18% mindre kött på tallrikarna är resultatet av Fazer Food Services fortsatta arbete med nudging
Fazer Food Services vill uppmuntra gäster att göra hållbara och hälsosamma val, bland annat genom att arbeta med nudging i restaurangerna runt om i Norden. Först ut var Sverige där restaurangerna visade en tydlig ökning i konsumtionen av grönsaker. Nu har nudging-piloterna i Finland avslutats och resultaten från dem är anmärkningsvärda.
Som en del av Fazer Food Services miljömål att öka andelen grönsaker och minska mängden kött på tallrikarna, testas metoden nudging i restaurangerna runt om i Norden i samarbete med organisationen GreeNudge. Nudging innebär att genom uppmuntran och smarta knep stimulera en hälsosam och hållbar konsumtion, genom att till exempel ändra hur en buffé är uppbyggd och hur maträtter presenteras i restaurangen.
När de svenska pilotprojekten genomfördes ökade konsumtionen av grönsaker med tio procent. De finska nudging-piloterna har just avslutats och visar på ännu starkare resultat än de svenska. Köttkonsumtionen minskade med 18%, vilket är nästan en femtedel mindre kött per dag. Samtidigt ökade andelen vegetariska rätter med 23% och den kalla salladen med 25%. Portionsstorleken på den vegetariska soppan tredubblades när denna serverades som en del av lunchen.
“Det är tydligt att små initiativ kan göra stor skillnad och vi är oerhört glada över resultaten från våra finska piloter. De tillsammans med de svenska resultaten bekräftar att vår plan att vidareutveckla och introducera det här sättet att arbeta i alla våra restauranger i Norden kommer göra stor skillnad. Fazer är den första leverantören av måltidstjänster att initiera nudging, och vi är stolta över att vara en pionjär i att hjälpa gästerna göra grönare val,” säger Jonny Zachrisson, kvalitets- och miljöchef på Fazer Food Services Sverige.
Läs mer om nudging på GreeNudge: http://www.greenudge.no/
Presskontakt
Louise Ekman, Communications Specialist, +46 70 5222 117/ louise.ekman@fazer.com
Följ oss på Fazers pressrum: http://news.cision.com/se/fazer-sverige
Om Fazer Food Services
Fazers mission är att skapa smakupplevelser. Företaget erbjuder måltidstjänster och bageri- och konfektyrprodukter. Fazer har egen verksamhet i åtta länder och export till mer än 40 länder. Fazers framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken och kunniga medarbetare. År 2015 var koncernens omsättning mer än 1,6 miljarder euro och antalet anställda drygt 15 000. Fazer Food Services är ledande inom måltidstjänster i Norden. De flesta restauranger drivs under varumärket Amica och från 2013 även under varumärket Fazer. Våra drygt 200 enheter i Sverige finns på företag, skolor och universitet samt inom äldrevården och vi är cirka 1500 anställda. Läs mer på www.fazer.se.
Taggar:
