PORTUGUESES CONQUISTAM DUAS MEDALHAS DE BRONZE NA "CULINARY WORLD CUP 2022"
- Equipa Júnior de Competição Culinária da ACPP distinguida nas provas “Chefs Table” e “Restaurante das Nações”
- Comitiva chega hoje pelas 19h30, ao Aeroporto de Lisboa
A makro Portugal, no âmbito do seu apoio às Equipas de Competição Culinária da ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal), anuncia que a nossa Seleção Nacional de Cozinha ganhou duas medalhas de bronze no “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2022”, um dos maiores concursos culinários do mundo, que aconteceu entre 26 e 30 de novembro, no Luxemburgo.
A Equipa Júnior de Competição Culinária conquistou bronze nas provas Menu “Chefs Table” e Menu “Restaurante das Nações”, apresentando pratos (lista completa abaixo) como panna cotta de queijo cabra com alperce e avelã; espadarte fumado com tinta de choco, tartelete de beterraba e laranja, espuma de ostra, salada verde e rebentos; e lombinho borrego assado, terrina de batata e trufa, perna de borrego estufada com legumes, molho moscatel com fígados.
Desta equipa de jovens talentos fazem parte Mariana Barroso, Marta Nunes, Daniel Passos, Gonçalo Vicente, João Duarte, Pedro Leiria, André Serra e Tomás Pereira, sob orientação do Chef Jorge Fernandes (Capitão) e do Chef Hélio Gonçalves (Sub-Capitão). Da equipa nacional fazem ainda parte o Chef Carlos Madeira e o Chef Paulo Pinto, em representação da ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, bem como o Chef Tiago Silva, que apoiou os elementos da equipa Júnior. A comitiva que representou Portugal chega hoje a Lisboa, pelas 19h30.
“Mais uma vez a nossa gastronomia revelou a sua força, qualidade e potencial e é grande o orgulho que temos nesta nossa Seleção Nacional de Cozinha. É enorme o contributo desta equipa para a projeção do país e, sem dúvida, partilhamos do mesmo propósito: vivemos a paixão pela gastronomia portuguesa, levando ao mundo a sua diversidade”, comenta Filipa Herédia, Head of Communication & Engagement da makro Portugal.
“É enorme o nosso orgulho nesta equipa e a forma como demonstraram toda a sua dedicação, empenho, resiliência e criatividade durante estes dias de competição. Estão todos de Parabéns quer a título individual, quer coletivo, por contribuírem para elevar o nome e a qualidade da gastronomia portuguesa no contexto internacional”, sublinha o Chef Paulo Pinto, secretário-geral da ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais.
As Equipas de Competição Culinária da ACPP surgiram pela primeira vez em 1992. Um grupo de Chefes portugueses tomava a iniciativa de se juntar e levar Portugal à maior competição de culinária do mundo: as Olimpíadas de Culinária, realizadas na Alemanha. A tradição portuguesa era assim levada ao mundo das competições, surgindo entre dezenas de outros países. Portugal juntava-se a várias culturas e histórias, juntas por uma mesma razão: a cozinha de alta competição.
Os menus apresentados pela Seleção Nacional de Cozinha, apoiada desde a sua constituição pela makro Portugal, foram:
Menu Chefs Table | Dia 28 de novembro | Medalha de Bronze
- Finger Foods
- Frios
- Panna cotta de queijo cabra com alperce e avelã
- Terrina de foie gras, Pão de especiarias e vinho do Porto
- Quentes
- Vieira com cenoura, laranja e caviar
- Croquete de borrego, Ras el Hanout e geleia hortelã
- Travessa
- Terrina de Lavagante e aneto, Brioche com legumes e trufa, Chutney de kumquats
- Espadarte fumado com tinta de choco, Tartelete de beterraba e laranja, Espuma de ostra, Salada verde e rebentos.
- Frios
- Prato Principal
- Entrecôte maturado assado, Mil folhas de cogumelos, Alcatra a baixa temperatura com carvão, Souflé de espargos, Molho bearnês
- Sobremesa
- Bolo quente de especiarias, Parfait de maçã e citronela, Gelado de toucinho do céu.
- Entrada
- Robalo assado com molho beurre blanc e caviar, Tártaro de robalo com aipo e malagueta, Croquete de ameijoa á Bulhão Pato com maionese coentros.
- Prato principal
- Lombinho borrego assado, Terrina de batata e trufa, Perna de borrego estufada com legumes, Molho Moscatel com fígados.
- Sobremesa
- Tiramisú cremoso, Bolo quente de chocolate e avelã, Gelado de avelã e molho toffee.
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