Atualização | Atlântico: o restaurante onde os vegetais imperam abre a 10 de fevereiro
É o restaurante do Vila Vita Parc onde os sabores algarvios ganham honras de fine dining, e os vegetais têm privilégio absoluto. Reabre a 10 de Fevereiro e mantém um ADN regional, mas muito sofisticado e sempre surpreendente.“As estrelas principais são os legumes, sem dúvida. A base vegetal, como acontece com toda a cozinha com a inspiração algarvia mantém-se, bem como o ad on do peixe ou molusco”, explica o chef João Viegas, à frente do Atlântico. Como exemplo, aponta os novos Cogumelos de coentrada, inspirados nos Pezinhos de Coentrada, ou o Brás de alho francês fermentado com alface
