Atlântico: o restaurante onde os vegetais imperam abre a 10 de fevereiro
O restaurante Atlântico regressa para mais uma temporada de ingredientes autênticos e tradições gastronómicas do Algarve pela mão do chef João Viegas, que traz novas criações pescetarianas e coloca sempre que possível a proteína vegetal como protagonista.“Gosto de pegar num sabor típico e reinventá-lo dentro do visual e das texturas. Há muito a explorar ainda no receituário tradicional, o que me inspira a recriar esses pratos e complementá-los com tecnologia e outras técnicas”, afirma o chef.Num elogio à riqueza de ingredientes frescos, do campo e do mar, que o Algarve tem para oferecer,
