Tetra Pak lança método inovador de processo de "soja integral"
Lisboa, 22 de fevereiro de 2023 - A Tetra Pak desenvolveu um método de processo exclusivo para bebidas de soja que utiliza o grão de soja por inteiro na produção. Com o objetivo de dar resposta à procura do consumidor por produtos saudáveis, e que aumentem a imunidade, o produto resultante deste novo processo é composto por 1,2% de fibra, em comparação com os 0,26% das bebidas de soja extraídas pelo método tradicional.
As bebidas de origem vegetal são uma categoria em rápido crescimento nos EUA e na Europa e foram identificadas como uma escolha popular entre os consumidores que procuram uma opção saudável ou mais variedade. No entanto, é necessária uma inovação adicional no setor para satisfazer as necessidades dos consumidores, em constante evolução. A nova tecnologia da Tetra Pak reduz o desperdício e aumenta o teor de fibras e proteínas da bebida, incorporando o componente de fibra da soja, okara, na bebida final. A empresa experimentou diferentes soluções de moagem, reduzindo as partículas de okara para que possam ser integradas no produto final, sem afetar o sabor ou a textura, e produzir uma bebida versátil e com alta quantidade de fibra. Esta solução tem um prazo de validade de seis a doze meses, não tem estabilizadores, ou emulsificantes, o que a torna um produto clean label.
Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager in Plant Based Processing Solutions and Equipment Tetra Pak, disse: “Na Tetra Pak, temos um longo historial de inovação para resolver desafios da indústria alimentar e reduzir o desperdício alimentar. A combinação do nosso conhecimento de processos, dos avanços tecnológicos e da experiência de trabalhar com uma variedade de soluções à base de soja, facilitou a nossa decisão de lançar uma nova bebida de soja comercialmente viável. A diversificação da gama de produtos e o aumento do valor nutricional, com produtos de “soja integral”, ajudará os fabricantes de alimentos e bebidas a alcançar novos consumidores num mercado cada vez mais competitivo.”
Toda a linha de soja integral foi cocriada com clientes, no Centro de Desenvolvimento de Produtos da Tetra Pak, em Xangai. Esta linha obteve um produto com alto teor de fibra, sem adição de açúcar, sabor e textura cremosa, e um paladar suave. Desde então, mais clientes na Ásia adicionaram bebidas de soja integral como produtos premium, complementando as bebidas tradicionais de soja existentes no seu portfólio.
Esta inovação abre caminho para uma infinidade de novos produtos, utilizando o mesmo método, e cria uma oportunidade comercial para iogurtes, cremes para barrar, gelados e substitutos de refeições. O lançamento faz parte do desejo da empresa de construir um ecossistema de inovação que ajude a abrir novas oportunidades nas áreas de segurança alimentar e disponibilidade dos alimentos, com o objetivo de desenvolver sistemas alimentares mais sustentáveis e resilientes.
