Nova carta do L14 promete criar memórias inesquecíveis

“Felizes são aqueles que se alimentam do simples e puro. Ainda mais felizes são aqueles que têm a oportunidade de degustar o aprimorado, simples e puro”. Assim se apresenta a nova carta de autor do restaurante do hotel Salgados Dunas Suites, o L14, assinada pelo Chef Vítor Monteiro, e desenvolvida com o apoio do Chef João Dias e do Subchef Gonçalo Almeida.
 

 
De inspiração mediterrânica e fazendo jus aos mais frescos produtos da região e da época, mas integrando algumas novidades trazidas de viagens recentes, como a última feita a Bucareste, com esta nova ementa o Chef Vítor Monteiro traz ao L14, do grupo NAU Hotels & Resorts uma cozinha que recorre a toda a experiência acumulada ao longo da sua vida, quer através do que aprendeu com a avó e a mãe, mas também de há 20 anos a esta parte com o seu percurso de formação e profissional, para além de uma curiosidade inata que o faz procurar constantemente novas combinações, técnicas e ingredientes.
 
Do que sobressai das suas raízes e do imperativo de salvaguardar a nobreza dos ingredientes selecionados aliam-se a criatividade e novas técnicas que esta carta introduz oriundas de outras paragens, como é o caso da fermentação.
 
“Em Bucareste devido ao inverno rigoroso, o uso da fermentação garante, entre outros, vegetais quando o frio extremo não permite o seu cultivo. Os pickles que temos na nossa carta na entrada de Canelloni de couscous e frutos secos acabaram por ser influência desta experiência”.
 
Distinguindo-se como “uma cozinha de memórias, para criar memórias’, no L14 a nova ementa contempla seis opções de entradas, quatro pratos de peixe, cinco de carne e quatro tentadoras sobremesas onde se inclui o incontornável Fondant de Figo, considerada a melhor sobremesa do Algarve.
Todos os pratos são preparados e confecionados de raiz com a garantia de não incluírem qualquer tipo de aditivo artificial.
 
Com capacidade para 54 lugares no interior e 20 na esplanada, o restaurante L14, localizado na Herdade dos Salgados, em Albufeira, está aberto diariamente para jantares, entre as 19h30 e as 22h30. O preço médio da refeição ronda os 30,00€.
 
Recomenda-se reserva prévia através do e-mail restaurante.l14@nauhotels.com ou através do contacto 289 244 850 ou da plataforma The Fork.
 
 
Chef Vitor Monteiro
Vitor Monteiro, natural de Resende no Douro Vinhateiro, reside no Algarve há mais de 20 anos onde fez a sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
Passou por vários hotéis e restaurantes conceituados no Algarve, e mais tarde chefiou as cozinhas do Hard Rock Café Lisboa.
Atualmente é Chefe Executivo no grupo NAU Hotels & Resorts, das unidades NAU Salgados Dunas Suites, NAU Salgados Vila das Lagoas Apartments, NAU São Rafael Suites e NAU São Rafael Atlântico.
 
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