Karkkihävikille löytyi uusi ratkaisu shottilasista
Makeisteollisuudessa syntyy väistämättä hävikkiä, jota ei voida hyödyntää alkuperäisessä tarkoituksessaan. Samalla kuluttajien kiinnostus uusiin, vastuullisempiin ja elämyksellisiin tuotteisiin kasvaa. Nyt tälle yhdistelmälle syntyy Suomessa uudenlainen ratkaisu, kun Fazerin makeistuotannosta syntyvä karkkihävikki saa uuden elämän The Helsinki Distilling Companyn valmistamana makeana mutta kevyempänä shottina.
The Helsinki Distilling Company tuo markkinoille uuden HEL SHOT -tuotesarjan, jonka ensimmäinen tuote on aito salmiakkilikööri (15 %). Se on valmistettu hyödyntämällä Fazerin Lappeenrannan tehtaan salmiakkituotannon sivuvirtoja. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun vastaavaa raaka-ainetta hyödynnetään tässä mittakaavassa alkoholijuomassa.
Kyse ei ole yksittäisestä kokeilusta, vaan esimerkistä siitä, miten elintarviketeollisuuden sivuvirroille voidaan löytää uusia, korkeamman lisäarvon käyttökohteita. Näin vähennetään hävikkiä ja hyödynnetään jo olemassa olevia raaka-aineita uudella tavalla.
”Elintarviketeollisuuden hävikistä valmistetut juomat ovat nousseet kansainvälisesti osaksi vastuullisempaa juomakulttuuria erityisesti craft-oluiden puolella. Emme kuitenkaan ole nähneet vastaavassa mittakaavassa makeishävikin hyödyntämistä alkoholijuomissa”, kertoo The Helsinki Distilling Companyn Master Distiller Mikko Mykkänen ja jatkaa:
”Kuten kaikessa elintarviketeollisuudessa, myös makeistuotannossa syntyy väistämättä sivuvirtoja, joita ei voida sellaisenaan hyödyntää. Meitä kiinnosti ajatus siitä, voisiko niistä tehdä jotain aidosti kiinnostavaa. Ei ainoastaan vastuullista, vaan myös hyvänmakuista juomaa aidoista raaka-aineista. Tästä syntyi ajatus HEL SHOT -sarjasta, jonka ensimmäinen versio on suomalaisille jo entuudestaan tuttu. Olemme erittäin ylpeitä, että tällaisessa avauksessa hyödynnetään Fazerin kaltaisen suomalaisen, mutta myös kansainvälisesti arvostetun makeisalan toimijan raaka-aineita.”
Uusi tuotekategoria ravintoloihin
Makeistuotannon sivuvirtoja hyödyntävä HEL SHOT -sarja on kehitetty The Helsinki Distilling Companyn omaksi tuoteperheekseen erilleen tislaamon muista tuotteista. 15-prosenttinen juoma tarjoaa vaihtoehdon vahvoille shoteille ja tuo niihin kevyemmän tulkinnan. HEL SHOT Salmiakki avaa sarjan, ja lisää tuttuja makuja on jo kehitteillä.
Shot-kategoria on pitkään rakentunut korkean alkoholipitoisuuden varaan, mutta juomakulttuuri on muuttumassa. Kuluttajat hakevat yhä useammin vaihtoehtoja, joissa maku ja elämyksellisyys ovat keskiössä ilman voimakasta alkoholisuutta. HEL SHOT on suunnattu erityisesti ravintoloihin, joissa haetaan laadukkaita makuelämyksiä ja vaihtoehtoja eri tilanteisiin. Kyse ei ole pelkästä yksittäisestä tuotteesta, vaan laajemmasta tavasta ajatella juomien raaka-aineita.
”Olemme aina suhtautuneet tislaamiseen paitsi kunnioituksella, myös ennakkoluulottomuudella. Meitä kiehtoo se, mitä kaikkea voidaan uuttaa, yhdistää ja lopulta laittaa viinapannuun. Uteliaisuus on vienyt meidät ginin ja viskin lisäksi moniin muihin kokeiluihin, ja sama ajattelu näkyy myös tässä projektissa. Tässä yhdistyvät uudenlainen ajattelu raaka-aineista ja kiinnostava makumaailma. Helsinki ja Fazer ovat myös kansainvälisillä markkinoilla tuttuja ja luotettuja brändejä”, kertoo The Helsinki Distilling Companyn Master Blender Kai Kilpinen.
HEL SHOT Salmiakki toimii uuden sarjan avauksena. Jatkossa tuoteperhe laajenee myös muihin makuihin, joissa hyödynnetään vastaavaa ajattelua eri raaka-aineiden ja makuprofiilien kautta. HEL SHOT Salmiakki (15 %) tulee saataville ravintoloihin ja Alkoihin.
Tuotekuvat ladattavissa News Cision -tiedotepalvelun The Helsinki Distilling Company -uutishuoneesta.
Yhteystiedot
Mikko Mykkänen, Master Distiller, The Helsinki Distilling Company
+358 40 648 3937
mikko.mykkanen@hdco.fi
Kai Kilpinen, Master Blender, The Helsinki Distilling Company
+358 406 484 781
kai.kilpinen@hdco.fi
Samuel Sorainen, PR- ja viestintätoimisto Wolfcom Oy
+358 400 579 653
samuel.sorainen@wolfcom.fi
Helsingin gastrokulttuurin ytimessä, Kalasataman Teurastamolla vuodesta 2013 lähtien toiminut The Helsinki Distilling Company on sataan vuoteen ensimmäinen ja ainoa tislaamo Helsingissä. Se tunnetaan luovana, käsityötuotteiden korkeaan laatuun keskittyvänä pientislaamona. Tislaamo on voittanut tisleillään kilpailuja Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa. Tislaajamestari Mikko Mykkänen on nimetty Destille Berlin -tapahtumassa Euroopan innovatiivisimmaksi tislaajaksi. Lisäksi hän sekä HDCO:n Master Blender Kai Kilpinen ovat Lontoossa toimivan kansainvälisen The Gin Guild -ginikillan ainoat suomalaisjäsenet.
