Kolmården väljer lokala råvaror - för miljön
Kolmårdens Djurpark arbetar för att den mat som serveras inne i djurparken ska ha själ och hjärta. Därför var det en självklarhet för Kolmården att ta beslutet om att i största möjliga utsträckning välja lokala råvaror. Både ur ett miljö- och kvalitetsperspektiv.
Som för alla djurparker är en av Kolmårdens basverksamheter att arbeta med bevarandet av djur och natur. Därför är det ett naturligt ställningstagande för Kolmården att arbeta med produkter som inte leder till miljöpåverkan. För Christian Klaar, gastronomisk chef på Kolmården, är det viktigt att tänka på både kvalitet och miljö. Att i största möjliga utsträckning arbeta med närodlade råvaror är därför ett givet val.
– Vi är otroligt lyckligt lottade att ha så mycket fantastisk mat på så nära håll. Allt från fisk och kött till grönsaker och mjöl. Vi har ett utvecklat samarbete där våra samarbetspartners vet exakt vilken kvalitet vi efterfrågar, säger Christian Klaar gastronomisk chef på Kolmårdens Djurpark.
De lokalproducerade produkterna ligger inom en radie av ca 10 mil från Kolmården. Christian Klaar har personligen besökt de flesta leverantörerna för att på plats kontrollera produkterna. De har ett lite högre inköpspris, men det är en kostnad Kolmården valt att ta och det påverkar inte priset för besökaren.
Christian Klaar blev utsedd till ”Årets Gröna Inspiratör 2011” av Norrköpings kommun.
För mer information
Christian Klaar, gastronomisk chef Kolmårdens Djurpark, 010-708 77 60, christian.klaar@kolmarden.com
Bilder
För bilder, besök http://kolmarden.qbank.se/v2.6/mb.php?h=039b1e8a8fd354669215c65087c0bd10
Ange pinkod: Mat2013
Iréne Lidén, PR- & Informationsansvarig
010-708 75 37
irene.liden@kolmarden.com
Destination Kolmården är ett av Sveriges populäraste resmål för barnfamiljer och innefattar Kolmårdens Djurpark och Vildmarkshotellet. Destinationen ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts tillsammans med Gröna Lund, Skara Sommarland, Furuvik och Aquaria.
Taggar:
