Operaatio Nälkäpäivä haastaa kokkaamaan ja lahjoittamaan

Suomen Punaisen Ristin Operaatio Nälkäpäivä -keräys järjestetään 15.–17. syyskuuta. Nälkäpäivä on SPR:n suurin vuosittainen keräys, jossa kerätään varoja Suomen Punaisen Ristin katastrofirahastoon. Lahjoituksia ei sidota ennalta tiettyyn kohteeseen, jotta niillä voidaan auttaa nopeasti siellä, missä apua tarvitaan.

Nälkäpäivä syntyi vuonna 1980, kun Punaisen Ristin Pälkäneen osastossa keksittiin viettää Siskon päivää ajatuksella: ”Syö yhtenä päivänä vähemmän tai edullisemmin ja lahjoita säästyneet rahat heille, joilla on nälkä aina.”

Ajatus on edelleen erinomainen ja ajankohtainen. Kukaan maailmanmenoa seuraava ei voi olla näkemättä, miten epätasaisesti hyvinvointi globaalisti jakautuu. Viime vuonna aliravittujen ihmisten määrä ylitti miljardin ensimmäistä kertaa koskaan. Tällä hetkellä nälästä kärsitään muun muassa itäisessä Afrikassa.

Lupa auttaa

Nälkäpäivässä voi olla mukana monella eri tavalla. Operaatioon voit tulla mukaan vaikkapa kokkaamalla kevyemmän nälkäpäiväaterian ystävillesi. Kun ruokien raaka-aineet ovat edullisia, voit lahjoittaa säästyneet rahat keräykseen. Näin ruokaa saadaan myös siellä, missä sitä kipeimmin tarvitaan.

Punainen Risti pyrkii aina hankkimaan ruoka-aineet avustuskohteen läheltä. Näin apu saadaan nopeasti perille ja samalla tuetaan lähialueen ruoantuotantoa. Ravitsevat raaka-aineet valitaan aina paikallisen ruokakulttuurin mukaisesti.

Näiden reseptien pohjana on käytetty ruoka-aineita, jotka löytyvät läheltä meitä. Jos mittava katastrofi sattuisi Suomessa, kotimaiset ravinteikkaat kasvikset, juurekset ja marjat voisivat olla meidän ruoka-apumme perustana.

Reseptit ovat kuvineen vapaasti käytettävissänne. Lisää tietoa keräyksestä löytyy osoitteesta www.nälkäpäivä.fi. Painokelpoisia kuvia Punaisen Ristin työstä voi ladata maksutta osoitteessa www.punaisenristinkuvat.fi/fotoweb

Lisätietoja: Tiedottaja Anna Vuorinen, Suomen Punainen Risti, p.020 701 2224, anna.vuorinen@punainenristi.fi

Kaalipiirakka:

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
400 g margariinia
1 prk (250 g) maitorahkaa

Täyte:
1 kg kaalia
2 rkl juoksevaa margariinia
2 isoa sipulia
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl meiramia
½ dl siirappia
2 rkl etikkaa

Pinnalle:
1 kananmuna
unikonsiemeniä

Suikaloi kaali ja silppua sipuli. Laita juokseva margariini pataan ja lisää sipulisilppu mukaan. Kuullota hetki sipulisilppua ja lisää mukaan suikaloitu kaali. Lisää mausteet ja siirappi sekä etikka. Anna hautua, niin että kaali on kypsää ja neste haihtunut. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, sekä lisää margariini. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi rahka. Kauli taikinasta pohjalevy leivinpaperin päällä ja siirrä se uunivuokaan. Lisää kaalitäyte. Kaulitse leivinpaperin päällä kansilevy ja nosta piirakan päälle. Sulje reunat ja voitele kananmunalla ja pistele vielä haarukalla. Lisää pinnalle unikonsiemeniä. Paista n. 175-asteisessa uunissa n. ½ h.

Tofu-tomaattipiirakka:

Pohja:
2 dl kaurahiutaleita
3,5 dl speltti- tai täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa  
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl vettä

Täyte:
1 pkt tofua
1 iso sipuli
n. 10 kirsikkatomaattia
n. 10 mustaa oliivia
n. 5 lehteä basilikaa
3 dl kaura- tai soijakermaa
3 rkl perunajauhoja
suolaa ja mustapippuria

Päälle auringonkukansiemeniä ja/tai kurpitsansiemeniä

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina käsin voidellulle piirakkavuoalle. Kuutioi tofujuusto ja lisää siihen 2 rkl öljyä, pippurisekoitusta ja yrttimaustetta. Laita piirakkapohjalle tofu, puolitetut tomaatit ja oliivit, sipulirenkaat ja hienonnettu basilika. Sekoita kulhossa soijakerma ja perunajauhot, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos piirakan päälle ja ripottele lopuksi siemenet. Paista 175 asteessa n. ½ tuntia.

Kesäkurpitsa-puolukkakakku:

1½ dl ohratärkkelystä (ohrakas)
5 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl minttua (voit halutessasi käyttää myös tuoretta minttua)
3 rkl vaniljasokeria
200 g margariinia
4 kananmunaa
4 dl puolukkaa
yksi pieni (n. 200 g) kesäkurpitsa

Kuorrutus:
250 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 rkl vaniljasokeria
2 dl puolukkaa
minttua koristeeksi

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu rasva, kananmunat, puolukka ja karkeaksi raastettu kesäkurpitsa. Sekoita. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 160-asteisessa uunissa n. 45 min. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku.

Kuorrutuksen valmistus: Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle. Koristele puolukoilla ja mintulla.

Rex-kakku:

250 g kookosrasvaa
1 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3 dl tomusokeria
25 kpl Paussi-vaniljakeksejä              

Vuoraa pitkänomainen vuoka tuorekelmulla. Sulata kookosrasva liedellä kattilassa. Lisää kaakaojauhe kookosrasvaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kananmunat ja tomusokeri kuohkeaksi. Vatkaa hieman jäähtynyt kookosrasva muna-sokerivaahdon joukkoon.

Levitä vuoan pohjalle kerros suklaatahnaa ja sen päälle kerros keksejä. Jatka näin, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi tulee suklaakerros. Sivele myös kakun reunat suklaatahnalla. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Puolukka-omenasmoothie:

4 dl maustamatonta jogurttia
1 dl puolukoita
1 dl mansikoita
1 omena
1 rkl leseitä
hunajaa maun mukaan

Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Kaada laseihin ja koristele muutamalla puolukalla tai esim. mintulla tai sitruunanmelissalla.

Avainsanat: