Continente revela receita de Carne de Porco à Alentejana

Quem não gostaria de saber o segredo da receita da maravilha carne de porco à alentejana do chef Miguel Gameiro?

O Continente revela a receita de sucesso apresentada pelo conceituado chef, no Festival da Comida Continente.

Ingredientes necessários (para 10 pessoas):

• 2 kg de amêijoas
• 1600 g de carne de porco
• 400 g de presunto sem sal
• 200 g de toucinho entremeado
• 3 chouriços de carne
• 3 copos de vinho tinto
• 4 copos de vinho branco
• 4 dl de azeite
• 4 colheres de sopa de banha
• 2 cálices de aguardente velha
• 2 folha de louro
• sal q.b.
• 6 dentes de alho
• 4 cebolas
• 4 pimentos (verde e vermelho)
• 2 kg de batata doce
• 4 colheres de sopa de massa pimentão
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 ramos de salsa
• 2 ramos de coentros
• piripiri q.b.

Preparação

1. Lavam-se as amêijoas e põem-se de molho, em água fria temperada com sal.
2. Corta-se a carne de porco em cubos médios.
3. Corta-se o presunto e o toucinho em brunesa, se possível, todos do mesmo tamanho.
4. Tempera-se com sal, alhos picados, massa pimentão, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri.
5. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se a marinar cerca de 3 horas.
6. Pelam-se as cebolas e cortam-se em meias luas finas.
7. Arranjam-se os pimentos e cortam-se em tiras.
8. Coloca-se um fio de azeite na cataplana e puxa-se o presunto e o toucinho entremeado.
9. Junta-se a banha e as cebolas. Leva-se a refogar. Quando a cebola estiver transparente juntam-se os pimentos cortados, as batatas, as carnes marinadas, as amêijoas, o chouriço às rodelas, a polpa de tomate, o vinho branco e o molhinho de salsa e coentros. Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
10. No final da confeção, adicionam-se as amêijoas e deixa-se cozinhar.
11. Adicionam-se os coentros picados.

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