CONTINENTE REVELA RECEITA DE BOCHECHAS DE PORCO CONFITADAS

Bochechas de porco são uma iguaria apreciada por muitos. Entre as várias receitas possíveis, não se pode deixar de provar as bochechas de porco confitadas que a chef Justa Nobre apresentou no Festival da Comida Continente. Por isso, o Continente partilha agora a receita para que todos se deixem surpreender.
Ingredientes necessários (para 4 pessoas):
Para as bochechas de porco

  • 1 kg bochechas de porco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1,5 dl de azeite
  • 150 g cebola picada
  • 15 g alho picado
  • 2 cravinhos da Índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pés de tomilho
  • 2 dl de vinho tinto
Preparação
  1. Limpam-se as bochechas e temperam-se com sal, pimenta e colorau.
  2. Ao fim de 2 horas, colocam-se num tacho largo ao lume com o azeite.
  3. Quando este estiver quente, salteiam-se as bochechas dos dois lados, durante 5 minutos.
  4. De seguida, junta-se a cebola, alho, cravinhos, louro, tomilho e o vinho tinto.
  5. Deixam-se cozinhar em lume brando até estarem macias.
Para o esmagado de batata doce e tomate cherry salteado
  • 2 kg batata doce
  • Sal e pimenta q.b.
  • 10 g alho
  • 1dl de azeite
  • 150 g tomate cherry
  • 1 fio de azeite
  • Tomilho fresco q.b.
Preparação
  1. Lavam-se bem as batatas doces e cozem-se com água e sal.
  2. Depois de cozidas, escorrem-se e tira-se a pele. Esmagam-se grosseiramente de seguida.
  3. Num tacho largo, coloca-se o azeite e o alho a fritar um pouco.
  4. Juntam-se as batatas, temperam-se de sal e pimenta e envolve-se bem na gordura.
  5. Retifica-se o sal e a pimenta.
  6. Salteiam-se os tomates cherry num fio de azeite quente, temperados de sal, pimenta e tomilho fresco.
Para o empratamento, servem-se as bochechas de porco com uma porção de esmagado de batata doce e dois tomates cherry salteados.
No Continente pode encontrar todos os ingredientes que necessita, para esta fantástica receita!
 
Sobre a chef Justa Nobre
Nasceu em Vale de Prados, em 1957, em Macedo de Cavaleiros, Trás-os-Montes. Justa Nobre é ainda Embaixadora do “Portugal Sou eu”, Embaixadora dos Enófilos e Gastrónomos de Trás-os-Montes, da Cerveja Sagres, do Leitão da Bairrada, pertence ao Movimento das Mulheres de Vermelho e colabora com várias Instituições. Foi também jurada do primeiro Masterchef Português, participa pontualmente em programas de televisão e dá algumas entrevistas para revistas e jornais. Projeto futuro “Restaurante À Justa” a abrir brevemente na Calçada da Ajuda.

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