Memórias do Brasil é a proposta de menu do Chef Hans Neuner
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Memórias do Brasil é a proposta de menu do Chef Hans Neuner
O restaurante Ocean inicia mais um ano de viagens com as atenções colocadas, desta vez, nas caraterísticas e influências únicas da gastronomia brasileira, uma inspiração resultante da viagem de pesquisa feita no início do ano, pelo Chef Hans Neuner e a sua equipa, ao Brasil, na continuação do aprofundamento de conhecimento sobre a gastronomia portuguesa que tem vindo a ser desenvolvido nos últimos anos.
Desta procura de saberes e sabores da cozinha brasileira harmonizada com a técnica arrojada caraterística do Chef, resultou o novo menu “Memórias do Brasil” com doze momentos distintos, onde se destacam a titulo de exemplo o Pão de Queijo Tradicional | Pão de Queijo ao estilo do Ocean; a Feijoada de Lavagante | Barriga de Porco | Chouriço; a Moqueca | Raia | Camarão Vermelho | Ovas de Truta ou a Fava Tonka | Papaia | Fisális.
Esta proposta do Chef Hans Neuner sucede o menu do ano anterior, no qual fomos brindados com uma inspiradora viagem até à India, a explorar a troca de influências e sabores muito presente ainda hoje em dia na cozinha portuguesa. E pode ser considerado como o quarto capítulo de uma narrativa que se iniciou, nos últimos três anos, com ‘À descoberta de Portugal’ uma viagem de Norte a Sul do país; a que se seguiu o menu ‘Edição das Ilhas’, um salto do continente para as ilhas dos Açores, da Madeira e São Tomé. Seguido pelo percurso até Goa, um convite contínuo a navegar entre pratos carismáticos, ingredientes típicos e acima de tudo influências na gastronomia portuguesa que permanecem no tempo até aos dias de hoje.
O menu de degustação, neste espaço de duas estrelas Michelin, respeita o tempo próprio dos produtos e das estações do ano, parte também da filosofia de sustentabilidade assumida pelo Vila Vita Parc. A harmonização de vinhos está a cargo do sommelier Ricardo Rodrigues, que se pauta sempre por uma seleção cuidada de vinhos nacionais e internacionais, com preferência por produções limitadas e exclusivas, oportunidades únicas para todos os apreciadores e gourmands.
O menu tem o valor de 265 euros/pp e oferece a opção de harmonização por 165 euros/pp. O Ocean serve apenas jantares, de quarta a domingo, das 19:00 às 22:00. E as reservas podem ser feitas através do restauranteocean.com .
Download de imagens dos pratos ou em www.gallery.vilavitaportugal.com
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