Découvrir Fribourg à travers sa gastronomie

Prêt pour une découverte culinaire ? Alors rendez-vous sur le marché de la place de la Cathédrale pour une saucisse grillée « Lange Rote », dans une brasserie pour une savoureuse spécialité badoise, ou encore dans un restaurant chic pour un menu gourmet. Selon l’endroit et le plat, vous pourrez accompagner votre dégustation d’un bon verre de vin badois ou d’une bière pression bien fraîche des brasseurs locaux. Fribourg est faite pour les gourmands et les gourmets : la scène culinaire est variée et répond à toutes les envies, avec des plats régionaux comme internationaux. Grâce aux douces températures et à l’excellente qualité des sols, la région Brisgau offre les conditions idéales pour la production de vins hautement qualitatifs.

Spécialités régionales sur le marché de la cathédrale

Autour de la cathédrale de Fribourg, un marché animé par près de 130 stands se déroule du lundi au samedi. Sur le côté nord, les fermiers de la vallée de la Dreisam, de la région Markgräflerland et du Kaiserstuhl présentent leurs récoltes. Le côté sud est occupé par les vendeurs d‘épicerie fine, de fruits exotiques, d’artisanat et de plantes.

Les fans de gâteaux pourront délecter leurs papilles d’une part du gâteau au fromage de « Stefans Käsekuchen », apprécié dans toute l’Allemagne. Un autre incontournable du marché est la délicieuse saucisse « Lange Rote ». Également appelée la « saucisse de la Münsterplatz », sa réputation est à la hauteur de celle de la cathédrale ou des rigoles (Bächle) qui traversent tout le centre-ville.

Le menu fribourgeois – régional et de saison

Parmi la multitude d‘offres culinaires proposées, plusieurs restaurateurs fribourgeois se sont lancés dans un projet un peu spécial : le menu fribourgeois. Tous les menus proposés tournent autour de la régionalité et de la saisonnalité. Au moins 70 pourcent des ingrédients doivent être issus de la région. Les boissons qui accompagnent les plats, comme l’eau, les jus, la bière et le vin, doivent également être produites dans un rayon maximal de 130 kilomètres. Les spécialités de saison du menu fribourgeois changent tous les trimestres.

Dégustation de vin dans les caves, les restaurants et les « Straußis »

Les vignes pittoresques qui entourent Fribourg représentent le plus vaste territoire viticole d’Allemagne pour une ville de cette taille. Parmi les cinq grands classiques des vins badois, comme le Gutedel, le Weißburgunder et le Grauburgunder, on compte également le Müller-Thurgau et le Spätburgunder. Pour accompagner une spécialité badoise ou simplement à déguster en bonne compagnie : les Fribourgeois adorent leurs vins et ne manquent pas une occasion d’en consommer. L’endroit le plus populaire pour une bonne dégustation est le « Alte Wache Freiburg », sur la place de la cathédrale Münsterplatz, qui propose plus de 200 vins régionaux.

Manifestations variées, randonnées thématiques et visites gourmandes de Fribourg sont autant d’occasions de découvrir tout le patrimoine vitivinicole badois tout en s’amusant. Les vignerons fribourgeois proposent également des visites et dégustations individuels.

Deux fois par an, les viticulteurs locaux accueillent leurs hôtes dans ce que l’on appelle les « Straußis », des bars à vin et tavernes saisonniers. Dans de petits locaux rustiques, dans des granges ou simplement sur des prés situés sur leur propriété, les vignerons locaux proposent une cuisine traditionnelle badoise et leurs vins, eaux-de-vie et vins de fruits.

Profiter des « biergarten » jusqu’en automne

Grâce au climat ensoleillé et chaud, les jolies brasseries en plein air de la ville sont ouvertes jusqu’en automne. Après le travail, les Fribourgeois aiment se retrouver au Ganter Hausbiergarten pour partager une bonne bière pression bien fraîche. Depuis 1865, les bières sont brassées juste en face, dans la brasserie familiale Ganter, riche d’une longue tradition. Au restaurant Greiffenegg Schlössle, situé au-dessus des toits de Fribourg, le Kastaniengarten, le plus ancien biergarten du sud de la région badoise, offre une vue exceptionnelle sur la vieille-ville et qui s’étend jusqu’à la vallée du Rhin.

Visites guidées pour les gourmands

L’offre culinaire de Fribourg se dévoile idéalement lors d’une visite gourmande. Circuit dégustation au marché fermier ou circuit des tapas badois : à Fribourg, le plaisir des papilles n’est pas en reste. Les touristes gourmands découvriront ainsi les ruelles sinueuses du centre-ville historique et en apprendront davantage sur la longue histoire de Fribourg.

Le « Flying Dinner » fait partie des circuits culinaires incontournables. Ce dîner riche en divertissements dure environ 2 heures et demi, et propose trois plats dans différents restaurants fribourgeois. Une dégustation ludique qui associe les spécialités culinaires badoises aux vins régionaux.

Fribourg séduit par son mélange rafraîchissant d’une atmosphère à la fois citadine et naturelle. Cette ville verte, même si elle permet de se déconnecter, propose également une offre culturelle, sportive et culinaire très attrayante. Une balade en centre-ville, un menu gourmet régional, une journée au musée ou une excursion à la Forêt-Noire : Fribourg offre une vie urbaine détendue, et ainsi un équilibre naturel.

Pour plus d’informations sur Fribourg, rendez-vous sur https://visit.freiburg.de/en ou contactez Christina Zimmer.

Se rendre à Fribourg
Fribourg est la ville principale de la Forêt-Noire, et se situe dans le sud de l’Allemagne. En partant de Bruxelles, le train rejoint Fribourg en 6 heures. Nous vous conseillons la connexion depuis Bruxelles Midi en passant par Francfort (Main) avec l’ICE.