kaikki juustot kelpaavat Pohjattomaan juustopiiraaseen. Mitä maukkaampaa juusto on, sitä parempi piiraasta tulee. Valmistus on nopeaa, sillä pohjataikinaa ei ole, Sikke toteaa. ________________________ SIKKE SUMARI • tunnettu suomalainen ravintoloitsija ja keittokirjailija • tehnyt töitä televisiolle muun muassa Kokkisota-ohjelman juontajana • Siken kirjoittamat keittokirjat: Rakastan ruokaa (2003) Vesi kielellä (2004) Makeaa mahan täydeltä (2005) Namaste (2008) Aistien Keittiö (2008) • perustanut NamiNamaste-kokkikoulun vanhalle kalastajatilalle Muhun saarelle Saarenmaan kupeeseen • uusin kokkikoulu, Köök, sijaitsee Tallinnan vanhassa kaupungissa _________________________ APPELSIINI-UNIKONSIEMENKAKKU 3 rkl kirpeää appelsiinimarmeladia 1,5 dl luonnonjogurttia (voi olla rasvatonta) 175 g sokeria 3 munaa 200 g jauhoa 2 tl leivinjauhoa 175 g juoksevaa kasviöljyvalmistetta 1 appelsiinin raastettu kuori 2 rkl paahdettuja unikonsiemeniä (paahda itse kuivalla paistinpannulla) Sulata marmeladi pienessä kattilassa alhaisessa lämpötilassa. Vatkaa marmeladin sekaan jogurtti ja anna seoksen jäähtyä sillä aikaa, kun teet taikinan. Sekoita ohjeen loput ainekset isossa kulhossa sähkövatkaimella. Vatkaa lopuksi sekaan marmeladi-jogurttiseos ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 1,5 litran leipävuokaan. Paista 180 asteessa noin tunti niin, että pinta on kohonnut ja keskeltä kauniisti rikkoutunut. POHJATON JUUSTOPIIRAS 100 g juoksevaa kasviöljyvalmistetta (tai sulatettua margariinia tai voita) 300 g raejuustoa 4 rkl kermaa tai hapankermaa 3 munaa 6 rkl vehnäjauhoa 250 g raastettua juustoa Mausteeksi ruohosipulia, chiliä tai erilaisia yrttejä oman maun mukaan Lisää rasvaan kaikki ainekset pientä juustoraastemäärää lukuun ottamatta. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun paistovuokaan (halkaisija 24−26 cm) ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kullankeltainen.
