Dia da Gastronomia Sustentável: Fish Day – balanço

Setúbal, 18 de junho (DICI) – Mais de uma dezena de restaurantes de Setúbal apresentaram esta sexta-feira ao almoço receitas com peixes e mariscos capturados de modo responsável, numa iniciativa realizada no âmbito do Dia da Gastronomia Sustentável, que se repete ao jantar.
 
O Fish Day, realizado pela segunda vez em Setúbal, numa organização da Associação Natureza Portugal, representante nacional da WWF – World Wildlife Fund, em parceria com o município, inclui a apresentação de receitas nas quais é valorizado o consumo responsável e sustentável de peixe, tendo em conta as preocupações de sustentabilidade, como dimensão da espécie e origem e certificação do pescado.
 
O evento realizado hoje ao almoço nos próprios restaurantes contou com as participações de 490 Taberna STB, A Casa do Peixe, Água Salgada, Casa do Mar, O Praxedes, Oficina do Peixe, Ostradomus, Rebarca, Restaurante Barmar, Ribeirinha do Sado, Taberna do Largo, Tasca do Xico da Cana e Xtória.
 
Os estabelecimentos, identificados com a sinalética do evento nas montras, serviram pratos confecionados com variedades de peixe menos comuns e mais sustentáveis, como são os casos de cantaril, várea, alcorraz, salongo, massacote, cavala, sargo, sargueta, carapau, besugo, chicharro e lula.
 
Durante o dia, cada restaurante promoveu, igualmente, ações de sensibilizações junto dos clientes para o consumo responsável de pescado, tendo em conta as recomendações do Guia de Pescado da WWF, acessível na página https://guiapescado.wwf.pt/.
 
O Fish Day, este ano assente no mote “Aproveite quase tudo o que vem na rede”, é incorporado no Fish Forward, projeto conduzido pela WWF e cofinanciado pela União Europeia, com o objetivo de sensibilizar para o consumo sustentável de produtos do mar.
 
A alteração de comportamentos de consumidores e empresas europeias, com base numa maior consciencialização e maior conhecimento das implicações que o consumo e o fornecimento de pescado têm sobre as pessoas e os oceanos, é outro dos objetivos do projeto.
 
A iniciativa repete-se hoje à noite, ao jantar.

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