CASA E COZINHA EXIBE ESPECIAL COM AS RECEITAS E DICAS DA CHEF MARLENE VIEIRA
Maratona de episódios de “Cozinha de Chef” revela segredos da mais recente vencedora de uma Estrela Michelin
Nos sábados 5, 12, 19 e 26 abril o canal Casa e Cozinha desvenda 40 receitas da primeira temporada de “Cozinha de Chef”, distribuídos por compactos de cinco programas, que dão a conhecer as receitas que marcaram a carreira da chef, desde a sua infância até ao presente e os truques dos grandes chefs da gastronomia, misturados com um toque de criatividade e ousadia.
Em cada episódio, a Chef Marlene cria dois pratos com propósitos distintos e que surpreendem pela sua originalidade. Tanto pode optar por uma receita complexa e visualmente impactante, ideal para impressionar convidados, como pode recriar pratos tradicionais portugueses com um toque diferenciador, sempre com o seu cunho pessoal e utilizando técnicas simples, de forma a ensinar o espectador a confecionar pratos que nunca imaginaram conseguir preparar na sua cozinha.
No primeiro episódio deste especial, a Chef Marlene traz à mesa os sabores das suas raízes minhotas ensinando a cozinhar um lombo de bacalhau com creme de caldo verde e francesinha de bife de atum, à medida que conta a história de cada prato, as junções, o que exalta em cada um dos sabores, bem como curiosidades pessoais.
As duas receitas vão alternando entre três conceitos distintos, procurando variar as abordagens culinárias: “Fine Dining”, uma receita requintada que o espectador poderá replicar em casa para um jantar mais “glamouroso”; “O Melhor de Portugal”, uma receita com ingredientes de várias regiões do país, numa viagem pelos sabores da nossa tradição gastronómica, com dicas sobre a gastronomia portuguesa e “Caseiro, mas com classe”, uma receita mais prática, para pratos do dia a dia, mas com um toque de requinte.
Além disso, a par com a confeção dos pratos, em cada episódio estão incluídas duas rubricas originais. Procurando responder às dúvidas mais comuns dos portugueses e dos fãs do Casa e Cozinha, em “As Dicas da Chef”, Marlene vai partilhar dicas rápidas que podem fazer toda a diferença na confeção de uma receita ou, por exemplo, ajudar num melhor aproveitamento dos ingredientes, evitando desperdícios.
E porque os vinhos têm um papel determinante para o sucesso de uma refeição, há ainda a rubrica “O conselho do Sommelier”, com 6 episódios, em que Gabriela Marques, sommelier do restaurante “Marlene,” premiada, em 2018, com o Prix do Sommelier da Academia Internacional de Gastronomia e, em 2019, com o Prémio de Sommelier do Ano da Revista de Vinhos e com experiências profissionais no LAB, de Sergio Areola, e no Cura, do Hotel Ritz, apresenta seis dicas de vinhos para pratos confecionados pela Chef Marlene no programa, permitindo assim que os espectadores preparem uma refeição completa nas suas casas.
Recentemente premiada pelo Guia Michelin Portugal, em “Cozinha de Chef” a Chef Marlene Vieira abre as portas do seu restaurante homónimo no qual são gravados todos os episódios, para revelar os pratos mais distintos, as receitas mais bem guardadas e os truques dos grandes chefs, mostrando-nos que é possível ambicionar um menu de excelência com ingredientes comuns à cozinha de todos os portugueses.
SUGESTÃO DE RECEITA:
BACALHAU COM CREME DE CALDO VERDE
INGREDIENTES
250g posta de bacalhau
200g batata
200g cebola
4 dentes de alho
1 chouriço de carne SEL
500g couve galega
½ broa de milho
q.b azeite
1 folha de louro
100g salsa
MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por cozer o chouriço sem pele com a batata, a cebola e um dente de alho. Enquanto isso, limpe a pele e retire a espinha do bacalhau.
Depois leve a confitar em azeite, com louro e alho, por 7 a 10 minutos, sem deixar ferver. Corte a broa em cubos, junte alho, salsa, azeite e triture até formar uma espécie de areia molhada.
Depois leve ao forno a alourar, a 180º, durante 10 minutos. Mexa a meio do processo.
Coza a couve-galega em água já a ferver com sal e no fim passe-a por água com gelo.
Triture o caldo de batata e chouriço. Depois junte a couve, um fio de azeite e triture novamente.
Sirva o creme de caldo verde com o bacalhau, o crumble de broa, um fio de azeite e, porque não, umas flores comestíveis?
CASA E COZINHA
O Casa e Cozinha, produzido pela DREAMIA, é o único canal de televisão por cabo em Portugal especialmente dedicado a decoração, gastronomia, moda, beleza e lifestyle. Com 40 formatos de programas diferentes e uma média de 110 horas de estreias em Portugal por ano, o canal, disponibilizado na NOS, na posição 137, na Vodafone, na posição 120 da grelha em VBox e 205 na TV Box HD, e na posição 122 no MEO e na posição 17 da Nowo, aposta em conteúdos de produção nacional, abordando os temas de forma prática, criativa, útil e familiar.
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