Como tornar uma pizza mais saudável?

Catarina Sofia Correia
Nutricionista Clínica Tejo Saúde Bobadela, Parceira Fitness Hut - Grupo VivaGym
Número de cédula: 4182N

A pizza é uma receita que consiste numa base de massa fermentada com farinha de trigo coberta com molho de tomate e ingredientes variados que podem incluir vários tipos de queijo, carne e especiarias.
A pizza devido ao teor de hidratos de carbono e gordura muito elevados acaba por se tornar num alimento com uma densidade calórica bastante elevada, podendo ultrapassar as 1000kcal por pizza.
No entanto existem alternativas, para que continue a desfrutar desta receita sem comprometer todo o esforço feito nos dias anteriores. Para além de poder fazer a sua própria receita em casa, mesmo em restaurantes existem opções mais saudáveis do que outras.
Geralmente, as opções mais saudáveis e menos calóricas incluem alimentos como: queijos brancos, rúcula, tomate, cogumelos, legumes, fruta, frango, atum, ovo e bordas sem recheio e base fina. Este tipo de alimentos apresenta mais fibra o que possibilita a sensação de saciedade mais rapidamente, o que pode fazer com que se ingiram menos fatias de pizza durante a refeição. Por outro lado, as carnes magras e o peixe também são opções interessantes e alternativas ao bacon ou fiambre, por apresentarem um teor de gordura bastante mais reduzido.
Por outro lado, aquelas que devem ser consumidas com uma maior moderação, incluem alimentos como: bacon, quatro queijos, natas, queijo cheddar, uma vez que para além de apresentarem um valor calórico muito elevado, apresentam também um teor de gordura saturada muito elevada, que não é nutricionalmente interessante.
No entanto, a forma realmente mais saudável de comer pizza, é fazê-la diretamente em casa.
A base da pizza, geralmente rica em farinhas refinadas, é geralmente o que torna esta receita com um alto teor de hidratos de carbono.
É possível fazer uma base mais saudável e também com um baixo teor de hidratos de carbono e as opções vão desde utilizando claras de ovo, quinoa e aveia ou couve-flor como ingrediente principal na base.
Por outro lado, optar pela tradicional massa de trigo, não tem que ser uma má opção. Utilizando farinhas integrais, que possuem um maior teor de fibra, vai haver uma maior saciedade em comparação com as farinhas de trigo refinadas.
Feita a base, o molho de tomate a utilizar pode ser caseiro ou de compra, desde que não tenha adição de outros ingredientes para além do tomate e de sal. Os ingredientes que a colocar como topping vão ditar quão calórica acaba por fica a pizza, pelo que é preferível optar por aqueles que produzem uma sensação de saciedade no final da refeição e que têm um teor de gorduras saturadas mais baixo.
É importante não esquecer, que não comendo pizza numa base de frequência muito regular, pode optar pela que mais gosta sem ter que pensar em calorias, uma vez que uma alimentação saudável e equilibrada também deve dar espaço a alimentos e receitas que apesar de não serem tão ricos do ponto de vista nutricional, alimentam a alma.

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